aburirea este o metodă ideală pentru gătit piept de pui dezosate și păsări întregi mici, cum ar fi găinile Cornish. Păstrează aroma, sensibilitatea și umiditatea prin utilizarea aburului. Este o metodă sănătoasă de gătit, deoarece nu se utilizează grăsimi suplimentare. Puiul poate fi aburit cu un abur tradițional care se potrivește deasupra unei cratițe, folosind un suport care se află în partea de jos a unei tigaie bine acoperită, suspendând puiul deasupra apei sau folosind un abur electric., când aburiți puiul cu un abur tradițional, umpleți vasul cu aburi pe jumătate plin cu apă și aduceți-l la fierbere completă folosind o căldură mare. Pentru aromă suplimentară, ierburi sau alte arome pot fi adăugate în apă. Puneți puiul în abur într-un singur strat, lăsând o mică cameră în jurul bucăților. Acest lucru permite aburului să circule liber, gătind carnea într-o rată mai uniformă. Așezați vaporul în vas peste apa clocotită și asigurați-vă că nu se ridică apă prin găurile din abur. Acoperiți și gătiți timp de 8 până la 10 minute., Dacă utilizați un suport sau o tavă în partea de jos a unui vas mare, adăugați cel puțin un centimetru de apă în vas și aduceți la fierbere. Puneți puiul într-un vas rezistent la căldură și așezați vasul pe raft în vasul cu apă clocotită. Asigurați-vă că apa nu se fierbe peste vasul rezistent la căldură. Acoperiți cu un capac strâns și gătiți timp de 8 până la 10 minute. Verificați dacă aveți grijă și dacă este bine gătit, scoateți puiul din abur și folosiți apa pentru ca un bulion să fie mâncat singur sau pentru a face un sos pentru a servi cu puiul.,
Sfaturi pentru aburire:
- marinați puiul înainte de aburire pentru a infuza puiul cu o aromă distinctivă.
- infuzați aroma în pui adăugând ingrediente în apa aburitoare, cum ar fi ceapa, morcovii, țelina și rădăcina de ghimbir proaspătă.
- efectuarea câtorva tăieturi prin suprafața superioară și inferioară a puiului va permite căldurii să pătrundă mai uniform pe tot parcursul procesului de gătire.
- alte ingrediente, cum ar fi legumele, pot fi aburite cu puiul, dar nu supraaglomerați.
- evitați scoaterea capacului în vas în timpul procesului de gătire., Acest lucru va permite căldurii și aburului să scape, rezultând timpi de gătire prelungiți.