Dacă ar fi să rang celebre linii de deschidere, „incalziti cuptorul la 350 de grade”, ar putea să bată orice Shakespeare de un șut lung. Este un scurt, dulce și de-a dreptul iconic, deoarece a început rețete americane pentru orice, de la plăcintă cu mere la bourguignon de vită de zeci de ani.,fraza este atât de omniprezentă încât mulți dintre noi nu se opresc niciodată să ia în considerare ce înseamnă exact, de ce este acolo pentru a începe și dacă trebuie să urmăm deloc instrucțiunile sale.
Dacă ești vinovat de sărind peste incalzeste pas sau ești dezamăgit cu cei coace în ciuda următoarele direcții, citiți mai departe pentru a afla ceea ce ar trebui să faci și de ce.,
în Ciuda faptului că prima direcție în multe rețete, preîncălzirea cuptorului este ceva destul de ne-încercați să sari peste sau de a lucra în jurul valorii de.
preîncălzirea contează cu adevărat?
răspunsul scurt? Pentru majoritatea alimentelor, da.
știu că ultimul lucru pe care doriți să-l faceți atunci când încercați să puneți împreună o cină de o oră este să așteptați în jur de 10-15 minute pentru ca cuptorul să se preîncălzească. Îți simt durerea., Dar această mică linie este inclusă în atât de multe rețete, deoarece de fapt face o diferență în modul în care anumite alimente gătesc.
o regulă bună că, dacă ceea ce coaceți are făină sau ouă sau dacă gătește rapid ca puiul, preîncălzirea este importantă. De exemplu, cuptoarele trebuie să fie la temperatură la coacerea pâinii, pentru ca drojdia să ridice pâinea la înălțimea maximă înainte ca făina să se stabilească.
dacă aruncați tigaia la fel cum cuptorul este pornit, este posibil să aveți o pâine plată., Temperaturile mai scăzute pur și simplu nu vor declanșa reacțiile adecvate la momentul potrivit în cookie-uri, produse de patiserie și prăjituri.
Pâine trebuie să fi început într-un cuptor preîncălzit în scopul de a ajunge la a maximiza creșterea și structura.unii dintre noi sunt vinovați de sărirea preîncălzirii pentru alimentele de care nu ne pasă la fel de mult, cum ar fi pizza congelată., Puteți face tot ce doriți cu mâncarea dvs. de noapte, dar revizuită recomandă în continuare preîncălzirea dacă doriți ceva aproape de o crustă crocantă pe pizza congelată și ilk.
există o veste bună pentru bucătarii leneși și obosiți de acasă printre noi. Preîncălzirea cuptorului nu este esențială pentru alimentele umede sau cu coacere lentă, cum ar fi caserolele și macaroanele și brânza, deoarece schimbarea treptată a temperaturii nu va avea un efect asupra modului în care gătesc. Dacă tot ce contează este că aceste alimente gătesc și nu necesită reacții fanteziste sau delicate pentru a ajunge acolo, sărind peste preîncălzire este un joc complet corect.,
„Umed” coace ca caserole nu necesită un cuptor preîncălzit a ieșit bine.
Încercați să-l data viitoare aveți nevoie pentru a pâine prăjită nuci pentru o salata, friptura de o bucată mare de carne, sau se coace o lasagna vegetariană pentru o petrecere și descoperă vina-free usurinta de toate. Asigurați-vă că reglați timpul de gătire cu câteva minute în plus.
deci, de ce 350?,desigur, nu orice rețetă necesită preîncălzirea la 350 de grade—unele caserole și prăjituri umede vor solicita temperaturi mai scăzute, în timp ce pizza trebuie plasată în cel mai fierbinte cuptor posibil pentru a obține o crustă perfect crocantă. Dar 350 încă pare ca un fel de număr magic între cele două extreme care apare peste tot.
adevărul este că 350 nu este magic—este doar o medie. De-a lungul anilor, bucătarii și oamenii de știință au descoperit că 350 este cel mai precis punct de mijloc pentru coacerea lucrurilor fără a-și usca interioarele sau a-și arde exteriorul.,
Buna pizza cuptoare fi mult mai cald decât acasă cuptor poate, deci, de cotitură la caldura la maxim si folosind o pizza piatra va ajuta să obțineți o crustă crocantă.
în Timp ce scăzut și lent de copt la temperaturi sub 300 de grade Fahrenheit va găti lucrurile până la capăt și pentru a preveni arderea, această metodă riscurile uscarea totul, de la tort de pui cu parmezan., Coacerea la temperaturi scăzute va face, de asemenea, reacția Maillard—procesul de rumenire care dă toastului culoarea și aroma complexă—să apară mai lent, ceea ce înseamnă că mâncarea dvs. ar putea părea anemică ieșind din cuptor.
pe de altă parte, în timp ce copt lucruri la temperaturi de peste 400 de grade Fahrenheit ar putea fi rapid și să vă dau crocante, exterior rumenit, riscul de ardere exterior fără gătit interior este mare., Astfel, 350 este soluția „magică” (științifică), un compromis între tender interiors și Maillard-blessed exteriors.
350 nu este un număr magic, doar un științifice mediu care estimează cel mai bun temperatura pentru copt o mulțime de diferite produse alimentare.
350 este doar o standardizare a complicat, delicat știință de copt., O rețetă pentru cookie-urile de pe spatele unei pungi de chipsuri de ciocolată ar putea necesita o preîncălzire de 350 de grade, dar factorii, inclusiv unde locuiți, ce tip de cuptor utilizați și cât timp ați răcit aluatul, ar putea afecta cât de „bună” este această recomandare—325 sau 375 s-ar putea potrivi mai bine. înțelegerea unui pic despre știința coacerii și modul în care acești factori afectează timpul de coacere este cea mai bună modalitate de a vă armoniza împotriva prăjiturilor rele.
preîncălzirea corectă, dar mâncarea este încă greșită?, Investiți într-un termometru pentru cuptor
chiar dacă sunteți un tip incredibil-o persoană care urmează instrucțiunile către un T și nu are niciun interes în experimentarea bucătăriei, există șansa ca prăjiturile dvs. să iasă prost. În cazul în care lucrurile sunt în mod constant ars sau underdone, termometrul intern al cuptorului dvs. ar putea fi inexacte.
soluția? Achiziționarea unui termometru suplimentar pentru cuptor care atârnă pe unul dintre rafturi și vă oferă cea mai exactă estimare posibilă a cât de fierbinte este de fapt în interiorul cuptorului., Alegerea de top a Reviewed, termometrul de bucătărie Admetior, este disponibil pentru 15 dolari pe Amazon.
Un cuptor termometru poate ajuta să înțelegeți și să utilizați aparatul mai bine.
cele Mai multe cuptoare de lucru prin alternarea între două temperaturi diferite, un minim și un maxim, iar temperatura ai setat pe cadran este doar o medie a celor două temperaturi—așa că nu vă alarmați dacă în plus termometru pare să aibă valori diferite la momente diferite.,
pentru a determina dacă cadranul cuptorului dvs. nu stabilește de fapt temperatura dorită, efectuați mai multe citiri pe parcursul a câteva ore și calculați media. De acolo puteți să vă reparați cuptorul, să reglați singur cadranul sau să vă lăsați cunoștințele despre discrepanță să vă ghideze modul în care coaceți în viitor.
are broiler hack de lucru?
am citit mai multe surse susțin că setarea cuptorului la „broil”, mai degrabă decât „coace” sau „preincalzire” va face pentru o preîncălzire mai rapidă., În timp ce acest „hack” ar putea face cuptorul dvs. ding și vă va anunța că este la temperatură un pic mai devreme, este posibil să vă păcăliți cuptorul să creadă că este gata înainte de a fi de fapt.
fierbeti setare poate găti o mulțime de alimente rapid, dar nu va ajuta să se incalzeste cuptorul.,
Pentru că fierbeti setare activează intens de căldură din partea de sus a cuptorului, și cel mai intern termometre sunt plasate în jumătatea superioară a aparatului, cuptor ar putea crede că s-a ajuns la temperatura dorită înainte de faptul că temperatura este chiar de-a lungul întregului aparat. Și pentru că temperatura constantă în cuptorul dvs. este critică pentru majoritatea produselor coapte, acest hack ar putea afecta de fapt coacerea dvs. în loc să o accelereze.
Nu mă credeți? Puteți testa acest lucru acasă cu propriul termometru al cuptorului.,
când am testat hack-ul pe cuptoarele electrice proprii revizuite, setarea lor pentru a se fierbe timp de cinci minute înainte de a trece la „coace” a avut un efect neglijabil asupra vitezei de preîncălzire cu totul, în timp ce cuptorul meu de gaz la domiciliu a făcut ding ca și cum ar fi gata mult mai repede după ce
nu-magazin haine în cuptor—dar nu deschide pentru a verifica rack este chiar înainte de a te incalzeste.,
cuptoare cu Gaz, în general încălzesc mai repede decât cele electrice, deci, dacă sunteți un regulate baker, care este extrem de presat de timp, cel mai bun pariu este de a investi într-un cuptor pe gaz si se incalzeste la fel de normal. S-ar putea să credeți că puteți depăși producătorii de cuptoare inteligente, dar probabil că nu puteți.
nu fi Carrie Bradshaw
ultimul meu sfat? Nu depozitați haine în cuptorul neutilizat ca Carrie Bradshaw. Doamne ferește-te, partenerul tău sau copilul tău să facă clic pe „preîncălzire” fără să se deschidă mai întâi și să pornească un incendiu., Chiar și atunci, este întotdeauna bine să deschideți cuptorul pentru a vă asigura că nu au fost uitate vase vechi acolo și să reglați raftul la înălțimea potrivită înainte de a coace.
acum, pe semnele dvs., pregătiți-vă, coaceți!