Face o masă romantică pentru două persoane la domiciliu cu tigaie prajit Caprese Friptură Cină Pentru Două persoane cu mozzarella, roșii, busuioc și rucola.,
Cum am fost de gând prin indicele reteta, mi-am dat seama că sunt lipsit de vită departament. Sigur, gătesc des cu carne de vită măcinată, dar nu se găsește prea multă friptură.
de fapt, îmi place să mănânc friptură, dar nu este o masă pe care o gătesc adesea din cauza prețului.cu toate acestea, odată cu venirea Zilei Îndrăgostiților, am vrut să împărtășesc o rețetă ușoară de cină romantică pe care o puteți folosi pentru a vă impresiona partenerul (sau pentru a vă impresiona cu cât de bine puteți găti, așa cum fac eu).,
este o rețetă pe care am învățat-o și m-am îndrăgostit în timp ce eram la școala de gătit. Am făcut câteva schimbări, dar conceptul este același.este o cină gustoasă de friptură Caprese pentru doi, care este o friptură de vită prăjită cu mozzarella, roșii, busuioc și arugula.este o masă completă într-una, deci nu trebuie să faceți o farfurie separată. Totul este gătit într-o tigaie (plus un castron pentru a arunca salata de arugula).
nervos despre cumpararea friptură? Nu fi! Vă voi ghida pe ce bucată de carne de vită să cumpărați, astfel încât să ajungeți cu o friptură delicioasă, mai degrabă decât cu piele de pantofi chewy.,chiar dacă postez această rețetă pentru Ziua Îndrăgostiților, această cină de friptură poate fi făcută în orice zi a anului. Adică, este destul de mult o salată de friptură fantezie cu ingrediente de zi cu zi.
care este cea mai buna friptura se taie?
cea mai grea parte despre cumpararea friptura este de a ști care taie de carne de vită pentru a alege. Sunt atât de multe nume, de unde începi?!alegerile de top sunt filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse și mușchi.,acest lucru se datorează faptului că aceste tăieturi provin din partea vacii cu mai puțin țesut conjunctiv decât alte tăieturi mai grase. Mai puțină grăsime = mai rapid de gătit.
dezavantajul este că este mai scump. Gândiți – vă la cerere și ofertă-nu există atât de multe reduceri premium la o vacă în comparație cu alte reduceri.
am ales friptura de mușchi din cauza prețului. Am toate intențiile de a cumpăra un ribeye, dar o privire la eticheta de preț ma făcut să merg „Poate data viitoare.deși este mai ieftin decât alte Fripturi, Carnea de vită produce încă o friptură fragedă și suculentă la un preț mai accesibil.,
cum pot face friptura fragedă și suculentă?
secretul de a face friptură de vită fragedă și suculentă?
sugestie: îl aveți în cămară chiar acum și nu implică un ciocan.
este … rola de tambur … sare!da, tot ce ai nevoie pentru o friptură fragedă este sarea. Și puțină răbdare.înainte de a găti friptura, frecați-le cu sare și piper, apoi lăsați să stea la temperatura camerei timp de 60 de minute.acest lucru se face din două motive:
1 – aduce friptura mai aproape de temperatura camerei, ceea ce ajută friptura să gătească mai uniform; și
2 – sarea fragilizează carnea., Cu cât carnea este mai sărată, cu atât mai adânc sarea funcționează în carne. Acest lucru îmbunătățește aroma de carne de vită prin aducerea mai multor sucuri la suprafață, care sunt apoi reabsorbite pe măsură ce carnea stă.
Cum pot găti perfect mușchi de vită?
deoarece nu dețin un grătar, cel mai bun mod de a găti o friptură de mușchi este să o prăjiți pe aragaz.mai întâi, după ce carnea sărată se așează la temperatura camerei timp de o oră, ștergeți-o uscată cu prosoape de hârtie. Carnea uscată este cheia pentru a obține o căutare frumoasă.,încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare până la cald. Nu doriți să supraaglomerați tigaia, așa că folosiți o tigaie uriașă de 12 inci sau prăjiți-le în loturi.după ce adăugați friptura, nu atingeți până când nu sunteți gata să răsturnați. Acest lucru permite o crustă maro frumos pentru a forma la exterior în timp ce carnea este mistuitoare.când este gata, rotiți și gătiți cealaltă parte. În acest moment, timpul dvs. de gătit va depinde de modul în care vă place carnea.
cum să știți când friptura dvs. este făcută
friptura dvs. se face atunci când atinge cantitatea dorită de roz în mijloc., Alegerile tale sunt rare, medii rare, medii și bine făcute.
îmi place friptura mea medie rară, așa că mi-am gătit mușchiul gros de 1/2 inci timp de 3 minute pe fiecare parte (6 minute în total). Dacă friptura dvs. este mai groasă, poate fi necesar să faceți 4 minute pe fiecare parte.
va exista unele de transport peste gătit ca restul de carne, așa că veți dori să trageți friptura înainte de a fi făcut de fapt.
vrei să știi dacă carnea ta se face fără a tăia în ea sau folosind un termometru? Folosește trucul cu mâna.atingeți împreună degetul mare și degetul arătător pentru a forma semnul OK. Apăsați palma chiar sub degetul mare., Ar trebui să se simtă moale și maleabil, așa se va simți o friptură rară.acum atingeți degetul mijlociu și degetul mare împreună. Simțiți cum firmele it cresc ușor? Așa se simte medium rare.atingeți degetul inelar și degetul mare împreună pentru a vedea cum se simte mediul.
și în cele din urmă, atingerea împreună degetul mic și degetul mare este ceea ce se simte bine făcut.
cât timp prăjiți o friptură?
nu sunteți sigur de testul de mână?, Aici sunt aproximative ori de gătit pentru tigaie un mușchi de vită:
- friptură în sânge (125F): 4 minute
- Mediu friptură în sânge (135F): 6 minute
- Mediu friptură (145F): 8 minute
- Bine făcut friptură (160F): 10 minute
de Ce restul friptura după gătit?
după cum sugerează și numele, odihna cărnii înseamnă să o lași să stea înainte de a o tăia.lăsarea restului de carne permite sucurilor care s-au acumulat în centru în timpul gătitului să se așeze înapoi la margini., Chiar acum centrul este înmuiat ca un burete și nu se mai poate menține pe lichid.dacă ar fi să vă tăiați carnea chiar acum, acele sucuri centrale se vor vărsa peste tot, rezultând fripturi uscate. Aroma ta este acum pe placa de tăiere în loc de în gura ta.puneți fripturile pe un suport de sârmă peste o farfurie și așezați o bucată de folie tentată peste carne. Vei avea în continuare unele dintre sucurile scurgeri, ceea ce este normal.odată ce carnea se odihnește, adăugați sucurile plăcii în sosul de tigaie pentru o aromă suplimentară.
cum pot face o cină romantică acasă?,cu Ziua Îndrăgostiților vine, poate doriți să gătească o masă romantică pentru doi la domiciliu pentru partenerul tau. Restaurantele vor fi supraaglomerate și supraevaluate pe 14 februarie.sau poate ești singur ca mine și vrei să te tratezi în timp ce te ghemuiești cu pisica ta (până când pisica ta nu se va opri să-ți atingă mâncarea).de aceea am adăugat caprese și o salată mică de arugula. Prospețimea și aciditatea din pansamentul pentru salată echilibrează bogăția fripturii.plus legume sănătoase și alte chestii.,
Ce este caprese?
pronunțat cah-prey-zay (nu cah-preese), este o mică salată italiană de roșii, mozzarella și busuioc.în mod tradițional, folosiți felii mari de roșii și mozzarella. Am ales să folosesc roșii de struguri și bile mici de mozzarella (numite ciliegine) datorită dimensiunii fripturii.
substitut pentru rucola
nu a fost decât după ce am făcut această rețetă când mi-am dat seama că există o lipsă de rucola. Asta explică de ce frunzele mele erau atât de mici.,dacă aveți probleme în a găsi unele, puteți înlocui cu ușurință spanacul proaspăt pentru arugula.
ce ar trebui să servesc cu friptura?
căutați să serviți desertul cu friptura dvs.? Sau poate că nu ești o persoană salată.,l>
2 (8 uncie) mușchi de vită, 1/2 cm grosime Sare (de preferință kosher) și piper negru 1 lingura + 2 lingurite ulei de masline 1 cana înjumătățit de struguri rosii 1 catel de usturoi, tocată 1 lingura bulion de carne de vită/stoc sau apă 1 lingura suc de lamaie 1 lingura proaspete de busuioc tocat 1/2 cana înjumătățit mozzarella ciliegine bile 2 cani de rucola sau spanac 1 lingura otet balsamic Instrucțiuni
- Freca atât fripturile cu sare și piper pe ambele părți., Se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră. Se usucă cu prosop de hârtie.
- într-o tigaie mare de 12 inci, încălziți 1 lingură de ulei. Odată fierbinte, adăugați friptura. Sear timp de 3 minute, apoi flip și se fierbe până se ajunge la doneness dorit (1 mai mult minut pentru rare, 3 mai multe minute pentru mediu rare, 5 mai multe minute pentru mediu, și 7 mai multe minute pentru bine făcut).
- scoateți din tigaie și așezați fripturile pe un suport de sârmă peste o farfurie. Loosely cort cu folie și odihnă timp de 10 minute.
- în timp ce carnea se odihnește, adăugați roșiile și usturoiul în tigaie. Gatiti pana cand rosiile se inmoaie, aproximativ 3-5 minute.,
- adăugați bulionul, răzuind orice biți maro pe fundul tăvii. Gatiti timp de 2-3 minute sau pana cand bulionul sa redus.
- se scoate de pe foc, apoi se amestecă sucul de lămâie, sucurile de friptură acumulate de pe farfurie în timp ce se odihnesc, iar busuiocul se amestecă apoi în brânză.
- într-un castron mare, amestecați împreună restul de 2 lingurițe de ulei, oțet și suficientă sare pentru a gusta sărat. Adăugați rucola și aruncați pentru a acoperi.
- pentru a servi, adăugați salata de arugula pe o farfurie, puneți friptura deasupra, apoi topiți cu amestec de roșii.