nu toți înlocuitorii de ulei sunt potriviți pentru toate tipurile de gătit și rețete. Unele uleiuri au arome mai puternice decât altele, ceea ce poate modifica gustul alimentelor. Alte uleiuri au puncte de căldură scăzute și nu pot fi utilizate pentru coacere sau gătit la căldură mare.deși multe uleiuri oferă beneficii pentru sănătate, rețineți că majoritatea opțiunilor sunt, de asemenea, bogate în grăsimi și calorii. Chiar dacă grăsimea este considerată „sănătoasă”, ea se poate împacheta în continuare pe kilograme dacă se consumă prea mult.,uleiul de măsline este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pe care le puteți cumpăra. E făcută din fructul măslinului. Uleiul de măsline conține în mare parte grăsimi mononesaturate sănătoase, ceea ce vă poate ajuta să reduceți riscul de boli de inimă. De asemenea, pot ajuta la reglarea glicemiei.
nu tot uleiul de măsline este creat egal. Potrivit unui raport CBS News din 2016, o mare parte din uleiul de măsline Italian găsit pe rafturile supermarketurilor este fals. Raportul sugerează cumpărarea uleiului de măsline online direct de la producătorii italieni., De asemenea, ar trebui să citiți cu atenție etichetele pentru a vedea dacă produsul provine din orașe italiene producătoare de ulei de măsline, cum ar fi Sicilia sau Puglia.
uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei vegetal în pansamente sau marinate și sotat la foc mic până la mediu. Deoarece uleiul de măsline are un punct scăzut de fum, nu trebuie utilizat pentru rețete care necesită căldură mare. Uleiul de măsline nu este o alegere bună pentru produsele coapte datorită aromei sale puternice.
ulei de nucă de cocos
uleiul de nucă de cocos este extras din carnea de nucă de cocos. Deși conține grăsimi saturate, grăsimile sunt mai neutre decât cele găsite în alte alimente., Uleiul de nucă de cocos conține acid lauric, o grăsime saturată care poate crește de fapt nivelul de colesterol „bun”. pentru a înlocui uleiul de nucă de cocos cu uleiul vegetal, utilizați aceeași cantitate de ulei de nucă de cocos ca uleiul vegetal. Deoarece uleiul de nucă de cocos este solid la temperatura camerei, va trebui să topiți uleiul dacă rețeta dvs. necesită ulei lichid. Doar asigurați-vă că celelalte ingrediente nu sunt prea reci sau vor re-solidifica uleiul de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos rezistă bine la căldură, deci este o alegere bună pentru gătitul și coacerea la căldură.rețineți că uleiul de nucă de cocos are o aromă bogată, asemănătoare vaniliei., Este o alternativă delicioasă în produsele coapte, dar poate să nu fie potrivită pentru toate rețetele.
uleiul de semințe de in
uleiul de semințe de in, cunoscut și sub denumirea de ulei de in, provine din semințele plantei de in. Este o sursă bună de fibre solubile. Un studiu pe animale din 2015 a arătat că uleiul de semințe de in are efecte laxative și poate ajuta la ameliorarea constipației. Unele dovezi arată că poate ajuta la scăderea colesterolului și la reducerea bolilor de inimă, dar sunt necesare mai multe cercetări.
uleiul de semințe de in nu este stabil la căldură. Nu ar trebui să fie folosit ca înlocuitor de ulei vegetal în rețete care necesită gătit la căldură., Puteți să-l utilizați în marinate și pansamente pentru salate. Este, de asemenea, minunat stropit peste legume la grătar sau alte alimente gătite înainte de servire.uleiul de Avocado provine din pulpa de avocado presată. Este alcătuit în mare parte din acid oleic, o grăsime mononesaturată sănătoasă. Este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți pentru a ajuta la combaterea radicalilor liberi din organism.un studiu din 2005 a arătat că uleiul de avocado poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Un studiu separat din același an a constatat că uleiul de avocado ajută la creșterea absorbției carotenoidelor în salate și salsa., Carotenoidele precum beta-carotenul și luteina sunt legate de sănătatea ochilor și pot reduce riscul unor tipuri de cancer. uleiul de Avocado are un gust cremos, untos. De asemenea, are un punct de fum ridicat. Este bine pentru:
- grătar
- marinate
- pansamente
- sosuri
- sautéing
- stir-frying
- coacere
înlocuiți uleiul de avocado cu ulei vegetal în cantități egale. Uleiul de Avocado nu este la fel de ușor de găsit la magazinul dvs. alimentar local ca și alți înlocuitori de ulei vegetal. Cele mai multe magazine alimentare naturale de sănătate îl păstrează în stoc.