după cum știe fiecare grădinar veteran, nu toate legumele au cel mai bun gust (sau sunt chiar comestibile!) când li se permite să crească așa cum doresc. De exemplu, bolțuri (neîngrădit înflorire) ruinele gustul de multe plante cu frunze verzi, în timp ce frunze de rubarbă sunt otrăvitoare la cele mai bune de ori — și chiar tulpini sunt de-a dreptul nu pot fi consumate fără o infuzie de cantități masive de zahăr.unele plante de grădină pot fi făcute pentru a gusta mai bine prin procese numite albire și forțare., Ambele implică plante în creștere, fie cu lumină insuficientă, fie în întregime în întuneric.țelina și endiva cretă, de exemplu, devin mai fragede și mai dulci, dacă cea mai mare parte a plantei este cultivată în întuneric pentru o perioadă de 10 zile sau cam așa ceva. Acest proces se numește albire și are ca rezultat frunze și tulpini palide, galbene și mai ales delicate.cel mai simplu mod de a albi țelina este să înfășurați fundul plantei cu ziar sau o pungă de hârtie. Iată un videoclip YouTube de mai jos, care vă va duce prin pașii exacți pentru a albi țelina.,
forțarea
forțarea are loc în general în întuneric complet. Plante precum seakale, endive belgiene și, în special, rubarba sunt toți candidații tradiționali pentru forțare. Cultivarea plantelor în acest fel produce lăstari și tulpini deosebit de fragede, cu o aromă mult mai bună decât exemplarele neforțate. Rhubarb este, de asemenea, o legumă excelentă pentru a forța în interior.
Iată un videoclip excelent despre cum să forțezi rubarba.atât forțarea, cât și albirea se pot face în aer liber, pur și simplu prin plasarea containerelor rezistente la lumină peste plante., Dacă acest lucru se face iarna, aliniați-le cu paie sau alt material organic pentru a le izola și a le menține calde. Pentru a albi țelina, lăsați vârfurile plantelor expuse la lumină.