Există o mulțime de a place la galbenusul de ou. În comparație cu albușurile de ou, gălbenușul conține majoritatea lucrurilor bune ale unui ou, inclusiv cea mai mare parte a fierului, a folatului și a vitaminelor., Gălbenușurile conțin, de asemenea, doi nutrienți—luteină și zeaxantină—care susțin sănătatea ochilor și a creierului.dar gălbenușurile de ou sunt o sursă de colesterol dietetic, motiv pentru care omletele alb-ou, prăjiturile și alte mâncăruri fără gălbenuș au dominat recent plăcile de mic dejun și foile de copt ale mâncătorilor conștienți de sănătate. Mai ales în ceea ce privește sănătatea inimii, experții au avertizat odată, colesterolul dietetic este o veste proastă.dar, la fel cum cele mai recente cercetări au acordat grăsimilor dietetice o iertare și o scuză jenată, colesterolul dietetic pare să fi fost calomniat în mod nedrept de comunitatea de sănătate.,
„colesterol nu se traduce prin niveluri ridicate de colesterol din sange”, spune Dr. Luc Djoussé, un profesor asociat si boli de inima cercetător la Harvard Medical School și Brigham si Spitalul de Femei.Djoussé a efectuat cercetări privind ouăle și bolile de inimă. „Datele științifice actuale nu justifică îngrijorările legate de consumul de ouă, inclusiv gălbenușul de ou, atunci când vine vorba de sănătatea inimii”, spune el.oficialii de sănătate naționale par să fie de acord; Cele mai recente orientări dietetice pentru americani nu pune un capac pe colesterol dietetice.,chiar și pentru persoanele ale căror gene le plasează la un risc mai mare pentru probleme de inimă și colesterol, consumul unui ou în fiecare zi nu este o problemă, constată un nou studiu care apare în American Journal of Clinical Nutrition. Autorul acestui studiu, Dr. Jyrki Virtanen de la Universitatea din Finlanda de Est, spune că studiul său este doar cel mai recent pentru a arăta că concentrarea asupra unui aspect al unui aliment—cum ar fi colesterolul din ouă—nu este o modalitate sigură de a evalua impactul asupra sănătății alimentelor.alții sunt de acord. „Trebuie să ne concentrăm asupra unor obiceiuri alimentare sănătoase, nu asupra unor alimente sau substanțe nutritive specifice”, spune dr., Robert Eckel, un președinte de program și profesor de medicină la școala de Medicină a Universității din Colorado. Eckel a scris recent un editorial despre ouă și colesterol. El spune că nici măcar nu aduce ouă atunci când vorbește cu pacienții săi despre factorii lor de risc pentru boli de inimă.”ouăle primesc multă atenție pentru că sunt atât de populare și pentru o vreme au fost un fel de vilificate”, spune el. „Dar sunt mult mai preocupat de oamenii care mănâncă mai multe fructe și legume și care aderă la un model alimentar sănătos, cum ar fi o dietă în stil mediteranean sau dieta DASH.,atât Eckel, cât și Virtanen spun că acest lucru nu înseamnă că ar trebui să mănânci cinci ouă în fiecare dimineață la micul dejun. Prea multă mâncare este imprudentă, spun ei.de asemenea, există câteva întrebări persistente cu privire la efectele consumului de ouă asupra inimilor persoanelor cu diabet. „Există unele date de cercetare conform cărora un aport mai mare de ouă poate crește riscul de boli coronariene în rândul celor cu diabet zaharat de tip 2”, spune Virtanen.deci, câte ouă puteți mânca fără să vă faceți griji? Aceste tipuri de specificități sunt greu de tachinat., Dar Virtanen spune că rezultatele studiului său „un ou pe zi” au fost media de câteva zile—ceea ce înseamnă că, chiar dacă mănânci o omletă cu trei ouă câteva zile pe săptămână, atâta timp cât stai chiar în jurul valorii de media de o zi, probabil că nu ai de ce să-ți faci griji.
contactați-ne la [email protected].