gândiți-vă la păpădie și viziuni ale unei grădini infestate cu buruieni, o zi distractivă de primăvară sau chiar o noapte nu atât de distractivă de umezire a patului sunt susceptibile să apară. Cu toate acestea, ce zici de mâncare? Întreaga plantă de păpădie este comestibilă, de la florile aurii până la rădăcini până la frunze, dar verdele nu-și poate zdruncina reputația de buruiană insuportabilă care ar trebui ignorată, nu savurată., Conform cărții lui Michael Castleman The New Healing Herbs,
„FDA continuă să trateze păpădia ca pe o buruiană. Poziția oficială a Agenției este că „nu există niciun motiv convingător pentru a crede că posedă virtuți terapeutice.”…””Ce este o buruiană?””A scris Emerson. „O plantă ale cărei virtuți nu au fost încă descoperite.”‘În ceea ce privește păpădia, cuvintele mai adevărate nu au fost niciodată scrise, deși virtuțile sale au fost bine documentate. „
planta păpădie a fost luată în considerare și de mulți încă este considerată o plantă., Păpădia verde în sine este bogată în fier, calciu, vitaminele A, C, K și B2 printre alte vitamine și minerale și, la un moment dat, au fost folosite pentru medicină. În plus, ele conțin și mai multe proteine și fier decât spanacul. Păpădia verde este, de asemenea, un diuretic, unde a apărut vechea poveste că păpădia provoacă umezirea patului. (Cuvântul argotic francez pentru păpădie, pissenlit, înseamnă literalmente pipi în pat.) Dar, pe lângă asistarea urinării, păpădia poate ajuta împotriva cancerului, inflamației și sistemului imunitar.,fie că este vorba de buruieni, plante sau flori, păpădia este un plus excelent pentru dietă. Acestea pot fi culese manual din curtea din spate, dar acest lucru nu este foarte recomandat (mai ales dacă au fost pulverizate cu ceva sau în jurul câinilor), dar verdele pot fi găsite și într-un magazin local de alimente întregi sau heath food. Sunt amare, așa că fiți conștienți de aroma lor înainte de a lua o mușcătură mare de salată de păpădie.iată doar câteva moduri de a găti cu verdele său bogat și nutritiv.
1. Sote sau fiert
Sautéing și braising sunt moduri simple și delicioase de a găti verdeață păpădie. Un mare compliment pentru un verde amar este sautéing cu ulei de măsline, și o mulțime de usturoi. Sau, luați-o cu un pas mai departe adăugând pancetta sau slănină și braising într-un mic stoc de pui. Pentru o textură mai moale, braising ar fi calea de urmat.există ,de asemenea, un complement frumos care trebuie avut între un verde amar și o fasole cremoasă, subtilă. Fasolea albă, cum ar fi cannellini, great northern și navy, funcționează frumos cu verdele de păpădie., Puteți adăuga verdele într-o salată de fasole albă, tocană sau chiar supă pentru acea aromă și nutriție suplimentară.Mark Bittman: verdeață de păpădie cu usturoi dublu Emeril Lagasse: verdeață de păpădie fiartă cu usturoi cu piure de fasole albă și Pancetta crocantă
2. Raw
doar o vinetă citrusy drăguță va face trucul pentru a echilibra amărăciunea unei salate crude de păpădie verde. Mâncarea lor crudă poate fi un gust dobândit, așa că nu vă dezamăgiți dacă nu vă place să le pregătiți în acest fel.,Martha Stewart: salată de păpădie Epicurioasă: salată de păpădie cu vinetă caldă de alune
3. Cu ouă verzi, brânză topită, ouă pufoase și poate chiar câteva alte legume sunt amestecul perfect pentru o masă sănătoasă și consistentă. O modalitate ușoară și familiară de a încorpora verdele de păpădie în micul dejun (sau orice masă) ar fi includerea lor într-o omletă, frittata, quiche sau tartă. Încercați să înlocuiți spanacul cu păpădie data viitoare când bateți micul dejun.,
rețete
Kinfolk: verde păpădie și piper omletă
miere & gem: păpădie verde și tartă sparanghel
4. Pesto Pesto este unul dintre acele sosuri glorioase ușor de făcut, dar echilibrul ingredientelor este critic. Și pentru un pesto de păpădie, este cu adevărat important, deoarece amărăciunea Verzilor poate învinge celelalte arome. Încercați să folosiți o rețetă ca bază cu puțină cremă grea, ajustând aromele puțin câte puțin la gustul dvs.; ar trebui să reducă intensitatea pesto-ului.,David Lebovitz: păpădie Pesto
theKitchn: păpădie semințe de dovleac Pesto
5. Doar aruncați-l în
aruncați niște verdeață de păpădie într-o supă la fel cum ați face kale, chard sau orice alt verde dur. Și după cum v-ați putea aștepta, verdele de păpădie funcționează foarte bine într-o supă pe bază de fasole, cum ar fi linte sau paste fagioli.Saveur: supă de păpădie-linte
NYTimes: supă de verdeață provensală
verdele de păpădie se amestecă bine și în mâncărurile cu paste., Soiuri de cicoare (o rudă de-păpădia), sau cicoria în italiană, sunt cultivate în Italia și au fost un discontinue în dieta de la cocina povera de secole, inclusiv multe paste.pentru o masă rapidă, amestecați verdele de păpădie fiert sau sărat cu paste fierte, o lingură de apă de paste și parmigiano ras sau brânză romano. Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella(fără legătură)
Food52: Paste Pici cu verdeață de păpădie