ce este cognacul?
pe scurt, cognacul este pur și simplu o varietate de brandy care poartă numele unui oraș din departamentul Charente din Franța. Cu toate acestea, cognacul este produs în mare parte din regiunea Nouvelle-Aquitaine care îl înconjoară.după cum veți afla în ghidul nostru despre cum se face cognacul, producția sa urmează un proces strict reglementat, deoarece brandy se încadrează într-o serie de denumiri franceze. Interesant este că regiunea producătoare de cognac este împărțită în mai multe zone, care pot avea și propriile lor denumiri.,ca brandy, cognacul se face prin distilarea vinului, care este apoi îmbătrânit timp de mai mulți ani în butoaie de stejar. Toate strugurii sunt cultivate la nivel local și unele dintre soiurile pot fi uneori folosite pentru a face vin Bordeaux, de asemenea.
în Franța, distilatele rezultate pentru fabricarea coniacului sunt considerate ca eau-de-vie și în unele regiuni, eau-de-vie se bucură de unaged. Cu toate acestea, tot coniacul trebuie să fie maturat timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar.în mod similar, butoaiele pot fi făcute numai din stejar francez, care de obicei provin din pădurile Limousin sau Tronçais.,ca și șampania, cognacul pe care îl cumpărați într-o sticlă este un produs amestecat. Un maestru blender al casei sau „maître de chai” se va căsători cu eaux-de-vie de diferite vârste, zone și soiuri de struguri pentru a-și produce coniacul.printr-un proces atent care poate consta în combinarea a sute de eaux-de-vie diferite, maître de chai se asigură că fiecare lot nou de coniac va avea un gust identic cu ultimul.deși cognacul este adesea considerat emblematic al excelenței franceze, o mare parte din istoria și originile sale sunt legate de intervenția străină.,în primul rând,” brandy „provine de la olandezul” branewijn”, care înseamnă” vin ars ” și indică originile sale.în secolul al XVI-lea, negustorii olandezi au călătorit în regiunea Nouvelle-Aquitaine pentru a cumpăra lemn, sare și vin. Cu toate acestea, vinul s-a dovedit dificil de transportat și astfel olandezii au căutat noi modalități de a-l păstra în timpul transportului maritim.prin urmare, olandezii au început să distileze vinul și, în curând, majoritatea comercianților europeni au obținut brandy de pe coasta de vest a Franței. Având în vedere că vinul a fost apoi concentrat cu o concentrație mai mare de alcool, a fost mai ieftin de transportat.,
în cele din Urmă, cei de la Coniac zonă au fost considerate ca fiind superioare celor de vecinii săi și de la începutul secolului al 17-lea, producătorii au început distilarea brandy de două ori cât a dat un aspect mai fina aroma.deși primele distilatoare au fost făcute de olandezi, distilatorii francezi au început să perfecționeze tehnica și au dezvoltat în curând metodele de distilare „Charentaise”.
Coniac se Dezvoltă
Interesant, beneficiile de butoi îmbătrânirea au fost descoperite din întâmplare într-un mod similar în norvegiană akvavit., Brandy a fost de obicei expediate în butoaie și atât întârzieri frecvente, precum și călătoriile lungi, a cauzat aroma Spiritului să se căsătorească cu lemnul.prin urmare, producătorii au început să îmbătrânească apa de vie în mod intenționat înainte ca aceasta să fie vândută comercianților.
la începutul secolului al XVIII-lea, industria coniacurilor a început să devină din ce în ce mai organizată. Comercianții britanici au introdus birouri locale care au gestionat atât relațiile comerciale, cât și logistica. Ca urmare, coniac fost clasificate cu termeni în limba engleză, cum ar fi Very Special Old Pale (V. S. O. P.) și foarte Vechi (secund).,de-a lungul secolului al XIX-lea, cognac a experimentat greutăți, dar a continuat să inoveze. Cognacul a început să fie expediat în sticle și nu în butoaie, ceea ce a lansat industria locală a sticlei. Între timp, filoxera a măturat podgoriile și a redus producția la o a șaptea din capacitatea sa anterioară.cu toate acestea, prin introducerea portaltoiului American prin altoire, cognacul sa recuperat. Deoarece Ugni Blanc este mai robust decât alte struguri de cognac, a devenit soiul preferat până în secolul XX.
cum are gustul coniacului?,
în funcție de modul în care coniacul este amestecat și îmbătrânit, acesta îți poate oferi o varietate nesfârșită de arome. În general, cognacul are o aromă oarecum Vinoasă, având în vedere că este un produs al distilării vinului.cu toate acestea, această caracteristică este adesea atenuată din cauza procesului de îmbătrânire prelungită. Într-adevăr, butoaiele de stejar joacă un factor important, iar lemnul influențează foarte mult aroma rezultată din Eau-de-vie.
un cognac îmbătrânit va exprima modul în care a fost produs cu un tablou complex de arome bogate., De obicei, cognacul dezvăluie aromă de fructe confiate și citrice pe nas, care sunt adesea însoțite de condimente. Între timp, gustul coniacului poate consta din condimente, piele, fructe caramelizate și citrice.în cele din urmă, cognacul de înaltă calitate este de obicei destul de uscat, deoarece băutura poate fi îndulcită numai cu cel mult 1,5 grame la litru de zahăr. Combinat cu taninurile, un coniac vechi are adesea o gură netedă, cu o textura catifelată.cu toate acestea, coniacurile mai tinere pot fi puțin mai vii, cu un caracter robust și un gust primar picant.,în primul rând, nu există nici o modalitate greșită de a bea coniac, atâta timp cât se bucură de ea. De exemplu, cognacul este servit în mod tradițional îngrijit, dar poate fi savurat și răcit cu gheață sau chiar ca parte a unui cocktail.cu toate acestea, există modalități prin care vă îmbunătățiți sau optimizați experiența de degustare pentru a aprecia cu adevărat ceea ce are de oferit un coniac.
în primul rând, ne-am abține de la răcire sau adăugarea de gheață la coniac., Cognacul este hidratat în mod special de la originalul său 70% ABV la 40% ABV pentru a oferi concentrația optimă care oferă cea mai bună experiență. Pe măsură ce gheața se topește, diluează spiritul.deși unele băuturi spirtoase, cum ar fi whisky-ul, pot beneficia de adăugarea apei, de obicei introduceți doar o picătură pentru a deschide aromele. Cu toate acestea, pe măsură ce gheața se topește, adesea o udă prea mult și diluează coniacul până când își pierde corpul.în mod similar, răcirea unui spirit încetinește evaporarea. În consecință, nu eliberează compușii aromatici și, de asemenea, își pierde aroma.,în cele din urmă, cognacul este adesea savurat ca digestiv după masă. Cu toate acestea, recent este apreciat ca o băutură excelentă pentru împerecherea cu mesele. Cognacul este cunoscut pentru a se căsători bine cu brânză, dar amestecurile mai tinere pot fi savurate cu charcuterie sau chiar pește!în caz contrar, ciocolata este un acompaniament excelent și chiar am scris pe larg despre împerecherea trabucurilor cu cognacul!
ce Pahare să folosiți pentru a bea coniac
De obicei, veți vedea probabil că cognacul este turnat în snifters mari de brandy în formă de balon., Cu toate acestea, puristii vor argumenta ca cognacul este cel mai bine servit in pahare de lalele mai fine. În ambele cazuri, ochelarii oferă o formă concavă, care este concepută pentru a capta aromele, astfel încât acestea să poată fi apreciate.cu toate acestea, un snifter de brandy, care este o modalitate excelentă de a aprecia și cognacul, are câteva deficiențe. De exemplu, este de obicei cupped în mână, care poate încălzi spiritul. În mod similar, dimensiunea sa mare înseamnă că este dificil să se preleveze în mod corespunzător cantități mici.,între timp, un pahar de lalea va avea o tulpină înaltă, care este convenabilă pentru a ține și a preveni încălzirea spiritului. În plus, forma sa mică și atent proiectată va optimiza procesul de degustare.în cazul în care nu aveți acces la nici un tip de sticlă, vinul mic sau chiar paharele de șampanie în formă de lalea pot oferi beneficii similare pentru degustarea coniacului.în caz contrar, puteți afla mai multe despre cele mai bune ochelari de utilizat cu ghidul nostru complet de articole din sticlă.,
băuturi similare & înlocuitori de Cognac
Brandy este un spirit alcoolic surprinzător de comun și există multe soiuri din întreaga lume cu propriile tehnici. După cum sa menționat mai sus, cognacul este un brandy. Cu toate acestea, este un brandy care este produs într-o anumită regiune în timp ce urmează tehnici reglementate.Armagnac este rudele apropiate ale cognacului și au multe asemănări, dar și o serie de diferențe cheie. De exemplu, Armagnac este adesea făcută folosind o coloană încă în timp ce coniac pot fi produse numai cu un vas de cupru încă.,în caz contrar, există un număr de eaux-de-vie de vin, care sunt distilate într-un mod similar cu cognacul, dar adesea neafectate.în cele din urmă, grappa nu este din punct de vedere tehnic un Eau-de-vie de vin, deoarece este produs folosind mai degrabă turta decât sucul. Cu toate acestea, unele grappas în vârstă pot fi ocazional reminiscente de coniac.
care sunt beneficiile consumului de coniac?
spre deosebire de o varietate de alte lichioruri și băuturi spirtoase, cognacul nu a fost niciodată conceput inițial ca un ajutor medicinal. Într-adevăr, a fost întotdeauna privită ca o băutură pentru plăcere., Cu toate acestea, s-a sugerat că cognacul ar putea avea câteva beneficii pentru sănătate, atâta timp cât este consumat cu moderatie.de exemplu, coniacul poate conține antioxidanți suficienți pentru a îmbunătăți circulația inimii și a sângelui, precum și pentru a proteja fie împotriva calculilor biliari, fie a diabetului de tip 2. Cu toate acestea, cognacul trebuie respectat ca orice băuturi alcoolice și prea mult vă poate afecta sănătatea.Gluten, carbohidrați, & calorii în coniac
deoarece producția de coniac este limitată la doar 1,5 grame de zahăr pe litru, este un spirit oarecum slab., Într-adevăr, o singură lovitură nu trebuie să conțină mai mult de 100 de calorii, la fel ca alte băuturi spirtoase distilate, cum ar fi vodka sau rom.în mod similar, cognacul nu conține carbohidrați sau grăsimi. În plus, deoarece este dublu distilat din vin, coniacul este în mod natural fără gluten și perfect fin pentru persoanele cu boala celiacă sau orice altă sensibilitate la proteină.
ce urmează?
acum că ați citit ghidul nostru introductiv pentru coniac, să săpăm mai adânc și să aflăm mai multe!,
- cele mai bune cocktailuri de coniac
- cele mai bune mărci de coniac
- Top 10 Cele mai bune trabucuri pentru a se împerechea cu cognacul
- cum se face cognacul
- Grappa Guide
- cel mai bun Spirit & sticlărie de lichior