aciditatea cafelei este gustul luminos și uscat care adaugă viață unei cafele. Este asemănător cu senzația uscată, dar strălucitoare experimentată pe partea din spate a limbii în timp ce bei vin roșu. În ceea ce privește profilul pH-ului, ratele de cafea ca acid scăzut, venind la 4.5 – 6.0, în funcție de cafea. (pH 7,0 este neutru).aciditatea din cafea nu este legată de nivelul pH-ului și este de fapt considerată a fi o calitate dorită., Aciditatea se referă la profilul de aromă, similar cu senzațiile pe care le experimentați atunci când beți vin: tartness, luminozitate, zing sau diverse influențe regionale din fasole care vă lovesc atât limba, cât și Palatul atunci când luați o înghițitură.aciditatea unei cafea se datorează parțial regiunii în creștere și parțial influențată de modul în care este procesată și prăjită o fasole. Cafeaua cultivată la altitudini mai mari și în solurile vulcanice tinde să fie mai mare în aciditate și este, în general, mai apreciată. Fasolea braziliană, peruviană, Kenyană și etiopiană se încadrează în această categorie., Cafelele care au o aciditate mai scăzută, cum ar fi Sumatra, India, Java și Celebes sunt cultivate la altitudini mai mici.boabele de cafea prelucrate prin metoda ” umedă „au o aciditate mai mare decât cele prelucrate prin metoda” uscată”. Aciditatea ridicată ar fi similară cu carbonatarea ridicată, în timp ce aciditatea scăzută ar fi similară cu o sodă „plată”.procesul de prăjire este, de asemenea, foarte influent. Cu cât friptura este mai întunecată, cu atât nivelul de acid este mai scăzut. Un Espresso sau friptura franceză va fi mai scăzută în aciditate decât o friptură americană sau vieneză, de exemplu.