când auziți „Evul Mediu”, este greu să nu vă gândiți la cavaleri maiestuoși și la castele mari. La urma urmei, regalitatea în perioada medievală a trăit în mod serios stiluri de viață generoase, astfel încât să puteți fi siguri că s-au bucurat de mese extravagante.
Evul Mediu, cunoscut și sub numele de perioada medievală, a avut loc între secolele 5 și 15.este adesea numit Evul Mediu din cauza lipsei de dezvoltare științifică și culturală., În plus, boala și foametea au fost frecvente în această perioadă. Mâncarea era scumpă, așa că săracii mâncau mâncare de bază și simplă, cum ar fi mazărea și pâinea. Cereale precum ovăzul, secara și orzul au fost, de asemenea, consumate de clasa inferioară.între timp, clasa superioară a mâncat o cantitate ridicolă de carne.
asta nu înseamnă că regalitatea nu se bucura de fructe, legume și cereale. De fapt, grâul a fost rezervat în mod special clasei superioare., Dar dacă ați mers vreodată la un teatru de cină din timpurile medievale sau ați vizionat un film medieval, există șanse mari să vă gândiți la oameni care mănâncă picioare enorme de pui prăjite cu mâinile goale.
nu există nici o îndoială că oamenii medievali s-au bucurat de partea lor echitabilă de mese de umplere, dar nu s-a oprit la pui.deoarece mâncarea era un simbol al statutului social, bogații își umpleau burțile cu toate tipurile de carne. Aceasta a inclus multe animale pe care majoritatea oamenilor moderni nu le-ar gândi nici măcar ca hrană.,
clasa superioară, pe de altă parte, a înghițit o gamă largă de carne de animale și mese opulente.
multe dintre aceste feluri de mâncare aveau ingrediente bizare și, dacă suntem sinceri, majoritatea erau destul de scârboase.
FYI, această listă ar putea face unii oameni să se simtă inconfortabil. Spuneam și eu.când luați în considerare viața și tehnologia (sau lipsa acestora) în Evul Mediu, totul are sens. Cu toate acestea, nu ne putem abține să nu ne minunăm de lucrurile ciudate pe care oamenii le mâncau atunci. Rămânem la sandvișurile de la micul dejun, mulțumesc foarte mult.,ca păsări regale și frumoase, lebedele au fost adesea mâncate de bogați în Evul Mediu. O metodă de gătit presupunea fierberea lebedei, tocarea măruntaielor (organelor interne) și amestecarea lor cu sânge, ghimbir și pâine.
o altă metodă numită îndepărtarea pielii și prăjirea acesteia.
în acest caz, după ce lebada a fost gata de gătit, pielea și penele au fost Re-atașate chiar înainte de a fi servite. Acest lucru a făcut să pară viu, ceea ce a fost făcut pentru a impresiona oaspeții cina.
Umble Pie
înapoi în Evul Mediu, nimic nu a mers la deșeuri., Fără frigidere sau congelatoare, era imperativ să profiți la maximum de ceea ce ai avut.
de aceea, bucătarii au făcut plăcinte cu entrails de orice animale au fost în jur, inclusiv veverițe, căprioare și iepuri.
organele interne ar putea include orice, de la inimă la intestine. Inutil să spun, fiecare plăcintă umble dublat ca o surpriză.
pisică prăjită
Uh, da. Conform unei rețete din Evul Mediu numită „pisică prăjită așa cum doriți să o mâncați”, este recomandat să folosiți o pisică plină și Dolofană pentru acest fel de mâncare.,următorul pas este decapitarea, pielea și îngroparea pisicii — în această ordine. După 24 de ore, puteți săturați pisica și frigeți-o. Yikes.
arici
credeți sau nu, dar aricii nu au fost întotdeauna păstrați ca animale de companie adorabile. În Evul Mediu, oamenii le-au mâncat.de obicei, un arici ar fi umplute cu diverse ierburi și apoi coapte într-o patiserie.până în 1533, majoritatea obiceiurilor alimentare din Anglia au fost influențate de Biserica Catolică., Aceasta a inclus abținerea de la consumul tuturor produselor de origine animală — carne, lactate și ouă — în anumite zile ale anului. Pește a fost bine să mănânce.
interesant, coada castorului a fost considerată a fi pește, așa că a fost permisă în acele zile fără carne.
oamenii au văzut castorii ca pești pentru că puteau înota. Aparent, coada chiar avea gust de pește. Nu luați cuvântul nostru pentru ea, deși!Porpoises, care sunt mai mici decât delfinii și au Nasul mai rotunjite, au fost consumate ca o delicatesă în Evul Mediu.,
National Geographic spune că a fost destul de rafinat pentru sărbătorile Regale.
De obicei, carnea de porpoise era consumată într-o supă făcută cu lapte de migdale, grâu și șofran.
penisul oilor
Ahem. Da, ai citit bine. După cum sa menționat mai sus, nimic nu a mers la deșeuri în perioada medievală.pentru a pregăti organul reproductiv al oilor, oamenii l-au umplut cu 10 gălbenușuri de ou, șofran, grăsime și o lingură de lapte.
a fost apoi prăjită și presărată cu ghimbir, scorțișoară și un pic de piper măcinat.,
Lamprey
lamprey este un pește terifiant cu o față asemănătoare cu Ventuza. Își folosește gura pentru a suge sângele de la pești mai mari.
și în timp ce ar putea arăta ca ceva dintr-un coșmar science-fiction, acest pește a fost mâncat ca o delicatesă în Evul Mediu.
a fost adesea savurat în zilele fără carne. Și iată un fapt amuzant: se zvonește că regele Henric I al Angliei a murit în 1135 din cauza mâncării atât de mult lamprey.,deoarece cina, de obicei, dublat ca divertisment, bucătari medievale au fost mereu în căutarea de modalități de a păstra oaspeții amuzat. Aceasta a inclus o creație ciudată numită porc-pui sau cockentrice.
pentru a face un cockentrice, un bucătar ar tăia un cocoș fiert în jumătate și l-ar coase pe jumătatea de jos a unui porc.
întregul lucru a fost umplut și prăjit, apoi acoperit cu gălbenușuri de ou și șofran.în această notă, bucătarii au făcut eforturi mari pentru a-și transforma rețetele în prezentări pline de umor., Conform unei rețete particulare, umplerea gâtului unui pui prăjit cu mercur pare să o facă „să cânte.”
se presupune că, în timpul gătitului, căldura împinge din gâtul puiului și face un zgomot similar cu cântatul.
în timp ce s-ar putea să fi trecut ca un truc de petrecere, mercur nu este în totalitate sigur să mănânce.vânătoarea de balene este în mod evident încruntată în aceste zile. Dar în Evul Mediu, carnea sărată de balenă era o rețetă tipică.
carnea de balenă, care este extrem de greu de digerat, a fost de obicei consumată de ordine inferioare.,
nu a fost considerat suficient de demn pentru cei bogați.
voma de balenă
În ceea ce privește oamenii bogați? Ei au fost toate despre voma balena. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ambră, și este un material ceros solid care este produs și eliberat de balenele de spermă.
Ambergris plutește în jurul în mare de luni sau ani înainte de a fi spălat până la țărm.
uneori, o barcă ar putea să o scoată. Dar pentru că ambergrisul este atât de rar, numai oamenii extrem de bogați din secolul al XVII-lea s-au bucurat de el. În aceste zile, ambergrisul (și vânătoarea de balene) este interzis în majoritatea părților lumii.,în afară de coaserea animalelor și servirea găinilor „cântând”, bucătarii medievali foloseau adesea animale vii în mâncărurile lor.
de exemplu, a fost o practică obișnuită să adăugați broaște vii la o plăcintă gătită.
când plăcinta era tăiată, broaștele ieșeau în râsul oaspeților. Ei bine, cel puțin oamenii au fost ușor amuzat, nu?
Cock Ale
În Evul Mediu, oamenii nu beau multă apă. Ei au fost toate despre ale, care a oferit mai multe calorii decât H2O simplu., Dar, după cum vă puteți imagina, oamenii medievali au venit cu câteva modalități destul de interesante de a-și aroma băutura.
Cock ale, de exemplu, a fost făcută prin adăugarea cocoșului fiert zdrobit la ale.
alte ingrediente au inclus patru kilograme de stafide, o jumătate de kilogram de curmale, nucșoară și mace. După o săptămână de înmuiere, ar fermenta timp de o lună înainte de a fi gata să bea.
iepuri nenăscuți
acesta este destul de teribil, voi. Potrivit alimentelor din epoca medievală de Melitta Weiss Adamson, iepurii nenăscuți (și nou-născuți) au fost consumați și în perioada medievală.,
iepurii nu au fost considerați carne, așa că au fost permise în zilele fără carne.
erau adesea prăjite, mâncate în tocană sau folosite în plăcinte.
iepuri în sos de sânge de iepure
de asemenea, cunoscut sub numele de iepuri în talbote, iepurii în sos de sânge de iepure sunt exact ceea ce sună. Practic, sângele de la iepuri a fost folosit ca bulion.
după ce iepurii au fost tăiați, au fost gătite în propriul sânge.
bulionul de sânge a fost amestecat cu migdale măcinate, ceapă, oțet și condimente.,
Caudell
Caudell este o băutură alcoolică care este șocant de similară cu eggnog. Se compune din amestecarea ouălor crude cu vin sau bere, ceea ce creează o spumă.băutura a fost, de asemenea, aromatizată cu ingrediente precum șofran, zahăr sau miere și ghimbir pudră.jeleul de pește sau gele de fyssh este un vas de pește cu sos de oțet-jeleu. În primul rând, peștele este albit, curățat, apoi fiert într-o tigaie cu vin și oțet.
grăsimea este apoi îndepărtată din lichid, care este servită deasupra sosului.,
acordat, există multe mâncăruri tradiționale de oțet și pește în întreaga lume. Dar dacă nu sunteți pregătit să mâncați sos de jeleu de oțet, această rețetă specială s-ar putea să nu fie chestia ta.deoarece ouăle nu erau permise în zilele fără carne, bucătarii au devenit creativi cu rețetele lor. Așa că au făcut ouă batjocoritoare, care au cerut coji de ouă goale umplute cu jeleu de lapte de migdale.
centrul a constat dintr-o migdale crocante vopsite cu șofran și ghimbir.datorită șofranului, Centrul arăta Galben-la fel ca un gălbenuș de ou., Și în timp ce un ou fals a verificat toate cerințele pentru o zi fără carne, probabil că nu a gustat nimic ca oul. Aparent, ouăle false erau un lucru înainte ca veganismul să existe vreodată.
lapte și untură
laptele și untura, cunoscute și sub denumirea de lete lardes, includ un amestec de ouă, lapte de vacă și untură. Amestecul este apoi împărțit în cinci boluri separate.
fiecare bol este vopsit cu o sursă naturală de hrană, cum ar fi pătrunjelul (verde), turmericul (portocaliu) și lemnul de santal (roșu).
sângele fiert era pentru negru, iar șofranul era folosit pentru galben., Amestecurile de cremă au fost coapte individual și stratificate unul peste celălalt. În cele din urmă, straturile sunt presate pentru a îndepărta excesul de umiditate înainte de a fi feliate și prăjite.
supă de șarpe
Ah, nu este nimic ca o supă de șarpe într-o după-amiază rece, nu? Această rețetă medievală bizară nu necesită unul, ci mai mulți șerpi.
nu ne putem abține să nu ne întrebăm cum ar trebui să ne ocupăm de prinderea șerpilor.
dar hei, orice a fost posibil în Evul Mediu. După ce ați prins ingredientele, a trebuit să le tăiați și să le fierbeți în apă.
22., Păuni prăjiți
la fel ca lebedele prăjite, păunii prăjiți au fost mâncați și ca delicatese. Penele și pielea lor au fost salvate și pentru prezentarea finală.
înainte de a găti un păun, bucătarii ar poziționa picioarele pentru a-l face să pară viu.
odată ce a fost făcut prăjire, păunul ar fi acoperit în propria piele și pene. Vorbește despre o cină atrăgătoare.
Blackbird Pie
oamenii au prins adesea mierle și le-au copt în plăcinte., Și într-un mod medieval adevărat, păsările negre vii ar fi ținute sub blaturi de plăcintă și eliberate în timpul petrecerilor.de fapt, unii spun că rima pepinieră cântă un cântec de Sixpence se bazează pe plăcintele negre din Evul Mediu.
cap de mistreț cu frunze de aur
o rețetă medievală pentru capul de mistreț necesită două umpluturi diferite. Jumătate din cap a fost umplut cu un amestec de gălbenuș de ou, făină și șofran, în timp ce celălalt a fost depus cu un amestec de albus de ou/pătrunjel/făină.
rezultatul a fost un cap de mistreț pe jumătate verde și jumătate de aur.,în cele din urmă, rețeta finită urma să fie acoperită cu foiță de aur de către un pictor.pentru a face cremă de pește, peștele (ca anghila) a fost amestecat cu lapte de migdale. Peștele a fost apoi prăjit și amestecat cu ouă, prune, stafide și coacăze.în cele din urmă, crema de pește a fost turnată într-o crustă și coaptă. Quiche Medieval, cineva?în mod similar, porumbeii și alte păsări mici au fost folosite în cremă. Carnea era de obicei amestecată cu aceleași ingrediente: ouă, stafide, coacăze și câteva condimente.,acest amestec a fost apoi plasat într-o crustă de plăcintă și copt.se pare că aproape fiecare animal a fost un joc corect în Evul Mediu, iar bursucii nu au făcut excepție. Rețetele medievale recomandă înmuierea unui bursuc în saramură timp de 10 zile.apoi, bursucul trebuie fiert timp de 4 sau 5 ore, apoi prăjit.păsări mici în lapte de migdale
de la păsări de pădure până la potârniche, o mare varietate de păsări mici au fost folosite pentru acest fel de mâncare. Acesta a constat dintr-un bulion format din migdale măcinate, migdale prefierte, sare și ierburi diferite.,după ce bulionul a fost fiert de ceva timp, era gata să mănânce.în general, desertul din Evul Mediu a constat din fructe proaspete cu miere sau vin și împerecheri de brânză. Oamenii au iubit, de asemenea, produse de patiserie cu umpluturi dulci sau savuroase, precum o coajă de patiserie umplută cu lapte de migdale, ouă și fructe.
Iată captura, totuși: măduva osoasă a fost uneori adăugată și la tartă.în Roma clasică, crane a fost de obicei fiert în sos, împărtășește alimente în timpurile medievale., Dar când a venit în Europa medievală, crane a fost adesea prăjită și savurată la banchete fanteziste.
acesta a fost de obicei servit cu un sos pe bază de scorțișoară numit cameline.în comparație cu păunii, macaralele erau mai ușor de digerat.
iepure dulce și acru
te face să vezi puiul dulce și acru diferit, nu-i așa? Per Maggie Black cartea de bucate medievală, această masă include oțet de vin roșu, zahăr, ghimbir, ceapă, stafide și scorțișoară.în mod clar, multe s-au schimbat încă din Evul Mediu!