ieri, ai auzit o melodie usor de retinut pe undeva, dar doar cu o amintire vagă de melodie și doar o idee vag de versuri, puteți să vă urmări în jos din nou.cu toții am avut această experiență.uneori, urmărirea trecutului poate fi la fel de frustrant.
Acest lucru se datorează faptului că brandurile mari precum „Hakkaisan”, de exemplu, toate oferă Sunete / degustări similare în fiecare dintre mai multe stiluri diferite., Poate l-ai văzut etichetat ca Futushu. Sau poate un tokubetsu honjozo, sau altceva. Oricum, o lipsă de familiaritate cu aceste stiluri face găsirea exact același dragul o corvoada de a spune cel mai puțin. Este ca atunci când găsești o melodie similară a aceluiași artist, dar nu este cea. Atât de aproape și totuși atât de departe.
mai întâi simplificați în două categorii
procesul de decodare a stilurilor sake poate fi simplificat determinând mai întâi care dintre următoarele două categorii aparține.
este un junmai?,
Să începem prin a identifica dacă este din categoria junmai sau nu.ce Dumnezeu înțelegem prin junmai? Sake este o băutură alcoolică fermentată obținută din orez. În timp ce, pentru unii, tot alcoolul din sticlă este un bi-produs natural al procesului de fermentație, unii au un pic suplimentar adăugat sub formă de alcool de bere.este important de subliniat faptul că adăugarea de alcool nu afectează calitatea. Mai degrabă este mai mult o chestiune de gust. Un pic de alcool în plus poate, de fapt, să sporească aromele și poate obține un echilibru mai bun al aromelor.,
toate sake-urile care nu sunt adăugate la alcool sunt marcate cu cuvântul junmai. Tradus literal, acest cuvânt junmai înseamnă pur și simplu orez pur, care este în esență ceea ce este această categorie de sake. Totul se referă la orez și la faptul că totul în dragul a fost produs din el. Dacă acest cuvânt lipsește în mod clar din numele sake, 9, 99 ori din 10 va fi un sake făcut cu adăugarea de alcool.odată ce categoria este determinată, este timpul să căutați raportul de lustruire a orezului.,
înainte de orez este utilizat în sake berii o parte din cereale este ras sau lustruit departe. Restul se numește lustruirea orezului, care este exprimată în mod normal printr-un procent pe sticlă. Motivul acestui proces de lustruire este acoperit în acest articol anterior: raportul de lustruire a orezului
aveți grijă să nu îl amestecați cu ABV., Deoarece sake nu suferă distilare, cea mai mare ABV posibilă este de aproximativ 20%, dar media vine în jurul valorii de 15-16% (20% sake sunt rare), astfel încât să puteți fi sigur că orice procent pe o sticlă de sake mai mare de 20% este cel mai sigur va fi raportul de lustruire a orezului. Unele fabrici de bere au început să scrie această cifră fără % doar pentru a face lucrurile și mai confuze — din fericire sunt în minoritate. Raportul de lustruire a orezului poate constitui, de asemenea, o parte din numele sake-ului. adică Yamada Nishiki (un soi de orez specific sake) 50., Cel mai important lucru de reținut este că un număr mai mic este mai bun. În cazul unui sake marcat cu un raport de 50%, vorbim de arome super-rafinate de înaltă calitate, delicate, cu finețe și puritate. Ai putea numi „super premium” pentru scurt.
ce stiluri există?
Stiluri de dragul produse cu standard de calitate dragul de orez și numai permise ingrediente: orez, apa, koji, drojdie și alcool este clasificat ca Tokutei Meishoshu (Special Desemnate de Grad)., Sake etichetat ca Futsushu (sake obișnuit) se încadrează în afara acestor clase, deoarece conține în mod normal un volum mai mare de alcool suplimentar, nu este întotdeauna făcut cu orez sake — uneori obișnuit care mănâncă orez — și poate include chiar aditivi și arome. Futsushu nu este neapărat rău, nu este doar premium grad sake.Tokutei Meishoshu sunt împărțite în clasele de mai jos.,
Ingredients: rice, koji
Polishing Ratio:
| Junmai | not specified |
| Tokubetsu Junmai | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc.,div id=”adf2990b63″>
60% or less |
| Junmai Daiginjo | 50% or less |
Ingredients: rice, koji, brewer’s alcohol
Polishing Ratio:
| Honjozo | 70% or les |
| Tokubetsu Honjozo | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc., |
| Ginjo | 60% sau mai puțin |
| Daiginjo | 50% sau mai puțin |
S-ar putea părea ca o mulțime să ia în la început, dar odată ce ați însușit sistem de clasificare și categorii, puteți trece la identificarea dacă dumnezeu este spumos, tulbure, sau nepasteurizat, etc.
SAKETIMES INSIGHT
este posibil să fi venit ca o surpriză să afli că există atât de multe stiluri diferite acolo., Într-un fel, deși definiții clare ca acestea fac mult mai simplu, în principal pentru că acestea vă permit să spun în mod clar mai mult sake premium în afară. De asemenea, este mai ușor să găsești sake pentru a se potrivi preferințelor personale.
întregul sistem de clasificare este, desigur, un pic de hassle, dar totuși esențial dacă doriți să puteți urmări din nou anumite motive. Data viitoare când gustați ceva care vă place, asigurați-vă că notați nu doar numele de marcă, ci și gradul și dacă este un junmai sau nu și nu lăsați fiecare sake pe care îl încercați să devină o melodie pe care nu o mai puteți găsi niciodată.