- Actiune
- Tweet
- Pin
Chokecherry de matcă este un gustos sălbatice din conserva că tu chiar nu se poate cumpăra în magazin. Deoarece sunt în mod natural bogate în pectină, este ușor să vă faceți propriul jeleu (sau gem) doar cu zahăr și un strop de suc de lămâie.
ca unul dintre cele mai comune fructe de gard viu, chokecherries sălbatice sunt ușor de furaje în cantitate mare. Identificarea chokecherries este, în general, simplu, deoarece acestea cresc în grupuri de arbuști distinctive.,
cel mai apropiat aspect al lor este cireș negru sălbatic și a crezut că plantele arată similar, fructul are un gust oarecum diferit. În jurul acestor părți, cireșele negre sunt dulci, dar relativ blande și nu fac aproape la fel de interesant un jeleu. Sunt comestibile gustoase, de fapt un pic mai gustoase din mână decât chokecherries.dacă nu sunteți sigur dacă aveți cireșe negre sau chokecherry, dați fructului un gust. Dacă au gust de cireșe, asta ai și sunt cele mai proaspete., În cazul în care dau limba și papilele gustative o plimbare fior, apoi chokecherries este, iar cei care vor face un jeleu epic chokecherry.aveți grijă la plante precum cătina (de asemenea, fructe negre mici negre) și caprifoiul invaziv (fructe roșii strălucitoare), se coacă în același timp cu chokecherries, dar se nasc singular pe arbuști. (Sunt doar vag similare cu chokecherries, și greu de confundat dacă aproape.totuși, asigurați-vă că ați identificat pozitiv planta înainte de a începe.,odată ce sunteți sigur că ați găsit arbuști de chokecherry, asigurați-vă că așteptați până când sunt complet coapte.clusterele de fructe încep cu un roșu aprins, dar de obicei se coacă până la o culoare roșie sau aproape neagră. Gustați câteva și, dacă sunt incredibil de amare și acre, așteptați puțin mai mult. Este dificil, deoarece ratonii și urșii tind să dezbrace plantele în secunda în care sunt coapte…verificați frecvent dacă doriți să bateți fauna sălbatică. deoarece sunt un fruct sălbatic, toate plantele sunt puțin diferite și toate se vor coace în diferite etape., Unele dintre plantele pe care le coacă frecvent pe deplin la roșu aprins și sunt destul de dulci. Altele sunt încă puțin astringente chiar și atunci când sunt complet negre.
asta face parte din distracție, de învățare quirks patch-uri dvs. Special, și de a face un adevărat unul de un fel chokecherry jeleu.
Ingrediente Chokecherry Jeleu
cele Mai chokecherry jeleu retete începe cu o grămadă de zahăr, apoi se aruncă într-o mulțime de comerciale pectină și se termină cu un strop de chokecherry suc de culoare. De ce deranjez?,dacă aveți de gând să treacă prin probleme de hrănire chokecherries în primul rând, s-ar putea la fel de bine savurați cu adevărat aroma lor unică (mai degrabă decât să încerce să-l ascundă).
păstrez lucrurile simple cu jeleul meu de chokecherry. Lista de ingrediente este scurt, iar rezultatele în cel mai bun gust (si textura) în opinia mea:
- 4 cesti chokecherry suc
- 2 cani de zahar
- Sucul de la 1 lamaie
sucul De lamaie este opțională, dar un pic de aciditate ajută aduce aroma de chokecherries și adaugă pectină naturale, care va crește randamentul.,
cred că problema ar putea sta în numele „chokecherry”, deoarece orice lucru cu” sufoca ” în numele trebuie să fie îngropat în zahăr pentru a fi gustos. Chokecherries complet coapte sunt de fapt destul de dulce, și astringent lor „sufoca” aroma toate, dar dispare atunci când sunt gata.
Incepand cu deplin coapte chokecherries, eu folosesc 2 părți suc de la 1 parte zahăr în chokecherry jeleu reteta. Un lot standard ia sucul de la 5-6 lbs de chokecherries (4 cani) și adaugă în 2 căni de zahăr.
al doilea meu secret? Nu adăugați pectină comercială.,Chokecherries au un pic bun de pectina naturale, și sunt, în general, enumerate ca un fruct pectina „moderat”. Cu răbdare, sunt ușor de a face nici o pectină adăugat jeleuri din fructe scăzut pectina (cum ar fi acest jeleu de zmeura), astfel încât un fruct moderat pectina cu siguranta nu are nevoie de chestii cutie.după aproximativ 15 minute de gătit, jeleul chokecherry s-a redus suficient pentru a gelifica totul singur. Asta înseamnă că aroma este concentrat un pic mai mult decât cu carja de cutie pectină, iar textura este fina (ca pectină naturale face o matasos răspândit decât pudra).,
Un closeup de o lingură de chokecherry jeleu pentru a arăta terminat textura fără adaos de pectină.jeleul Chokecherry finit iese mult dulce și cu adevărat plin de aromă.
După ce trece prin toate eforturile de recoltare chokecherries, s-ar putea ca o fac bine și să savurezi tot ce au de oferit…
Cum de a Face Chokecherry Jeleu
Începe prin a cules de-a lungul chokecherries și eliminarea tulpini, frunze și alte resturi., este nevoie de aproximativ 5-6 lbs de chokecherries pentru a face 4 cani de suc pentru un lot mic de chokecherry jeleu. Folosesc un storcător de aburi, care este foarte eficient la extragerea sucului. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a extrage complet aburul, dar randamentul tinde să fie mai bun decât alte metode (și gătește și tulpina în același timp, economisind timp).fără un storcător de aburi, pur și simplu așezați chokecherries-ul cu tulpină într-o cratiță cu 1 cană de apă și aduceți-l la foc mic. Gătiti, amestecând și zdrobind ocazional până când și-au eliberat sucurile (aproximativ 20-30 de minute).,se strecoară amestecul, fie folosind o pungă de jeleu, fie o strecurătoare căptușită cu cheesecloth. Lăsați chokecherries să picure timp de cel puțin 2 ore (sau până peste noapte) pentru cel mai bun randament. pentru un jeleu clar, nu strângeți punga de jeleu, lăsați-o să picure prin gravitație. (Pentru un randament mai mare, mergeți mai departe și stoarceți ultimele biți, știți doar că jeleul dvs. va fi tulbure).
măsurați sucul rezultat. Deoarece sunt un fruct sălbatic, randamentele de suc vor varia, dar aș sugera să începeți cu aproximativ 4 căni de suc de chokecherry la un lot.,
Un pic sub 3 cani de chokecherry suc în acest borcan, direct din steam storcator. Am reușit să scot cele 4 cupe complete pentru un lot până la sfârșitul unui proces de abur de 60 de minute.puneți sucul măsurat într-un vas de gem și adăugați jumătate din cantitatea de zahăr. Pentru 4 cesti de suc, adaug 2 cesti de zahar. (cantitatea de zahăr este de până la gustul personal, iar dacă doriți un jeleu dulce rău, mergeți mai departe și adăugați 4 până la 6 căni de zahăr. Randamentul va fi mai mare, va fi mult mai dulce, iar aroma de chokecherry va fi mai puțin concentrată., Depinde de tine.îmi place să adaug un pic de suc de lămâie la jeleul meu de chokecherry, dar asta este complet opțional. Chokecherries sunt fructe naturale acide, cu un pH de 3, 86 până la 4, 25 (sursă). Orice sub 4.6 pot fi conservate în condiții de siguranță într-o baie de apă canner fără acid adăugat.acestea fiind spuse, sucul unei lămâi luminează cu adevărat aroma și adaugă pectină suplimentară pentru a ajuta setul de jeleu fără pectină comercială. Este complet opțională și nu ezitați să o lăsați afară.aduceți sucul de chokecherry, zahărul și sucul de lămâie (dacă se utilizează) la fierbere tare pe aragaz., La fel ca toate gemurile/jeleurile, se va balona substanțial, așa că folosiți un vas de gem adânc, cu fund greu și nu-l umpleți mai mult de jumătate. se amestecă frecvent pentru a preveni arderea (și revărsarea) și se gătește la foc mediu-mare până când ajunge la stadiul de gel (aproximativ 15-20 de minute). testați gelifierea pe o placă care a fost introdusă în congelator sau utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a vedea când atinge 220 de grade F la nivelul mării. (Pentru altitudini mai mari, scade 1 grad pentru fiecare 500 de picioare în creștere elevație. Sunt la 1000 de picioare, și jeleuri mele termina la 218 F.,odată ce jeleul chokecherry ajunge la stadiul de gel, turnați-l în borcane preparate.
Conserve Chokecherry Jeleu
în Timp ce puteți face cu ușurință acest lucru un simplu frigider sau congelator jeleu, acest simplu chokecherry jeleu reteta este, de asemenea, ideal pentru conserve. Fructele sunt acide, astfel încât acestea pot fi în condiții de siguranță baie de apă conserve.pentru a putea chokecherry jeleu, se prepară o baie de apă canner după ce ați extras sucul, dar înainte de a începe a face jeleu. Umpleți borcanele de conserve cu jeleul finit, lăsând spațiul capului de 1/4 inch., Capac cu 2 capace de conserve parte și proces într-o baie de apă canner timp de 10 minute.opriți căldura canner și lăsați borcanele de jeleu să rămână în apă încă 5 minute înainte de a le scoate să se răcească pe un prosop de pe tejghea. Acest timp suplimentar în canner ajută la stabilizarea temperaturii și va ajuta la prevenirea sifonării (scurgerii) atunci când borcanele fierbinți sunt scoase din canner. după 24 de ore, verificați sigiliile și păstrați borcanele desigilate în frigider pentru utilizare imediată. Borcanele bine conservate și sigilate se vor păstra în cămară timp de 12-18 luni., După deschidere, a se păstra la frigider și a se folosi în câteva săptămâni.
Conserve chokecherry gem într-o baie de apă canner este simplu, având în vedere sunt în mod natural de fructe acide.
experimentarea cu gem Chokecherry (sau unt de fructe?)
după ce am făcut jeleu de chokecherry, am început să mă întreb dacă aș putea, de fapt, să fac un gem de chokecherry. În timp ce semințele trebuie îndepărtate, am urât ideea de a composta atât de mult din pulpa de fructe împreună cu ele.,am încercat o tehnică de preparare a gemului pe care o folosesc pentru a-mi face gemul de cireșe cornelian, deoarece au și semințe mari și sunt aproape imposibil de săpat.
de Casă chokecherry gem în jumătate de litru borcane
Găti fructe, cum ar fi pentru jeleu, dar apoi, în loc de a strecurat-o printr-un sac jeleu, am folosit o spatula pentru a comunicat printr-o fin cu ochiuri de filtru. lucrând fructul împotriva ochiului de plasă, cea mai mare parte a pulpei își găsește drumul, lăsând doar semințele.,
Eliminarea chokecherry gropi pentru chokecherry gem.rezultatul este undeva între gemul de chokecherry și untul de fructe. deoarece pulpa este intactă, cu tot ce pectina încă acolo, gem chokecherry înființat mult mai repede. Abia a trebuit să aduc amestecul la fierbere înainte de a ajunge la stadiul de gel.Odată ajuns în borcane, gemul chokecherry era aproape ca un jello.,
Scoop de Chokecherry Gem cu o grosime, jeleu-cum ar fi textura
set foarte ferm, fără adaos de pectină, și am putut s-o strângă toată linguri care păstrează forma lor. Am agitat amestecul pentru a-l slăbi și asta i-a dat o consistență răspândită.este în mare parte netedă, dar are mult mai mult corp decât jeleul chokecherry.,în cele din urmă, a fost un experiment interesant, dar aroma este de fapt mult mai bună cu un simplu jeleu de chokecherry. Cred că piei de fructe / pulpă au dat gemului chokecherry un pic de amărăciune, nu foarte mult, dar suficient pentru a distrage atenția de la simpla plăcere a gemului finit.
voi rămâne cu jeleu de chokecherry și lăsați puii mei să se bucure de semințele pulpice care ies din punga de jeleu.,
Acest simplu chokecherry jeleu reteta vine împreună fără storebought pectina pentru un ușor sălbatic din conserva. Chokecherry gem (sau unt de fructe) ia un pic mai mult de lucru, dar este o altă variantă posibilă.,
Ingrediente
- 4 cesti Chokecherry Suc (de la 5-6 kg Chokecherries)
- 2 la 6 cani de Zahar (vezi nota)
- Sucul de la 1 lamaie (optional)
Instrucțiuni
- Curat și de-stem chokecherries. Extrageți sucul, fie într-un storcător cu aburi, fie prin fierberea lor timp de aproximativ 20 de minute cu 1 cană de apă. Se strecoară printr-o pungă de jeleu timp de cel puțin 2 ore.
- măsurați sucul rezultat și puneți 4 căni într-un vas de gem.,
- adăugați zahăr și suc de lămâie (dacă utilizați).
- aduceți amestecul la fierbere completă într-un vas adânc cu fund greu, amestecând frecvent pentru a preveni arderea și revărsarea.
- gatiti la foc mediu-mare pana cand amestecul ajunge la stadiul de gel (aproximativ 15-20 minute). Testați gelifierea pe o farfurie care a fost răcită în congelator sau gătiți până când atinge 220 de grade pe un termometru cu citire instantanee.
- turnați jeleul chokecherry în borcane de conserve pregătite, lăsând spațiul capului de 1/4 inch și capacul cu capace de conserve din 2 părți.,
- depozitați blocajul finit în frigider sau procesați-l într-un canner de baie de apă timp de 10 minute. Opriți căldura pe canner, lăsați borcanele să rămână încă 5 minute, apoi îndepărtați-le să se răcească la temperatura camerei.
- după 24 de ore, verificați sigiliile și păstrați borcanele desigilate în frigider pentru utilizare imediată. Borcanele bine conservate și sigilate se vor păstra în cămară timp de 12-18 luni. Refrigerați după deschidere și utilizați în câteva săptămâni.,
Note
Cantitatea de zahăr ~ folosesc 2 părți suc la 1 parte zahăr pentru jeleu de chokecherry și așa a fost testat randamentul acestei rețete. Gusturile variază, iar unele chokecherries sunt mai tartă decât altele. pentru 4 căni de suc de chokecherry, puteți folosi oriunde între 2 și 6 căni de zahăr. Mai mult zahăr înseamnă, evident, un jeleu mai dulce, dar înseamnă și un randament mai mare și o aromă mai puțin concentrată. Reglați nivelul de zahăr la preferințele dvs.variația gemului de Chokecherry ~ pentru dulceața de chokecherry sau untul de fructe, urmați aceeași rețetă., În loc să vă strecurați printr-o pungă de jeleu, apăsați pulpa de fructe printr-o strecurătoare cu ochiuri fine sau o moară de alimente pentru a extrage toată pulpa (și a îndepărta semințele). utilizați pulpa de fructe în locul sucului din rețetă. Timpul de gătire a gemului va fi mai scurt, deoarece pulpa conține mai multă pectină decât sucul singur.
produse recomandate
ca asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții calificate.,
-
Granit Articole de Email-pe-Oțel Conserve Kit, 9-Bucată -
Minge de Conserve Regulat Gura Jumătate de Litru Borcan de Conserve de 8 oz. 12-Conta – Set de 2 (Total 24 De Borcane) -
Sac Jeleu (Jeleu Filtru pentru Conserve) -
Steam Storcator (11 Litru)
Mai Chokecherry Retete
în Căutarea pentru mai delicioase moduri de a folosi chokecherries?,
- Chokecherry Pie
- Chokecherry Fructe Piele
- Chokecherry Sirop
Mai Ușor Jeleu Retete
Doriți să păstrați jeleu tren de rulare?
- Jeleu de Coacăze negre
- Jeleu de Capsuni
- Pere Jeleu
- Pere Fileu Jeleu
