12 dintre cele mai laborioase feluri de mâncare pe care le veți face vreodată (încercați)

toate produsele recomandate sunt curate independent de editorii noștri. Când cumpărați ceva prin link-urile noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să primim un comision.Ziua Muncii este ultimul mare eveniment al sezonului de gătit de vară și avem o mulțime de sfaturi pentru grătar, rețete înainte, fețe ușoare, opțiuni fără gătit și planuri simple de petrecere. Dar doar pentru distracție, să aruncăm o privire la cele mai intense feluri de mâncare din jur., Dacă doriți să încercați una pentru ocazie, mai multă putere pentru dvs.—și vă rugăm să ne trimiteți fotografii.gătitul a fost adesea menționat de bucătari și scriitori deopotrivă ca o meserie, o abilitate, chiar artă. Dar, vorbe adevărate? E de la muncă!

și nu mă refer doar la faptul că a face mâncare pentru alții este o muncă de dragoste. Gătitul poate fi greu, obositor, inconfortabil, repetitiv, fierbinte, transpirație-turnare-jos-corpul tau, timp-suge și anxietate inducerea corvoada manuală. Ce e mai rău, dacă ceva ai trudit peste ore în bucătărie sfârșește prin a nu de cotitură destul de bine cum ai sperat, well…it poate fi de-a dreptul devastatoare., Mai mult, în funcție de ingredientele pe care le utilizați, poate fi și scump.pentru a sărbători Ziua Muncii, am alcătuit o listă cu unele dintre cele mai intensive (și, prin urmare, potențial stresante) feluri de mâncare pe care le puteți face de la zero. Deși, după ce am citit acest lucru, recunoaștem că este posibil să nu doriți.,într-un episod al emisiunii sale iconice de gătit de televiziune, „bucătarul francez”, Julia Child se referă la un soufflé ca „doar un sos gros, Alb, cu o aromă în el, cum ar fi brânza sau ciupercile”, adăugând „și în acest lucru pliați albușurile de ou bătute rigid.”Este simplu, pare să implice; amestecați doar câteva ingrediente, turnați-le într-o tigaie și, puf! Ca magia, se va umfla în cuptor ca o omletă pe steroizi într-o capodoperă frumoasă, falnică, care va face oaspeții dvs. ooo și aah. Dar, oh, atât de multe lucruri pot merge prost., S-ar putea arde roux, un amestec de unt și făină, care servește ca bază pentru orice sos alb francez, sau nu reușesc să bată albușurile de ou suficient de un vârf rigid. Este posibil să nu reușiți să fixați gulerul, Construit din hârtie de ceară sau folie de aluminiu și lipit sau fixat pe partea laterală a tigaiei, suficient de bine pentru a susține întregul shebang, deoarece se umflă dramatic deasupra marginii. Cel mai rău dintre toate, puteți găti greșit cantitatea de timp: prea puțin, și mijlocul de sufleu va fi o curge mizerie; prea mult, și va fi uscat și fără gust., Dacă așteptați prea mult timp pentru a-l servi după ce l-ați scos din cuptor, creația dvs. superbă poate începe, de asemenea, să se dezumfle. Ce fel de mâncare temperamentală! Gata să-l ia pe? Obțineți rețetele noastre de Soufflé.

sosul Béarnaise

emulsionarea este cheia acestui condiment clasic francez, care este o rudă apropiată cu hollandaise. Nu este ceea ce, ci cum în ceea ce privește combinarea ingredientelor (sare, piper, gălbenușuri de ou, unt, șobolani, tarhon și oțet de vin alb) pentru o béarnaise de succes., Acest lucru implică fierbe totul, dar gălbenușuri de ou și unt împreună atât de arome meld, lasă amestecul să se răcească suficient de mult timp nu pentru a găti galbenusurile după ce le adăugați, apoi, peste un cazan dublu, amestecand totul la foc mic până se îngroașă și se dublează în volum. Acum, aici vine partea grea: amestecarea untului rapid, puțin câte puțin, astfel încât sosul să se emulsioneze într-o consistență cremoasă încântătoare. Dacă nu, sosul se va separa și va deveni destul de inutil, ceea ce vă veți simți până în acest moment dacă vi se întâmplă acest lucru. Te simți curajos?, Obțineți rețeta noastră Béarnaise.ca orice altă patiserie franceză, croissantele sunt făcute cu aluat laminat., Dar spre deosebire de alte unt, produse de patiserie, cum ar fi biscuiți, laminate produse de patiserie sunt realizate prin crearea unui yeasted aluat, frământare, lasă-l să crească cel puțin o oră (sau chiar peste noapte), rulare, pliante de unt peste care a fost bătut și refrigerate, rostogolindu-l din nou, de refrigerare, și repetând ultimele trei etape ori, rola, de relaxare, de peste si peste din nou, până când aluatul este gata pentru a fi tăiat și modelat în care familiar formă de semilună., Este nevoie de o mulțime de timp și răbdare pentru a obține această tehnică în jos, și dacă sunteți scurt pe oricare, apoi salvați-vă hassle și comanda croissants de la brutărie locale, astfel încât vă puteți concentra pe bucurându-se de ele. Dar dacă doriți să faceți ca și cum ați fi în „The Great British Baking Show”, Obțineți rețeta de Croissant a regelui Arthur Flour.când vine vorba de supe precum pho sau ramen, secretul măreției este în bulion (același lucru este valabil și pentru bun bo hue)., Andrea Nguyen, care a câștigat un premiu James Beard pentru „the Pho Cookbook” în 2018, oferă instrucțiuni clare pentru a face cea mai bună carne de vită posibilă: începeți cu oase bune de vită, parboilați-le și clătiți-le pentru a preveni crearea unui reziduu uleios în bulion, apoi fierbeți ușor oasele în apă timp de cel puțin trei ore. Odată ce este gătit, bulionul trebuie apoi încordat, grăsimea trebuie degresată și ar trebui să fie aromatizată cu sare, zahăr și sos de pește., Între timp, toate elementele de fixare—carne de vită tăiată subțire și răcită, tăiței albi, ceapă și ghimbir care au fost carbonizate, jupuite și tocate pentru a crea o aromă mai profundă—ar trebui să fie asamblate și gata pentru a fi așezate în boluri de supă înainte de a pune acel bulion superb peste toate și garnisind-o cu orice combinație de cilantro, busuioc thailandez, varză de Sau, ai putea opta doar pentru a face nostru ușor de pui Pho reteta in schimb.

rață prăjită întreagă

ideea de a fi împrăștiată cu grăsime de rață topită la cald și de a crea o mizerie grasă în cuptorul dvs. sună atrăgătoare? Atunci da, a face o rață prăjită întreagă acasă este decizia potrivită pentru tine! Peste câteva ore de gătit, va trebui să verificați continuu pasărea dvs. pentru a îndepărta excesul de grăsime de pe fundul tigaiei și să o întoarceți cu grijă pentru a vă asigura că gătește uniform până când, în cele din urmă, se termină., Apoi, dacă mai ai puterea, vei fi gata să-l sculptezi, să-l servești și să te rogi să nu se transforme într-o mizerie dură, stringy, din cauza supraîncărcării. Obțineți rețeta noastră de rață prăjită de marmeladă dacă sunteți pregătit pentru asta. Sau, pentru o experiență la fel de plină de satisfacții, cu un risc mult mai mic, încercați să faceți doar pieptul de rață—sau rețeta noastră de Confit de rață Slow Cooker pentru o opțiune și mai sigură.

Alaska coaptă

Alaska coaptă făcută corect este la fel de magică ca tragerea unui iepure dintr-o pălărie. În primul rând, faceți un tort., După ce s-a răcit, puneți-l în frigider pentru a se răci (de preferință peste noapte). Apoi, top-l cu inghetata, bagă totul în congelator pentru a vă asigura că nu se topește, se scoate, incadrati-l într-un strat gros de frisca bezea, returnați-l la congelator pentru a vă asigura că nu se topește, apoi se coace în cuptor. Înghețată înghețată coaptă într-un cuptor…ce ar putea merge prost?! Ei bine, dacă nu reușiți să sigilați marginile bezea, care acționează ca izolație pentru înghețată, la foaia de copt pe care se sprijină totul, veți avea o mizerie umedă în plus față de oaspeții dezamăgiți., Dar nu te teme! Reteta noastra usoara de Alaska sugereaza folosirea unui blowtorch, in loc de cuptor, pentru un desert perfect de fiecare data.

Spanakopita

la fel ca aluatul laminat, făcând propriul aluat fillo cu mâna este o pita Regală. Nu mă crezi? Check out acest video pentru dovada., Dacă, în schimb, decideți să cumpărați aluatul gata pregătit pentru spanakopita dvs. de casă (aka plăcintă de spanac), veți fi bucuroși că ați făcut-o. Va face acest fel de mâncare mult mai ușor de asamblat, la fel ca și cum ați face lasagna cu paste cumpărate din magazin (mai degrabă decât de casă). În caz contrar, veți rula, întinde, plia și răci aluatul phyllo ore întregi. Deci, du-te la magazin alimentar și apoi face rețeta noastră Spanakopita.,în timp ce poate suna ca un mod ciudat de a păstra fructele muncii tale, a face gem este un proces îndelungat (chiar dacă majoritatea rețetelor necesită doar câteva ingrediente). Fructele trebuie spălate și, în funcție de tipul pe care îl utilizați, poate fi necesar să fie decojite, tăiate și/sau zdrobite. Apoi, pe lângă gătirea fructelor în jos cu zahăr și pectină sau suc de lămâie până când se jells, trebuie să pregătiți și recipientele., Borcanele trebuie spălate și igienizate, capacele trebuie încălzite și, odată umplute cu gem, borcanele sigilate trebuie apoi prelucrate într-o baie de apă clocotită. Cea mai rea parte este că, în cele mai multe cazuri, din moment ce fructele se coace în căldura verii, este cel mai bine conservat atunci, de asemenea. Și cine vrea să-și petreacă o zi fierbinte de vară în interior de lucru peste abur vase de apă și gem fiert la foc mic? Partea strălucitoare: dacă doriți să o utilizați imediat, puteți sări peste sterilizare—și puteți verifica și blocajele și conservele noastre de aragaz lent.,cei mai mulți oameni au doar vreodată posibilitatea de a încerca cassoulet la un restaurant, și cu un motiv bun. Este una dintre cele mai cunoscute și consumatoare de timp feluri de mâncare pentru a face. Fasolea trebuie să fie înmuiată, drenată, clătită și apoi gătită cu o varietate de legume și ierburi. Picioarele de rață trebuie să fie vindecate, apoi coapte în propria lor grăsime și dezosate pentru a face confit. Carnea de porc trebuie gătită într-o tocană., Apoi, toți trei, feluri de mâncare în dreptul lor propriu, trebuie să fie stratificat într-un cuptor olandez, împreună cu cârnați fierte, și presărat cu pesmet de casă înainte de coacere pentru ore, timp în care crusta trebuie rupte la fiecare jumătate de oră pentru a se asigura că absoarbe suficient de lichide pentru a crea dreptul de consistență. Cu alte cuvinte, acest fel de mâncare durează zile și, în acest timp, vă va conduce viața atât de Complet încât, până când va fi gata și gata să mănânce, veți fi cu ochii blear și vă întrebați dacă ați făcut cassoulet sau te-a făcut. Neînfricat? Obțineți rețeta Cassoulet.,dacă nu trăiți într-un mediu controlat de climă, fără un indiciu de umiditate, nici măcar nu vă gândiți să faceți macaroane acasă; bezelele și aerul umed nu se amestecă bine. Odată ce ați trecut de acest obstacol, este la următoarea: crearea unui cookie clar și ușor prin una din cele două metode, oricare dintre acestea putând merge cu ușurință foarte greșit. Prima implică bate de zahăr, migdale masă, și albușuri de ou împreună în perfectă aerisit coerența și curse pentru a conductei pe o foaie de copt înainte de a se dezumflă., Al doilea, cunoscut sub numele de meringue italiană, implică baterea lentă și cu atenție a unui sirop de zahăr fierbinte în albușuri de ou care au fost biciuite în vârfuri moi. Dacă siropul de zahăr nu sunt gătite la temperatura potrivita, daca albusurile sunt prea moi sau prea rigide, sau combinația dintre cele două este overmixed, bezea nu se va dovedi corect și macarons va dezumfla, împreună cu toate cele mai frumoase speranțe și vise. Dacă nu v-am speriat, încercați rețeta noastră de macaroane de ciocolată.,acest fel de mâncare clasic implică crearea și asamblarea mai multor părți destul de bogate pentru a face un întreg over-the-top. Începeți prin a face un bulion din oase de vită prăjită, reducându-l cu două treimi și folosindu-l pentru a face un sos de Madeira. Apoi, faceți produse de patiserie pufoase, care este un aluat laminat (consultați croissantele de mai sus pentru mai multe informații despre cât de distractiv este să faceți acest lucru pe cont propriu). Apoi faceți duxelles, care este un amestec de ciuperci tocate gătite cu șobolani, ierburi și mult unt., Dacă sunteți încă dispus să treceți prin toată chestia asta, bateți un lot de crepe și puneți-le deoparte pentru o utilizare ulterioară. Luați-vă mușchiul de vită, care a fost refrigerat, uscat și condimentat, căutați-l pe toate părțile în unt și lăsați-l să se răcească. Combinați duxelles cu paté, împrăștiați amestecul pe crepe, apoi înfășurați crepele complet în jurul filetului de vită. Apoi, luați patiseria răcită, rotiți-o și înfășurați-o în jurul cozii învelite în crep. Asigurați-vă că produsele de patiserie sunt bine etanșate în jurul Wellington-ului, fără buzunare de aer., Perie-l cu un ou se spală, frigider, lăsați-l să stea până când se ajunge la temperatura camerei, perie-l cu un ou se spală din nou, cu scorul de top cu un cuțit, friptura la cuptor si se serveste felii, cu sos Madeira. Încercați să nu vă prăbușiți într-o grămadă de șchiopătare pe podea înainte de ao aduce la masă. Dispus să se angajeze? Obțineți rețeta noastră de carne de vită Wellington.Feriți-vă de orice rețetă care pretinde că aluatul pate à choux este ușor de făcut. Nu este., Pate à choux este folosit pentru a crea produse de patiserie pentru eclairs, bufe de cremă și profiteroli, care sunt umplute, respectiv, cu cremă, cremă de patiserie și înghețată. Croquembouche este un desert clasic francez construit prin îngrămădirea pufurilor de cremă într-un turn asemănător piramidei și stropirea cu sos de caramel care se întărește în șuvițe crocante care arată ca un cuib de pasăre pufos. Amestecarea aluatului în timp ce gătește și se reunește în consistența potrivită necesită mai mult efort decât vă puteți imagina; de fapt, am primit odată cotul de tenis de la a face acest lucru., Pentru a preveni rănirea, faceți aluatul în loturi mici sau, mai bine, cumpărați produse de patiserie gata făcute, astfel încât să puteți ajunge direct la lucruri distractive: stivuirea pufurilor de cremă la fel de mare cum îndrăzniți și acoperirea capodoperei dvs. arhitecturale în sos de caramel fierbinte. Te simți încrezător? Obțineți rețeta Croquembouche.