arțar de zahăr (Acer saccharum), numit și arțar dur sau arțar de rocă, copac mare din familia soapberry (Sapindaceae), originar din estul Americii de Nord și cultivat pe scară largă ca copac ornamental și umbros. Este important din punct de vedere comercial ca sursă de sirop de arțar, zahăr de arțar și cherestea din lemn de esență tare utilă în fabricarea mobilei și a pardoselilor. Frunza arțarului de zahăr este emblema națională a Canadei.,
Bruce Marlin
zahăr de arțar copac poate crește până la o înălțime de 40 de metri (130 de picioare). Are o coroană densă de frunze, care transformă diferite nuanțe de aur în stacojiu în toamnă. Frunzele sale de trei până la cinci lobi apar după florile galbene verzui ale primăverii. Fructele sunt împerecheate samaras. Coaja cenușie netedă pe trunchi și ramuri se brazdă treptat odată cu vârsta., Unii copaci dezvoltă modele speciale de cereale din lemn, cum ar fi arțarul cu ochi de pasăre (cu puncte care sugerează ochii păsărilor) și arțarul cret și fiddleback, cu cereale ondulate și, respectiv, ondulate. Mai multe soiuri de arțar de zahăr sunt disponibile; coroanele lor de frunze pot fi columnare, ovale sau piramidale în formă, cu frunze de culoare verde închis până la gălbui.
© Enn Li Fotografie—Moment/Getty Images
dulce-apă seva din care siropul de arțar este diferit de circulator seva copacului în creștere., Când copacul este latent, seva de apă dulce va curge din orice rană din alburn, cum ar fi un taphole, de fiecare dată când o perioadă de îngheț este urmată de o perioadă de dezghețare. Seva conține 1,5 până la 3% solide, în mare parte zaharoză, dar nu are culoarea sau aroma siropului de arțar, care sunt împărtășite seva, deoarece este concentrată prin evaporare în tigăi deschise sau fiartă. Aproximativ 115-190 litri (30-50 galoane) de seva Randament 4 litri (aproximativ 1 galon) de sirop.,
© Sian Cox/Dreamstime.com
mai Multe alte specii de arțar sunt, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr artari, inclusiv Rocky mountain zahăr de arțar (Acer grandidentatum), cretă de arțar (A. leucoderme), și arțar negru (A. nigrum).,obține un abonament Britannica Premium și obține acces la conținut exclusiv. Aboneaza-te acum