Broccoli este un hardy legume din familia verzei, care este bogat în vitaminele a și D. Se dezvoltă cel mai bine în sezoanele reci ale anului.când plantele de broccoli din cele mai multe soiuri sunt cultivate și recoltate în mod corespunzător, ele pot da randament pe o perioadă lungă de timp. Capetele laterale se dezvoltă după ce capul mare, central este îndepărtat. Două culturi pe an (primăvara și toamna) pot fi cultivate în majoritatea părților țării., Noile soiuri tolerante la căldură permit broccoli să fie produse în toate, cu excepția celor mai fierbinți părți ale sezonului.transplanturile sunt recomandate pentru a oferi cel mai bun început pentru plantarea de primăvară, deoarece transplantul devine plantele stabilite mai repede. Astfel, ei își pot suporta recolta cu interferențe minime din căldura extremă de la începutul verii. Culturile de toamnă pot fi însămânțate direct în grădină dacă spațiul permite sau poate fi început în apartamente pentru a înlocui culturile timpurii atunci când se termină recolta.,crucișător (58 de zile până la recoltare; randament uniform, ridicat; tolerant la condițiile uscate)
Cometa Verde (55 de zile; devreme; tolerant la căldură)
Goliat Verde (60 de zile; primăvara, vara sau toamna; tolerant la extreme)
când să plantezi
transplantează plante tinere, cu creștere viguroasă la începutul primăverii. Plantele care rămân prea mult timp în apartamente de semințe pot produce” buton ” capete la scurt timp după plantare. Pentru culturile de toamnă, cumpărați sau creșteți propriile transplanturi sau plantați semințe direct în grădină., Pentru plantarea toamnei, începeți răsadurile în mijlocul verii pentru transplantarea în grădină la sfârșitul verii. Pentru a determina cel mai bun moment pentru stabilirea transplanturilor de toamnă, numărați înapoi de la primul îngheț de toamnă din zona dvs. și adăugați aproximativ 10 zile pentru a recolta din transplanturi. Amintiți-vă că timpul de la semințe la transplant nu este inclus în această cifră.
Spacing& adâncime
semințe de plante 1/4 la 1/2 inch adâncime, sau set transplanturi ușor mai adânc decât au fost cultivate inițial. Plante sau răsaduri subțiri 18 la 24 inci în afară în rândul și permite 36 inci între rânduri., Plantele de Broccoli cresc în poziție verticală, ajungând adesea la o înălțime de 2 1/2 picioare. Spațiul plantează un picior în toate direcțiile în paturi.
îngrijire
utilizați îngrășământ de pornire pentru transplanturi și îmbrăcăminte laterală cu îngrășământ cu azot atunci când plantele sunt pe jumătate cultivate. Asigurați o umiditate suficientă a solului, mai ales pe măsură ce se dezvoltă capetele.partea comestibilă a broccoli sunt grupuri compacte de muguri de flori nedeschise și porțiunea atașată de tulpină. Mugurii verzi se dezvoltă mai întâi într-un cap central mare și mai târziu în mai multe lăstari laterale mai mici., Tăiați capul central cu 5 până la 6 centimetri de tulpină, după ce capul este complet dezvoltat, dar înainte de a începe să se slăbească și să se separe și florile individuale încep să se deschidă (arată galben strălucitor). Îndepărtarea capului central stimulează lăstarii laterali să se dezvolte pentru culegeri ulterioare. Aceste lăstari laterale cresc din axilii frunzelor inferioare. De obicei, puteți continua să recoltați broccoli timp de câteva săptămâni.
probleme comune
afide-urmăriți acumularea de colonii de afide pe partea inferioară a frunzelor.
Pentru mai multe informații despre afide, consultați funcția noastră din revizuirea erorilor.,viermii de varză-trei specii de viermi de varză (viermi de varză importați, viermi de varză și viermi de molii de diamant) atacă în mod obișnuit frunzele și capetele de varză și culturile de cole conexe. Viermii de varză importați sunt omizi verzi catifelați. Molia este alb și frecvent este văzut în timpul zilei plutind peste plante în grădină. Buclele de varză („viermi de măsurare”) sunt omizi netede, verzi. Looperul de varză se târăște dublând (pentru a forma o buclă) și apoi mișcând partea din față a corpului înainte. Molia este maro și este cea mai activă noaptea., Viermii Diamondback sunt omizi mici, palide, verzi, care sunt îndreptate la ambele capete. Molia este gri, cu marcaje în formă de diamant atunci când aripile sunt închise. Daunele cauzate de larvele diamondback arată ca găuri împușcate în frunză.stadiile larvare sau vierme ale acestor insecte provoacă daune prin consumul de găuri în frunze și cap de varză. Molii adulți sau fluturii își depun ouăle pe frunze, dar altfel nu dăunează plantelor. Viermii nu sunt ușor de văzut, deoarece sunt destul de mici și se amestecă cu frunzele de varză., Viermii de varză sunt destul de distructivi și pot distruge cultura dacă nu sunt controlați. Ele sunt chiar mai rele în plantațiile de toamnă decât în grădinile de primăvară, deoarece populația a avut câteva luni să crească. Despre momentul primului îngheț în toamnă, numărul de molii și omizi începe în cele din urmă să scadă drastic.
Pentru mai multe informații despre viermii de varză, consultați funcția noastră din revizuirea erorilor.
întrebări & răspunsuri
Q. cât de mare ar trebui să crească capul central al broccoli înainte de tăiere?
A., Recoltați capul central atunci când floretele individuale încep să se mărească și să se dezvolte și înainte de începerea înfloririi. Dimensiunea variază în funcție de soi, condițiile de creștere și sezonul de creștere; dar capetele centrale ar trebui să crească pentru a fi 4-6 inci în diametru, sau chiar mai mare. Lăstarile laterale târzii pot atinge doar 1 până la 2 centimetri în diametru.Q. Ce cauzează plantele mici, poziția slabă și înflorirea timpurie? A. florile galbene pot apărea înainte ca capetele să fie gata de recoltare în perioadele cu temperaturi ridicate., Plantarea prea târziu în primăvară sau eșecul de a da plantelor un început bun contribuie la această condiție. Dezvoltarea prematură a florilor poate fi cauzată și de creșterea întreruptă care rezultă din răcirea extinsă a plantelor tinere, plantarea extrem de timpurie, deținerea plantelor într-un centru de grădină până când acestea sunt prea vechi sau prea uscate și condiții severe de secetă. Capetele mici care se formează la scurt timp după ce plantele sunt așezate în grădină sunt numite „butoane” și, de obicei, rezultă din faptul că răsadurile maltratate sunt ținute prea mult timp sau necorespunzător înainte de vânzare sau plantare., Aplicarea unui îngrășământ de pornire la transplantare devine plantele la un început bun, dar nu poate corecta toate dificultățile menționate.deoarece broccoli crește cel mai bine pe vreme rece, planul dvs. de grădină ar trebui să producă o recoltă de toamnă și primăvară. Capul central mare este recolta de primăvară, iar lăstarii laterali mai mici vor fi gata toamna. Recolta atunci când capul este mare și ferm, cu un grup compact de muguri de flori mici, cu nici unul deschis suficient pentru a arăta flori galbene strălucitoare. Căutați capete verde sau purpuriu-verde., Florile galbene și mugurii lărgiți sunt semne de supra-maturitate.depozitați broccoli, nespălate, în pungi de plastic libere sau perforate în crisperul de legume al frigiderului. Broccoli lăsat nerefrigerat devine rapid fibros și lemnos. Broccoli umed devine rapid moale și mucegăit în frigider-așa că spălați-l chiar înainte de utilizare. Păstrați broccoli proaspeți la frigider timp de 3-5 zile. Broccoli vechi poate arata bine, dar se dezvoltă arome nedorite puternice. Are cel mai bun gust și are cea mai mare valoare nutritivă atunci când timpul de depozitare este scurt.,
valoarea nutritivă & beneficii pentru sănătate
un membru al familiei de varză și o rudă apropiată de conopidă, broccoli împachetează mai mulți nutrienți decât orice altă legumă. Broccoli conține cantități mari de vitamina C și beta-caroten, care sunt antioxidanți importanți. În Statele Unite, broccoli a devenit cea mai favorizată legumă cruciferă (conopidă, varză de Bruxelles și toate formele de varză). Cercetătorii au ajuns la concluzia că broccoli și alte legume crucifere ar trebui incluse în dietă de mai multe ori pe săptămână., Consumul de alimente bogate în antioxidanți poate reduce riscul unor forme de cancer și boli de inimă. O jumatate de cana fierte broccoli conține următoarele substanțe nutritive, precum și multe alte urme de nutrienți și fitochimicale.
Fapte de Nutriție (1/2 cana gatite proaspete broccoli)
Calorii 23
fibre Alimentare 2.4 grame
Proteine 2.3 grame
Carbohidrati, 4.3 mg
Beta-caroten
Vitamina C 49 mg
Acid Folic 53.3 nanograme
Calciu 89 mg
Fier 0.,9 mg
preparare & servirea
spălați broccoli sub apă rece. Nu lăsați niciodată să stea în apă, deoarece va pierde nutrienți solubili în apă. Broccoli proaspăt este delicios crud sau gătit. Tăiați și coajați tulpina, este bogată în fibre. Tăiați floretele în bucăți uniforme pentru gătit uniform. Broccoli suprasolicitat dezvoltă un miros puternic de sulf. Se fierbe broccoli timp de 3-4 minute sau se fierbe în aproximativ un centimetru de apă clocotită pentru aceeași perioadă de timp sau mai puțin. Broccoli gătite ar trebui să fie verde strălucitor și crocant., Broccoli suprasolicitat devine verde închis și suferă pierderi de nutrienți, în special vitamina C.
conservarea acasă
congelarea este cel mai bun mod de a păstra broccoli. Broccoli, precum și toate celelalte legume de broccoli, trebuie să fie blanched (opărite) în apă clocotită înainte de îngheț. Legumele neacoperite conțin o enzimă activă care provoacă o întărire și o pierdere severă de aromă și nutrienți în timpul înghețării. Albirea întârzie activitatea enzimei.
înghețarea nu îmbunătățește calitatea oricărei legume. Înghețarea poate mări caracteristicile nedorite., De exemplu woodiness în tulpini devin mai vizibile la decongelare. Selectați broccoli care a crescut în condiții favorabile și pregătiți-vă pentru îngheț cât mai curând posibil după cules. Broccoli la calitatea sa de vârf pentru a mânca va produce cele mai bune rezultate în congelator.într-un vas de albire sau într-un vas mare, cu un capac bine fixat, aduceți 5 litri de apă la fierbere.între timp, spălați broccoli, tăiați tulpinile și tăiați floretele, astfel încât bucățile de capete să nu depășească 1 inch. Cojiți tulpinile și tăiați-le în runde sau sfert pe lungime.,
Blanch nu mai mult de o livră la un moment dat. Adăugați broccoli în apă clocotită și acoperiți imediat cu un capac bine fixat.
începe calendarul imediat și blanch timp de patru minute.pregătiți o baie de apă cu gheață într-un recipient mare de 5 litri sau chiuvetă.îndepărtați broccoli din apă cu o lingură pliată sau un coș de albire.
Emerge în baia de apă cu gheață timp de cinci minute sau până când se răcește. Dacă nu aveți gheață, utilizați mai multe schimbări de apă rece sau apă rece. Scoateți și scurgeți.,împachetați broccoli rece în pungi de congelator cu închidere cu fermoar sau în recipiente de congelator. Stoarceți cât mai mult aer înainte de sigilarea pungilor.
etichetați și data fiecărui recipient sau sac. Așezați imediat în congelator, permițând un centimetru de spațiu în jurul fiecărui recipient până când este înghețat. Înghețați până la un an la 0 grade F. sau mai jos.
apa de albire poate fi refolosită. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar. Nu uitați să aduceți întotdeauna apă înapoi la fierbere înainte de a albi mai mult broccoli.,ierburile și condimentele care sporesc aroma broccoli includ busuioc, mărar, usturoi, balsam de lămâie, maghiran, oregano, tarhon și cimbru.,
Broccoli cu Lamaie-Marar Dressing
- 1 buchet de broccoli (aproximativ 2 kg)
- 3 morcovi, curatati si taiati in 2 -inch benzi
de Lamaie-Marar Dressing
- 6 linguri ulei de masline
- 2 linguri suc de lamaie
- coaja de la o lamaie, rasă sau tocată
- 1/4 lingurita piper negru (optional)
- 1 lingurita marar uscat iarba sau 3 lingurite marar proaspat
- sare dupa gust
Spălați, tăiați tulpinile de broccoli și coaja, se taie în fâșii de aceeași dimensiune ca și morcovi. Tăiați floretele în bucăți mici uniforme și lăsați-le deoparte., Pregătiți morcovii și lăsați-i deoparte. Aduceți o cratiță mare de apă la fierbere. (Sau pregătiți vaporul) adăugați morcovi și tulpini de broccoli. Gatiti timp de un minut. Adăugați floretele de broccoli și fierbeți două minute mai mult. Nu gătiți prea mult. Se scurge și se clătește sub apă rece, se scurge din nou. Se pune într-un castron mare și se aruncă ușor cu pansament. Serviți imediat.
face șase porții.,1/2 cana nuci, sparte sau tocate grosier
într-o mare grele, tigaie ulei de căldură până la cald. Adăugați nucile și ceapa și amestecați-le timp de un minut aruncând constant. Adăugați broccoli și continuați să aruncați timp de trei până la patru minute. Adăugați fâșii de ardei roșu și sos de soia și continuați să gătiți un minut mai mult. Serviți imediat., Face șase porții.