Bò Kho este o tocană de carne de vită vietnameză, care folosește un bulion de casă care se fierbe în condimente! Este mâncare confortabilă cu carne de vită și legume destrămate, perfectă pentru mese de weekend sau sărbători de familie. Serviți-l fierbinte cu fidea preferată sau baghetele vietnameze cruste!
Un consistent Iarna mai cald
de Fiecare dată când vine Iarna, îmi place să fac o oală mare de Vietnamezi Tocană de carne de Vită să dureze ZILE întregi., Frumusețea acestui fel de mâncare este că aroma bulionului se intensifică pe măsură ce trece timpul și funcționează minunat ca o masă rămasă.
cât de perfect pentru mese ușoare în timpul săptămânii și prânzuri la pachet!Bò Kho este de fapt una dintre supele preferate de tăiței ale tatălui și iată de ce: obțineți o lovitură bogată de roșii care echilibrează perfect toate condimentele pământești. Carnea este gătită lent până la unt și se topește în gură, adânc infuzată cu aromatice.
acesta nu este sfârșitul! Ne place să dunk baghete cruste în tocană pentru a absorbi fiecare picătură consistent, apoi slurp – l cu taitei de orez moale.,doar uita – te la modul în care fidea sunt atât de generos acoperite!
de Ce această rețetă funcționează
- Prăjire ceapa si ghimbir adaugă o aromă de fum la tocană pentru un plus de profunzime.
- Bò Kho spice sosul intensifes carnea esență cu foarte puțin efoort.
- folosind apa de nucă de cocos păstrează supa în mod natural dulce, fără a fi nevoie de prea mult zahăr.,
Ce veți avea nevoie de
Pentru stoc
Despre stoc
Am prefera să facem propria noastră carne de vită stoc pentru că putem controla gust și ingrediente, dar cu siguranță poți folosi cumparat de la magazin pentru comoditate.
Pentru marinata
ingrediente
Magazin-au cumparat Bò Kho condimente este pur și simplu un foarte concentrat uscat amestec de carne de vită, stoc, morcovi, aromatice și pasta de tomate., Dacă nu îl găsiți la supermarketurile asiatice, folosiți mai multe ingrediente de rețetă sau adăugați cinci condimente chinezești.
Pentru supa
Despre apă de nucă de cocos
Proaspăt de nucă de cocos de apă direct de la o nucă de cocos este ideal, dar dacă asta nu e ușor disponibilă, atunci îmbuteliată versiune va lucra prea.
Pentru tendoanele
Despre tendoane
Vom cumpăra tendoanele de la măcelar nostru local., Diferitele loturi de tendon vor avea texturi diferite, ceea ce afectează timpul de gătit. Veți găsi unele sunt mai moi, iar unele sunt în mod natural mai fermi.
Pentru taitei si se decoreaza
Tăiței substituții
Acest Bò Kho reteta foloseste Vietnameză fidea de orez (bánh phở), dar poate fi, de asemenea, savurate cu taitei de ou clar sau taitei (hủ tiếu). Puteți obține, de asemenea, baghete vietnameze pentru a absorbi supa profita din plin de feluri de mâncare.,
Cum de a face aceasta reteta
incepeti prin a taia carnea in 6 cm (2.4″) bucăți. Marinați carnea cu condimentele Bò Kho, usturoiul și 1 ceapă tocată mărunt timp de cel puțin 20 de minute.
Pentru a face stoc, se aduce o oală de apă la fiert și se adaugă oasele, împreună cu ghimbir decojite. Lăsați-l să se fierbe la foc mic-mediu timp de cel puțin 3 ore.,
între Timp, char restul de ceapa si ghimbir până exterior este negru și sucurile doar începe să bule din interior.îndepărtați pielea sub apă rece, apoi adăugați aromaticele în stoc împreună cu apa de nucă de cocos, zahărul de rocă, sarea și pudra de bulion de pui. Lăsați-l să se fierbe la foc mic în timp ce lucrați la celelalte ingrediente.,
se Taie lemongrass în 5 cm (2″) segmente de-a lungul lungimea lor și de a folosi un ciocan de carne sau un cuțit pentru a le zdrobi până când vor începe să împartă.
încălzește un wok la foc mediu și se adaugă 5 linguri de ulei de in. Când este fierbinte, aruncați în lemongrass și pasta de roșii, apoi amestecați timp de 10 secunde.
drumul la căldură până la mare și se toarnă în carne de vită marinat., Gatiti timp de 1-2 minute sau pana cand toate partile sunt arse.sfat: pentru a evita fierberea cărnii, împărțiți și gătiți carnea de vită, lemongrass și pasta de roșii în 2-3 loturi.
Aduce căldură până la mare pentru stocul și se adaugă la carne fierte în.
se Spală și coaja alba si morcovi, apoi se taie în 4 cm (1.6″) segmente sau să-și preferința. Adăugați-le în supă și lăsați-o să fiarbă încă o oră sau până când carnea este moale.,Notă: păstrați legumele pe partea mai mare, deoarece acestea se vor înmuia și se vor rupe dacă sunt prea mici și se fierbe mult timp.
Aduce o oală de apă la fierbere și se fierbe tendoanele timp de 2 minute pentru a elimina mirosurile neplăcute. Scurgeți, răzuiți orice impurități și adăugați-le în stoc pentru a găti încă 3-5 minute, în funcție de textura preferată.scoateți tendoanele din supă și tăiați-le în segmente mai mici, apoi lăsați deoparte într-un castron pentru a mânca cu tocană.,serviți Bò Kho fierbinte cu tăiței, baghetă, ierburi proaspete, chili și o stoarcere de suc de lămâie!
Întrebări Frecvente despre Rețetă
familia noastră preferă să folosească un amestec balalnced de tăieturi grase și slabe, astfel încât să obțineți aromă și o mușcătură consistentă. De aceea, această rețetă necesită piept și sos, părțile folosite în mod tradițional pentru tocană și supe.
folosim amestecul de condimente de la Sing Kung corp.dar există multe altele pe care le puteți găsi în supermarketurile asiatice.,
cu siguranță! Conform acestor instrucțiuni de la reprezentanții Instant Pot Amy și Jacky, puteți căuta carnea în pot instant, așa cum ați face fără unul. Apoi gătiți la presiune ridicată timp de aproximativ 30 de minute cu eliberare naturală de 10 minute.
Sfaturi pentru cele mai bune rezultate
- marinați carnea de vită peste noapte. Lăsați condimentele să se infuzeze în carne mai mult timp, astfel încât Bò Kho-ul dvs. să fie profund parfumat. Asigurați-vă că îl scoateți din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de a găti, astfel încât să aibă timp să vină la tempatura camerei.,
- se fierbe dublu stocul. Aceasta este o tehnică pe care o folosim pentru toate supele noastre pentru a ne asigura că obținem un bulion clar și natural dulce, cu mai puține impurități.
- Toast toate aromatice. Dați anasonului stelar și scoarței de scorțișoară un toast ușor pentru a-și scoate parfumul.
- căutați legumele. Puteți arunca pur și simplu morcovii și ridichea albă în supă, dar arderea părților cu pastă de roșii, așa cum ați avea cu carnea de vită, vă ajută să adăugați mai multă aromă.,
Mai încălzirea de Iarnă tăiței
- Vietnameză Pui Tapioca Supa cu Taitei (Bánh Canh Gà)
- Bánh Canh Chay (Vegetarian Tapioca Supa cu Taitei)
- Bún Bò Huế Chay (Vegetarian Picant Supa cu Taitei)
- Banh Canh Cua (Crab Tapioca Supa cu Taitei)
- Vietnameză Curry de Pui (Cà Ri Gà)
- Wonton Ou Supa cu Taitei
Vrei mai mult acasă gătit rețete?
Abonați-vă la lista noastră de e-mail și fiți primul care primește actualizări de rețete imediat ce sunt postate., Puteți urmări, de asemenea, Wok & Kin pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter!
Bò Kho (Vietnameză Tocană de carne de Vită)
Print Pin
Ingredients
For The Beef Stock
- ▢ 1 kg / 2.,2 lb beef bones
- ▢ 10 L / 42 US cup water
- ▢ 20 g / 0.04 lb ginger (peeled and lightly smashed)
For The Marinade
- ▢ 1 kg / 2.2 lb gravy beef
- ▢ 800 g / 1.8 lb beef brisket
- ▢ 60 g / 0.,13 lb Bò Kho spice mix (we get it from Asian supermarkets)
- ▢ 4 star anise
- ▢ 2 Chinese cinnamon bark
- ▢ 3 cloves garlic (finely chopped)
- ▢ 1 onion (finely chopped)
For The Soup
- ▢ 1 L / 4.22 US cup coconut water
- ▢ 2 stalks lemongrass
- ▢ 280 g / 0.62 lb tomato paste
- ▢ 30 g / 0.,07 lb ginger (skin on)
- ▢ 3 onions (skin on)
- ▢ 400 g / 0.9 lb carrots
- ▢ 650 g / 1.4 lb white radish
- ▢ 2 1/2 tbsp salt (or to taste)
- ▢ 40 g / 0.,r Taitei si Garnisiti
- ▢ 1 punga taitei de orez (am fierte bánh phở de la locale din Asia supermarket)
- ▢ Vietnameză bagheta (o cumperi de la noastre locale Vietnamez de panificatie)
- ▢ busuioc Thai
- ▢ muguri de fasole
- ▢ ceapa (felii subtiri)
- ▢ de lamaie/lime
Instrucțiuni
-
Începe de tăiere de carne de vită într-6cm (2.,4″) bucăți. Marinați carnea cu condimentele Bò Kho, usturoiul și 1 ceapă tocată mărunt timp de cel puțin 20 de minute.
-
Pentru a face stoc, se aduce o oală de apă la fiert și se adaugă oasele, împreună cu ghimbir decojite. Lăsați-l să se fierbe la foc mic-mediu timp de cel puțin 3 ore.
-
între Timp, char restul de ceapa si ghimbir până exterior este negru și sucurile doar începe să bule din interior.,
-
Elimina pielea sub jet de apa rece, apoi se adauga aromatice în stoc, împreună cu apă de nucă de cocos, rock zahăr, sare și pui bouillon pulbere. Lăsați-l să se fierbe la foc mic în timp ce lucrați la celelalte ingrediente.
-
Taie lemongrass în 5 cm (2″) segmente de-a lungul lungimea lor și de a folosi un ciocan de carne sau un cuțit pentru a le zdrobi până când vor începe să împartă.,
-
încălziți un wok la foc mediu și adăugați 5 linguri de ulei. Când este fierbinte, aruncați în lemongrass și pasta de roșii, apoi amestecați timp de 10 secunde.
-
rotiți căldura până la înălțime și turnați carnea de vită marinată. Gatiti timp de 1-2 minute sau pana cand toate partile sunt arse.
sfat: pentru a evita fierberea cărnii, împărțiți și gătiți carnea de vită, lemongrass și pasta de roșii în 2-3 loturi.,
-
aduceți căldura până la mare pentru stoc și adăugați carnea gătită.
-
se Spală și coaja alba si morcovi, apoi se taie în 4 cm (1.6″) segmente sau să-și preferința. Adăugați-le în supă și lăsați-o să fiarbă încă o oră sau până când carnea este moale.Notă: păstrați legumele pe partea mai mare, deoarece acestea se vor înmuia și se vor rupe dacă sunt prea mici și se vor fierbe mult timp.,
-
aduceți o oală cu apă la fiert și gătiți tendoanele timp de 2 minute pentru a elimina mirosurile. Scurgeți, răzuiți orice impurități și adăugați-le în stoc pentru a găti încă 3-5 minute, în funcție de textura preferată.
-
Elimina tendoanele din supă și se taie în segmente mai mici, apoi se lasă deoparte într-un castron să mănânce cu tocană.,
-
Servi Bò Kho fierbinte cu taitei, bagheta, ierburi proaspete, chili și o stoarce de suc de lamaie!
Note
- marinați carnea de vită peste noapte. Lăsați condimentele să se infuzeze în carne mai mult timp, astfel încât Bò Kho-ul dvs. să fie profund parfumat. Asigurați-vă că îl scoateți din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de a găti, astfel încât să aibă timp să vină la tempatura camerei.
- se fierbe dublu stocul., Aceasta este o tehnică pe care o folosim pentru toate supele noastre pentru a ne asigura că obținem un bulion clar și natural dulce, cu mai puține impurități.
- Toast toate aromatice. Dați anasonului stelar și scoarței de scorțișoară un toast ușor pentru a-și scoate parfumul.
- căutați legumele. Puteți arunca pur și simplu morcovii și ridichea albă în supă, dar arderea părților cu pastă de roșii, așa cum ați avea cu carnea de vită, vă ajută să adăugați mai multă aromă.
- puteți economisi timp și înlocui stocul de carne de vită folosind cele cumpărate din magazin pentru comoditate.,
- condimentul Bò Kho cumpărat din magazin poate fi înlocuit cu cinci condimente chinezești. Doar asigurați-vă că vă adaptați la gust.
- cumpărăm tendoane de la măcelarul nostru local. Diferitele loturi de tendon vor avea texturi diferite, ceea ce afectează timpul de gătit.
- Am folosit Vietnameză fidea de orez (bánh phở), dar puteți mânca, de asemenea, cu taitei de ou, clar fidea (hủ tiếu) sau Vietnameză baghete.,
Nutriție
această postare a fost publicată inițial pe 15/10/19 și actualizată cu sfaturi și Întrebări frecvente în decembrie 2020.