aflați care sunt cele mai ușoare metode de uscare a busuiocului acasă!poate vă întrebați de unde provin mâncărurile italiene clasice, cum ar fi pizza, pastele și salatele.
da, acea aromă subtilă piperată, ușor dulce, dar savuroasă și puțin mentolată ar putea fi foarte bine atribuită unei umile plante culinare numite busuioc.înainte de a săpa în diferite metode de uscare a busuiocului, să vedem ce este bun în busuioc și cum ar trebui să crești și să recoltezi busuiocul.,busuiocul (Ocimum basilicum), cunoscut și sub numele de sunătoare sau busuioc mare, aparține familiei de mentă. Există mai multe soiuri, inclusiv busuioc thailandez, busuioc sfânt, busuioc de lămâie, dar poate cel mai popular și folosit în mod obișnuit este Busuiocul dulce.busuiocul este o plantă anuală care crește cel mai bine în condiții calde și uscate și este cultivată în multe țări din întreaga lume., Este destul de sensibil la frig, motiv pentru care îl vedeți de obicei în regiunile sudice ale Europei, statele din sudul SUA, părțile nordice ale Australiei, Noua Zeelandă și, de asemenea, în Asia de Sud-Est.
această plantă este căutată de mulți bucătari datorită aromei unice pe care o conferă unei largi varietăți de feluri de mâncare. Mâncărurile italiene nu sunt singurele care folosesc pe scară largă busuiocul, această plantă este, de asemenea, o bază în diverse preparate din bucătăria thailandeză, indoneziană și vietnameză.,dar știați că busuiocul pe lângă utilizările sale culinare, această plantă este bogată în vitamina A, vitamina C, magneziu, fier, potasiu și calciu? Nu numai că, datorită conținutului relativ ridicat de compuși polifenolici, cum ar fi flavonoidele și antocianinele, busuiocul are un mare potențial în tratarea numeroaselor afecțiuni de sănătate, inclusiv a cancerului.de fapt, cercetările Institutului Federal Elvețian de tehnologie arată că busuiocul conține (E)-beta-cariofilenă (BCP), care ar putea fi benefică în tratarea inflamației în organism, în special a artritei și a tulburărilor intestinale.,mai mult, această plantă este cunoscută și pentru proprietățile sale anti-îmbătrânire, antistres și antibacteriene. Vasile restricționează creșterea microbilor dăunători, inclusiv E. coli, listeria, stafilococ, printre multe altele. Astfel, busuiocul nu numai că conferă o aromă distinctă de piper și mentolat în alimente, dar ajută și la menținerea bacteriilor rele să înflorească în salata ta!dacă vă place gustul busuiocului, creșterea lor în curtea din spate sau păstrarea unui vas mic pe pervazul bucătăriei dvs. pare o alegere viabilă.,planta de busuioc iubește căldura și lumina indirectă a soarelui, în momentul în care temperatura scade la începutul iernii, planta va începe să se usuce și să moară. Prin urmare, mai mulți bucătari, bucătari de casă, pasionați de plante medicinale și alimente optează pentru a păstra frunzele uscate ale plantei, astfel încât să se poată bucura de aroma sa și să – și culeagă beneficiile pentru sănătate pe tot parcursul anului.înainte de uscarea busuiocului, frunzele sunt adunate cu grijă pentru a preveni vânătăi. Frunzele deteriorate tind să devină negre sau maro, iar manipularea necorespunzătoare poate elibera prematur uleiul din frunze, ceea ce îi îndepărtează aroma esențială., Frunzele sunt recoltate cel mai bine la mijlocul dimineții de îndată ce roua s-a evaporat, deoarece excesul de umiditate determină creșterea mucegaiului.unii experți recomandă, de asemenea, recoltarea frunzelor înainte de florile plantei, în momentul în care frunzele sunt luxuriante și înflorite, deoarece frunzele înainte de starea de reproducere a plantei au cea mai mare concentrație de compuși aromatici responsabili pentru aroma sa unică.
folosind foarfece de grădină sau foarfece de bucătărie, tăiați frunza tânără și fragedă sau crengile de busuioc, aruncând orice parte bolnavă., Când recoltați cantități mici, puteți alege ușor frunzele din plantă folosind mâinile. Inspectați ușor frunzele pentru orice dăunători, îngălbenire sau frunze reperate. O varietate de insecte și dăunători adoră să se sărbătorească pe frunzele aromate ale plantei de busuioc, așa că asigurați-vă că sunteți în căutarea lor.
metode comune de uscare a busuiocului
uscarea cu aer
cel mai tradițional și poate cel mai simplu și mai economic mod de uscare a busuiocului este uscarea cu aer.acest lucru se face prin legarea cu atenție a unei grămezi de crengute proaspete de busuioc folosind o bandă de cauciuc, cravată de răsucire sau orice șir robust disponibil.,agățați-le cu susul în jos într-o zonă caldă, bine ventilată și uscată, care este departe de lumina directă a soarelui și unde dăunătorii și insectele nu ar putea să „chow” pe busuiocul uscat. Temperatura optimă în busuiocul de uscare a aerului este de 60 – 80 grade Fahrenheit (15-20 grade Celsius).un dezavantaj major al utilizării acestei metode de uscare a busuiocului este că durează aproximativ 2 până la 4 săptămâni (în funcție de starea de uscare) pentru ca planta să se usuce complet., Și dacă frunzele și părțile plantei nu erau complet lipsite de umiditate înainte de această procedură, ar putea provoca mucegaiul să crească pe frunze, făcând inutile crengile de busuioc.găsirea într-un loc potrivit în casă pentru a fi folosită la uscarea busuiocului poate fi, de asemenea, o provocare. S-ar putea să nu doriți ca ierburile să fie vizibile în mod deschis, deoarece vă pot perturba activitatea de zi cu zi a gospodăriei sau prea „ascunse”, încât să uitați complet că uscați busuiocul undeva în casa dvs.o altă tehnică simplă de uscare a busuiocului este utilizarea unui cuptor cu microunde., Este probabil cel mai rapid mod de uscare a busuiocului și păstrează o cantitate semnificativă de aromă și aromă originale. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă aveți nevoie imediat de o cantitate mică de busuioc uscat și dacă aveți spațiu limitat pentru uscarea crengilor de busuioc.
În această metodă…
- trebuie doar să prindeți câteva frunze de bună calitate din plantă.
- clătiți-le pentru a îndepărta murdăria și alte impurități din frunze, apoi folosind un prosop de hârtie, bateți ușor frunzele pentru a îndepărta excesul de umiditate.,
- așezați frunzele pe un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie așezat deasupra unui recipient sigur pentru microunde și apoi porniți cuptorul cu microunde pe cea mai înaltă setare pentru perioade de 20 – 30 de secunde.
- continuați microundarea frunzelor în explozii de treizeci de secunde până când frunzele încep să se onduleze și să se usuce. Aceasta durează de obicei 2 până la 3 minute, în funcție de setarea puterii cuptorului cu microunde.iată un tutorial video excelent despre cum să uscați ierburile în cuptorul cu microunde.,un avantaj al utilizării cuptorului cu microunde în uscarea busuiocului este că usucă frunzele, dar își păstrează culoarea verde naturală și cea mai mare parte a aromei, spre deosebire de celelalte tehnici de uscare.
trebuie doar să fiți foarte precauți atunci când faceți această procedură și asigurați-vă că frunzele sau prosopul de hârtie nu se aprind.
uscare la Soare vasile
Această metodă este deosebit de convenabil în zonele cu un climat tropical, în timpul verii sau atunci când uscare busuioc în cantități mari.,frunzele recoltate pot fi așezate și întinse pe un ecran cu plasă de sârmă, o foaie de pat curată sau o rogojină de uscare și apoi așezate sub soare timp de câteva zile, în funcție de condițiile meteorologice.
- puteți așeza mai multe pietre pe covor pentru a le cântări.de asemenea, este important să vă asigurați că vântul este calm pentru a nu vă sufla frunzele de busuioc.de asemenea, poate fi necesar să mutați covorașul de mai multe ori pe zi pentru a vă asigura că frunzele obțin cantitatea maximă de lumină solară.,uscarea la soare poate să nu fie cea mai convenabilă metodă de uscare a busuiocului, dar cu siguranță este cea mai eficientă din punct de vedere energetic, deoarece utilizează numai energia solară pe tot parcursul procesului.
utilizarea unui cuptor
uscarea busuiocului folosind un cuptor este o metodă destul de simplă și de obicei durează doar câteva ore până la o zi pentru a obține rezultatele dorite.frunzele proaspăt recoltate sunt spălate și așezate într-un singur strat pe o tigaie sau o foaie de prăjituri căptușită cu hârtie pergament și coapte la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.,
- asigurați-vă că temperatura nu este prea mare, deoarece aceasta ar putea da un gust ușor amar pe planta.
- după 20 de minute, opriți căldura și lăsați busuiocul la cuptor pentru încă 3 până la 4 ore.
de asemenea, este important să se ia notă că metalice întunecă frunze de busuioc, prin urmare, întotdeauna amintiți-vă să puneți o hârtie de pergament sau Silpat ori de câte ori uscare busuioc pe o tavă de metal.,
Folosind alimente dehydrator
Hrana dispozitive de deshidratare, lucru prin care circulă aer cald în jurul valorii de alimente pentru a fi uscate pentru a asigurați-vă că acesta este uscat uniform. Această metodă nu este doar excelentă pentru uscarea ierburilor precum busuiocul, ci și pentru uscarea și conservarea fructelor și legumelor.utilizarea dehidratoarelor pentru uscarea busuiocului este una dintre cele mai convenabile metode și este folosită de obicei atunci când uscați cantități mari de frunze de busuioc.
- aranjați frunzele într-un singur strat și rotiți deshidratorul la cea mai mică temperatură posibilă.,
- procesul de uscare poate dura până la 4 până la 6 ore, în funcție de conținutul de umiditate al frunzelor și de cât de fierbinte este cea mai scăzută setare în deshidratorul dvs. alimentar special.
puteți verifica manualul echipamentului pentru a ajusta setările în consecință.citește și: 10 Beneficii uimitoare ale deshidratării alimentelor
cum se păstrează busuiocul uscat
busuiocul uscat, la fel ca majoritatea celorlalte ierburi și condimente, este cel mai bine conservat depozitându-le în recipiente mici etanșe, departe de lumină.,frunzele de busuioc proaspăt uscate pot fi păstrate ca frunze întregi și zdrobite numai atunci când sunt folosite pentru a păstra aroma subtilă de piper și alți compuși aromatici pe care bucătarii și pasionații de alimente le doresc.alții preferă să zdrobească frunzele după uscarea busuiocului, astfel încât să poată fi depozitate în borcane mici și apoi stropite deasupra alimentelor.
AFLA MAI multe: Cum să Păstreze și să depoziteze Busuioc Uscat
Există mai multe metode de uscare vasile: uscare la aer, uscare la soare sau folosind aragaz, cuptor cu microunde sau alimente dispozitive de deshidratare.,alegeți cea care este cea mai potrivită pentru cantitatea de busuioc care vă lasă nevoia, timpul necesar procesării și, desigur, propriul buget și comoditate.
credit Imagine