margarina a fost în mod tradițional considerată ca fiind alternativa mai sănătoasă la unt, deoarece este considerată ca fiind mai puțin îngrășare și, prin urmare, mai puțin probabil să provoace boli de inimă, dar ce este margarina? După ce l-am cumpărat religios de ani de zile gândindu-mă că este cea mai bună opțiune pentru copiii mei, m-am uitat brusc la cada de răspândire galben strălucitor și m-am gândit „Stai un minut, aici, ce mănânc chiar?,componenta esențială a margarinei a fost descoperită în 1813 de chimistul francez Eugène Michel Chevreul când a izolat acidul margaric din grăsimile animale. Acidul Margaric a fost numit astfel din cauza cuvântului grecesc pentru „Perla”, Margarita, pentru a descrie depozitele perle de acid gras care au format margarina.în anii 1860, împăratul Louis Napoleon al III-lea a făcut publică o competiție în care a îndrăznit oricărui chimist să vină cu un înlocuitor pentru unt, care ar putea fi apoi folosit în forțele armate și pentru oamenii săraci, deoarece ar fi mai ieftin., Oricine a avut succes și a întâmpinat această provocare va primi un premiu.
un Alt chimist francez Hippolyte Mège-Mouriés a crescut la provocarea și a inventat o substanță numită de el margarină. Ca multe cuvinte, în timpurile mai moderne, aceasta a fost scurtată la margarină.
din ce este făcută margarina?inițial, margarina a fost făcută din grăsime de vită solidificată, butirină (acid butiric și glicerol – componente naturale ale untului) și culoare artificială adăugată pentru a face să pară unt real., Desigur, industria produselor lactate ura acest lucru, deoarece era concurență pentru afacerea lor și, de fapt, până în 1877 existau legi în vigoare în America pentru a restricționa vânzarea margarinei, deoarece era percepută o amenințare pentru industria produselor lactate. De asemenea, au interzis utilizarea culorilor artificiale, astfel încât margarina să fie albă și să arate mai puțin ca untul. Legile au fost chiar adoptate pentru a forța producătorii să pună vopsea roz în margarină, astfel încât clienții să nu vrea să o mănânce, dar acest lucru a fost răsturnat de Curtea Supremă. În unele țări nu a fost legal să se facă margarină galbenă până în anii 1960.,astăzi margarina este obținută fie din grăsimi animale, fie din grăsimi vegetale, amestecate cu sare, lapte degresat și emulgatori (stabilizatori). Margarinele tradiționale sunt de obicei hidrogenate, transformându-le în grăsimi saturate despre care se crede că sunt mai puțin sănătoase pentru tine decât grăsimile mononesaturate sau polinesaturate. Acest lucru se datorează faptului că procesul de întărire a uleiurilor vegetale creează grăsimi saturate., De fapt, margarina tradițională conține mai multe grăsimi „trans” rele, responsabile pentru unele cazuri de boli de inimă, decât untul și, de obicei, are culori artificiale în el pentru a face să pară untos.,
Datorită mare „trans” conținut de grăsime, acest lucru a condus margarina producătorului de a dezvolta alte margarina făcută de soia, ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline, astfel încât margarina consumatorii ar putea bucura de unele dintre ” bun ” grăsimi dar chiar și acestea sunt pline de aditivi artificiali, în timp ce untul este un produs natural și acizi grași sale sunt similare cu cele din propriile noastre corpuri (deși, dacă te mănâncă-l, ar trebui să te duci organică, în caz contrar acesta va conține pesticide și antibiotice care animalele s-au dat).,de fapt, afirmațiile producătorului de margarină că ar reduce colesterolul și, prin urmare, bolile de inimă nu au fost niciodată dovedite. Un studiu din British Medical Journal a concluzionat:
” scăderea concentrațiilor serice de colesterol nu reduce mortalitatea și este puțin probabil să prevină bolile coronariene. Revendicările contrare se bazează pe citarea preferențială a studiilor de susținere.,un alt studiu din New England Journal of Medicine a constatat că este mai important să aveți mai multe grăsimi „bune” în dieta dvs. decât să aveți o dietă redusă cu grăsimi.deci ,ce fac acum pentru copiii mei? În mod evident, depinde de fiecare consumator individual să decidă dacă va mânca margarină sau unt. Pentru familia mea, am decis să nu mai mâncăm margarină. Avem un pic ocazional de unt din când în când pentru acele umpluturi complicate care nu se vor lipi de pâine fără el, dar în cea mai mare parte mergem fără.,multe umpluturi pot fi puse în sandwich-uri fără utilizarea fie, cum ar fi hummus și salată de rachete, miere, răspândirea de fructe, maioneza de ou, humus, morcov ras și măsline, piure de banane, piure de avocado și migdale…există tot felul de opțiuni atunci când vă puneți mintea la ea. Unele tipuri de pâine sunt delicioase pe cont propriu, cum ar fi pâinea franceză înmuiată în supă, pâinea de măsline și pâinea de roșii sundried.înlocuitorul de unt artificial, mult prea Galben, a devenit un lucru din trecut în casa noastră.