astăzi: o degustare de garnituri Bloody Mary cu Hugh Acheson ne-a lăsat mulțumiți, cu o mai bună înțelegere a cât de mult să ne agităm de această băutură neplăcută.Bloody Marys sunt probabil cocktail—ul meu preferat, deoarece au toate componentele alimentelor mele preferate: sodiu (cec), picant în nu mai puțin de trei moduri (piper, hrean, sos fierbinte) și uneori mai mult, făcute din roșii și—ca nu cumva să ratăm întregul punct aici-de obicei garnisite cu murături., Mai degrabă decât să fiu respins de căile sale groase și vegetale, sunt îndrăgostit; aici este singura băutură pe care o cunosc, care este îmbrăcată cu sos de pește, funky Worchestershire și vine cu o gustare încorporată.
sucul se topește până la ceva mai blând., Dar faptul de a problemei este că Bloody Mary, cockeyed dintr-o palmă de vodcă la fel cum s-ar fi putut fi o noapte înainte de a comanda unul, este mai presus de toate regele brunch.
În sărbătoare de acest cocktail excelent, am invitat Hugh Acheson, un cunoscut zeama de nisip, pentru a participa la un turneu de garnituri. Rețeta Bloody Mary din prima sa carte de bucate (următoarea lui tocmai a ieșit!) este însoțit de un trio de pickes—okra, jalapeño și dill—așa că am crezut că va avea o opinie sau două în această privință.,ceea ce ar fi fost bine de știut este că Hugh, fiind el însuși în afacerea restuarantă, nu iese adesea la brunch, așa că, în mod normal, nu bea Bloody Marys—totuși, va sorbi politicos din pahar dacă îi dai unul și va încerca cu siguranță selecția ta de murături. Ne-am adunat în jurul valorii de câteva platouri de topping-uri variind de la net shi shi (jumătăți ale lui Rick Ponturi afumat bame) evident (telina) și dubioase (oua fierte tari, sferturi), dunking, sa muste, si spearing unele cu scobitori într-un act de echilibrare pe ochelari jante.,
Mai mult: ridica un borcan de Rick Picks smokra.
a existat o paranteză și un anunț că acum vom „începe” acest test de gust civilizat, un turnir de murături. Ochelari clinked Vesel. Dar întrebările au apărut repede: câte garnituri Bloody Mary sunt prea multe? Ce este esențial? Ce e ridicol? Care este combinația ideală? După cum v—ați putea aștepta, opiniile au rulat gama: Hugh a considerat un element acid „probabil” o idee bună-o lămâie sau var cel puțin. Murat nimic părea să liniștească lot de noi, în timp ce bacon a adus Divizia., Hugh a sugerat că un creveți murat ar putea fi frumos, și am regretat nu au biciuit un lot înainte de sosirea sa.
Garnitura de concurenți incluse marar castraveciori murați, castraveți murați, bame murate, marinate jalepeño, telina, ridichi, masline verzi, felii de lamaie, patrunjel, busuioc, șuncă și ouă fierte tari.Rachel a oferit o apărare inimaginabilă a unui mic glisor ca o garnitură, am trecut în jurul unei imagini a unui pui prăjit întreg deasupra unui pahar Bloody Mary și orice aparență a structurii turneului a început să se prăbușească (mi-aș fi terminat cocktailul până atunci)., Kenzi a pus un copac întreg de busuioc în băutura ei și a sorbit între frunzele sale. Oul fiert tare al lui Hugh s-a strecurat în paharul lui, iar gălbenușul alb s-a desprins pentru a-i tulbura apele. Cineva (eu) a scris peste suportul turneului, declarându-l pur și simplu obiectivul greșit pentru a încerca.
din punct de vedere Tehnic, există într-adevăr unele garnituri care face mai mult sens decât altele pentru un Bloody Mary, dar overthininking ei nu este răspunsul—un rogue de ou, de exemplu, s-a dovedit a fi delicios urmărit cu câteva înghițituri (aceasta este o băutură răcoritoare, după toate)., Frumusețea este că nu-mi cer scuze pentru sine, fie ticsite cu un băț de bambus de garnitura delicii sau aruncat cu o singură tulpină de țelină. Uneori este brusc—dar asta înseamnă să vă scuturați din nou corpul inutil și mahmur într—un set de instrumente de lucru-și confortabil în natura sa adaptabilă. Cheia este să renunțe la gândire despre asta: doar înclinați înapoi de sticlă, munch pe stick-ul de agitare, și (sperăm) se simt mai bine din nou.
în ceea ce privește garniturile? Orice ți-e foame.,
Un Foarte Bun Bloody Mary
Servește 8
3 cupe (24 uncii) suc de roșii
3 linguri de suc proaspat de lamaie
3 linguri de marar zeama de muraturi
1 lingura hrean
1 lingura sos Worcestershire
1 lingurita sos fierbinte
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper
2 cupe (16 uncii) de vodca
Garnituri, inclusiv murături, bame murate, cornichon, telina, lamaie, patrunjel, ridichi, bacon, sau ou fiert tare—sau nici unul din cele de mai sus, sau altele.
gheață, pentru a servi
consultați rețeta completă (și salvați-o și imprimați-o) aici.,
cum vă garnisiți Bloody Mary (Sau vă plac deloc)?
Fotografii de James Ransom