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Campylobacteriosis

Was ist campylobacteriosis?

Campylobacteriose (cam·py·lo·bac·teer-ee-o-sis) ist eine Krankheit, die durch Bakterien namens Campylobacter. Campylobacter infizieren den Darmtrakt und manchmal das Blut. Es gibt 16 Arten und sechs Unterarten, die der Gattung Campylobacter zugeordnet sind, von denen C. jejuni und C. coli am häufigsten bei menschlichen Erkrankungen gemeldet werden.

Wie Häufig ist campylobacteriose?,

Campylobacteriose ist die häufigste Ursache für durch Lebensmittel übertragenen Durchfall in Ontario und der Welt. Es verursacht weltweit 5% bis 14% Durchfall.2

In Ontario wurden 2006-2016 durchschnittlich 27,5 bestätigte Fälle von Campylobacteriose pro 100.000 Personen pro Jahr gemeldet.1

Was sind die Symptome von campylobacteriose?,

Eine Campylobacter-Infektion kann verschiedene Symptome hervorrufen, darunter:

• leichter bis schwerer Durchfall
• blutiger Durchfall
• Magenschmerzen
• Krämpfe
• Übelkeit und / oder Erbrechen
• Fieber
• Kopfschmerzen und
• Muskelschmerzen

Personen, die mit Campylobacter-Bakterien infiziert sind, können keine Symptome aufweisen. Diese asymptomatischen Individuen können die Krankheit immer noch an andere weitergeben.

Die Symptome der Campylobacteriose beginnen normalerweise zwei bis fünf Tage nach der Exposition, können aber auch nur einen Tag oder 10 Tage betragen., Die Symptome dauern im Allgemeinen drei bis sechs Tage, obwohl sie gelegentlich länger anhalten können.

Selten können Arthritis, Meningitis, Septikämie, Harnwegsinfektionen und Guillain-Barré-Syndrom nach Campylobacteriose auftreten.

Wenn Sie Anzeichen und Symptome einer Krankheit haben und möglichen Quellen von Campylobacter-Bakterien ausgesetzt sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Wie verbreitet sich Campylobacteriose?

Campylobacter-Bakterien leben im Darm vieler Tiere, darunter Hühner, Kühe, Schweine, Schafe, Hunde, Katzen und infizierte Menschen, und werden durch Kot vergossen., Rohes Fleisch infizierter Tiere kann während der Schlachtung kontaminiert werden.

Es wird allgemein angenommen, dass der häufigste Übertragungsweg die Einnahme von ungekochtem Fleisch und Fleischprodukten sowie roher/nicht pasteurisierter oder kontaminierter Milch ist. Der Verbrauch von kontaminiertem Wasser oder Eis ist ebenfalls eine anerkannte Infektionsquelle.

Ein Säugling oder ein Kind kann infiziert werden, wenn ein Elternteil oder Hausmeister mit kontaminierten Lebensmitteln wie rohem Fleisch umgeht und sich vor dem Umgang mit dem Kind oder Kind, dessen Lebensmitteln, Flaschen, Schnullern oder Spielzeug nicht ausreichend die Hände wäscht.,

Sie können sich auch infizieren durch:

• Wenn Sie mit dem Kot infizierter Menschen oder infizierter Haustiere in Kontakt kommen und nach dem Kontakt keine gute Händehygiene praktizieren.
• Essen von Lebensmitteln, die während der Zubereitung kreuzkontaminiert wurden. In der Küche können Bakterien entweder direkt oder durch Kontamination von Oberflächen oder Utensilien von kontaminierten Lebensmitteln auf andere Lebensmittel übertragen werden., Wenn Sie beispielsweise rohes Fleisch auf eine Oberfläche oder in einen Behälter legen und dann verzehrfertige Lebensmittel auf dieselbe Oberfläche legen, ohne die Oberfläche zuerst zu waschen und zu desinfizieren, können Sie Bakterien vom rohen Fleisch auf die Oberfläche und dann auf das verzehrfertige Lebensmittel übertragen.

Wie wird Campylobacteriose diagnostiziert und behandelt?

Campylobacteriose wird normalerweise durch Nachweis von Campylobacter-Bakterien im Stuhl diagnostiziert. Ihr Arzt kann einen Stuhltest für Sie bestellen., Eine infizierte Person wird die Bakterien in ihrem Stuhl freisetzen, während sie krank sind und für mehrere Tage bis Wochen nach dem Abklingen der Symptome.

Die meisten Menschen mit einem gesunden Immunsystem erholen sich ohne Behandlung. Die Behandlung der Campylobacteriose beinhaltet normalerweise nur die Behandlung der Symptome. Zum Beispiel sollten Personen mit Durchfall im Allgemeinen viele Flüssigkeiten trinken, um Austrocknung zu vermeiden. Schwerere oder kompliziertere Fälle können Antibiotika erfordern.

Wie kann man Campylobacteriose vorbeugen?

Die wichtigste vorbeugende Maßnahme ist eine gute hygiene.

Üben Sie gute Handhygiene., Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife:

• nach dem Toilettengang
• nach dem Wechseln der Windeln
• nach der Unterstützung anderer mit der Toilette
• nach Kontakt mit Tieren und deren Kot
• nach der Arbeit im Garten
• vor dem Essen
• vor dem Umgang mit Lebensmitteln und nach dem Umgang mit rohem Fleisch

Kochen Sie alles Fleisch gründlich.

Lebensmittel sicher handhaben: Verwenden Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch und verzehrfertige Lebensmittel. Reinigen und desinfizieren Sie alle Schneidebretter, Arbeitsplatten und Utensilien nach der Zubereitung von rohem Fleisch.,

Trinken oder essen Sie keine rohe / nicht pasteurisierte Milch und Milchprodukte.

Vermeiden Sie das Schlucken von Wasser beim Schwimmen in Seen, Flüssen oder Pools.

Vermeiden Sie Trinkwasser aus flachen Brunnen, Flüssen, Seen oder Bächen. Trinken Sie nur Wasser, von dem Sie wissen, dass es nicht kontaminiert ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, behandeln Sie das Wasser selbst, indem Sie beispielsweise mindestens fünf Minuten kochen.

Lebensmittelhandler, Beschäftigte im Gesundheitswesen oder Personen, die in einer Tagespflege arbeiten oder diese besuchen, können Campylobacter in diesen Einstellungen an andere weitergeben., Wenn Sie in einer dieser Hochrisikoeinstellungen arbeiten oder daran teilnehmen, sollten Sie bei Durchfall oder Erbrechen von der Arbeit zu Hause bleiben und erst 48 Stunden nach Ihrem letzten weichen Stuhl oder Erbrechen zur Arbeit zurückkehren.

Was verursacht Campylobacteriose-Ausbrüche?

Ausbrüche wurden mit ungekochtem Geflügel, nicht pasteurisierter Milch und Milchprodukten und nicht chloriertem Wasser in Verbindung gebracht.,

Siehe auch:

• Halten Sie Ihre Familie gesund mit Hinterhofgeflügel, einschließlich Küken und Entenküken

1. Ontario Ministerium für Gesundheit und Langzeitpflege, integriertes öffentliches Gesundheitsinformationssystem (iPHIS) Datenbank, extrahiert Oktober 2017
2. Heymann. D. L. „Handbuch zur Kontrolle übertragbarer Krankheiten“. 20. Auflage. 2014. American Public Health Association: Washington D. C.
3. Website der Canadian Food Inspection Agency
4. Website der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten

Dieses Merkblatt enthält nur grundlegende Informationen., Es darf nicht an die Stelle der medizinischen Beratung, Diagnose oder Behandlung treten. Sprechen Sie immer mit einem Arzt über alle gesundheitlichen Bedenken, die Sie haben, und bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung, Lebensstil oder Behandlung.