mâncarea Mexicană este destul de popular peste Bolovan.având în vedere apropierea sa de Mexic, Sud-Vestul a dezvoltat o relație de dragoste cu moștenirea bogată de alimente și băuturi a țării. Totuși, în timp ce inițial inspirat de simpla geografice coincidență, aceste state sud-Vest au ajutat pentru a aduce mâncare Mexicană în cea mai mare American constiinta, revitalizarea rețete tradiționale și de rupere de motive cu noi, interesante feluri de mâncare., Această dinamică poate părea cea mai evidentă în state precum Arizona și Nevada, dar Colorado este, de asemenea, printre locurile cu o afacere de dragoste fermă a experienței culinare mexicane. Pe măsură ce absolvenții școlii culinare Boulder și-au făcut drum în forța de muncă, au stabilit unele dintre aceste restaurante mexicane care trebuie să viziteze Berkeley of Rockies:
1. Lui Sancho: deși Fondatorul Shawn Camden provine din Boulder, el a recrutat un număr de bucătari direct din Mexic, când a început Sancho în urmă cu câțiva ani., Personalul îmbrățișează acest lucru un fel de distincție, touting în sine ca următorul lanț în lunga tradiție a Mexican street foods. Acest lucru este evident prin meniul considerabil al lui Sancho, care include tacos barbacoa, Burritos din California, queasadillas de pui, enchiladas și carne asada. Sancho, de asemenea, și-a perfecționat o serie de Mexican capse care nu sunt la fel de populare printre Americani, și anume lengua tacos – a făcut din limbă de vită – un cocktail de creveți făcut cu V8 si avocado, tortas ahogada (un fel de sandwich picant) și Milanesa, sau pane prăjit., Bucurați-vă de orice farfurie cu unul dintre amestecurile de salsa semnate de Sancho, de la ușoară până la roșu fierbinte.
2. Centro Latin Kitchen: situat direct în inima orașului Boulder, Centro Latin Kitchen se inspiră din Baja de Nord a Mexicului, un paradis pe malul mării, unde fructele de mare sunt de obicei rege. Ca atare, Centro are o mare varietate de tacos Baja-esque-toate cu o ușoară modificare-inclusiv vinete de usturoi și creveți, morcov escabeche, ton tostada ahi și avocado prăjit., Cu toate acestea, meniul Centro include, de asemenea, o serie de alte feluri de mâncare tradiționale mexicane, cum ar fi salata taco, enchiladas udate în sos roșu, burritos friptură la grătar și carne de porc Verde chile. Desigur, o vizită la restaurant nu ar fi completă fără unul dintre cele zeci de cocktail-uri de specialitate, cum ar fi plutitorul mojito, Jalisco de modă veche sau Sangria spaniolă autentică.
3. Zolo Grill: de când și-a deschis ușile înapoi în 1994, Zolo Grill a abordat o abordare a afacerii restaurantului pe care o numesc Zolo Love., Este o ideologie care pune accentul pe un serviciu excelent pentru clienți de la ușa din față până la momentul în care clienții se întorc, unde oaspeții sunt făcuți să se simtă ca prieteni de lungă durată. Aceleași concepte ajută, de asemenea, la informarea modului în care bucătarii abordează prepararea mâncării, luând mâncăruri tradiționale mexicane și oferindu-le o viață nouă. Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare includ Pan seared somon din Alaska cu castravete-salsa jicama, muschiulet de miel glazurate cu fenicul și fasole neagră, tamales de porumb-poblano și tacos de pește cu salsa tomatillo carbonizate., Zolo are, de asemenea, un angajament devotat de a menține un model de afaceri ecologic, folosind doar ingrediente locale.
4. Efrain Restaurant Mexican & Cantina: familia spatele Efrain a operat restaurante din Boulder, Lafayette și Longmont de 30 de ani. În tot acest timp, familia și-a menținut angajamentul de a reproduce hrana și cultura mai mare a regiunii Chihuahua din nordul Mexicului. Spre deosebire de meniul de fructe de mare al unei bucătării Latine Centro, ofertele de la Efrain sunt mai centrate pe mâncăruri de vită și pui., Standouts meniu includ enchiladas de carne de vită mărunțită, chimichangas de pui cu chile verde și tamales de porc udate într-un sos tradițional chile roșu. Cu toate acestea, cele două specialități de bază ale Efrain sunt menudo – un amestec profund tradițional de burtă și hominy – și bolul Mondongo, care conține mușchi de vită, ardei iute, ciuperci, condimente și vin.