un motiv care vine în minte imediat este că temperatura din interiorul cuptorului diferă de temperatura indicată pe cadranul cuptorului. Toate cuptoarele trebuie recalibrate ocazional. Dacă temperatura cuptorului este prea scăzută, este posibil ca structura tortului să nu se stabilească suficient, chiar dacă este posibil să fi fost în cuptor pentru perioada recomandată. Astfel, se prăbușește odată ce este scos din cuptor. Puteți verifica precizia cuptorului dvs. cumpărând un termometru ieftin pentru cuptor, găsit la magazinele hardware și de gătit., Uneori este surprinzător să găsim o discrepanță considerabilă de temperatură între cadran și cuptor.
de asemenea, verificați pentru doneness cu un tester de tort sau băț introdus doar off-centru în tort. În cazul în care iese cu aluat umed agățându-se, are nevoie de mai mult timp în cuptor. Mulți factori afectează timpul exact în care fiecare tort are nevoie pentru a coace, așa că nu folosiți pur și simplu timpul recomandat de rețetă. Tu, bucătarul, ești cel mai bun judecător de când tort se face. ocazional, bucătarii presupun că pot reduce cantitatea de zahăr sau grăsimi dintr-o rețetă de tort pentru a economisi calorii., Cu toate acestea, ambele ingrediente au o influență puternică asupra texturii și volumului produselor coapte, astfel încât să nu puteți încurca în mod arbitrar proporțiile de zahăr și grăsimi și să presupuneți că tortul va fi același. Zahărul afectează, de asemenea, temperatura la care se stabilește tortul, astfel încât schimbarea proporțiilor schimbă și timpul de coacere. poate că și praful de copt este vechi și nu mai este eficient. Praful de copt se păstrează aproximativ un an, cu condiția să fie depozitat cu capacul strâns. Puteți testa eficacitatea acestuia dizolvând o linguriță într-o ceașcă de apă fierbinte., Dacă o mulțime de bule mici se formează și se ridică, încă funcționează. Dacă nu, înlocuiți-l. vom paria că se aplică unul dintre motivele de mai sus. Vă dorim prăjituri înalte care se coace așa cum ar trebui!
Anne și Sue