Chapatis se prepară folosind un aluat moale care conține făină de grâu, sare și apă. Este măcinat mai fin decât majoritatea făinilor de grâu integral în stil occidental. În mod tradițional, roti (și orez) sunt preparate fără sare pentru a oferi un fundal bland pentru feluri de mâncare condimentate.aluatul Chapati este preparat în mod obișnuit cu făină, sare și apă, frământat cu articulațiile mâinii făcute într-un pumn și lăsat la probă timp de cel puțin 10 sau 15 minute până la o oră pentru ca glutenul din aluat să se dezvolte. După verificare, aluatul devine mai moale și mai flexibil., Porțiuni mici de aluat sunt perturbate și a format în bile rotunde care sunt presate între două palme pentru a forma discuri care sunt apoi muiată în făină și se rostogoli pe o circulară de rulare bord (o chakla), folosind un ac de rulare cunoscut ca un velan sau belan, într-un disc plat. Există, de asemenea, producători roti automați care automatizează întregul proces.aluatul rulat este apoi aruncat pe tava uscată preîncălzită și gătit pe ambele părți., În unele regiuni ale subcontinentului indian chapatis sunt doar parțial gătite pe tigaie, apoi fierte direct peste o flacără, ceea ce le face să se umfle. Aburul fierbinte gătește chapati rapid din interior. În unele părți din nordul Indiei și Pakistanul de Est, aceasta se numește phulka. În partea de sud a Indiei, se numește pulka. De asemenea, este posibil să umflați roti direct pe tava. Odată gătite, chapatis sunt adesea acoperite cu unt sau ghee. În regiunile vestice ale Maharashtra, se adaugă puțin ulei în interiorul aluatului rulat și apoi se pune pe tava, acest lucru este diferit de paratha.,diametrul și grosimea Chapati variază de la o regiune la alta. Chapatis fabricate în bucătăriile casnice nu sunt de obicei mai mari de 15 centimetri (6 in) până la 18 centimetri (7 in) în diametru, deoarece tava pe care sunt fabricate vine în dimensiuni care se potrivesc confortabil pe o plită de uz casnic. Tavas au fost realizate în mod tradițional din lut neglazurate, dar acum sunt de obicei realizate din metal. Forma știftului de rulare variază, de asemenea, de la o regiune la alta., Unele gospodării folosesc pur și simplu un blat de bucătărie ca un fel de placă de patiserie, dar „scândurile” rotunde din lemn, piatră sau oțel inoxidabil sunt disponibile special pentru rularea chapaturilor.în cele mai multe părți ale subcontinentului Indian, există o distincție între un chapati și alte flatbreads conexe consumate în regiune ca roti, paratha, kulcha, puri și naan bazate pe tehnica de gătit, textura și utilizarea diferitelor tipuri de făină., De exemplu, parathas sunt fie făcute stratificate prin răspândirea cu ghee, pliere și rulare din nou într-un disc care se dovedește a fi flakey odată fierte sau este umplut cu spanac, dal sau ridiche fierte sau cartofi. Parathas sunt făcute în cea mai mare parte folosind făină universală în loc de făină integrală de grâu.există multe soiuri regionale de chapati în India.Paneer chapati: paneer ras se adaugă la aluat chapati obișnuit, care este, de asemenea, numit „Paneer Paratha” (Paratha înseamnă umplute Chapati/pâine).,