am avut coaste scurte de vită pentru prima dată la Olive Garden. Ei au acest fel de mâncare minunat numit carne de vită fiartă & Tortelloni. Au trecut cel puțin câțiva ani de când am avut acest fel de mâncare și de atunci mi-am dorit să recreez acest fel de mâncare. Am googled de multe ori de-a lungul anilor pentru o rețetă și chiar a trimis restaurante Darden un e-mail fără nici un rezultat., Am făcut coaste scurte de vită acasă de mai multe ori, cu rezultate excelente și am făcut recent coaste scurte cu vin roșu într-un aragaz lent. Cu toate acestea, recent, am decis să modific drastic rețeta de bucătărie din America pentru a recrea rețeta de carne de vită și Tortelloni (tortellini mai mari) de la Olive Garden.descrierea din meniu include ciuperci portobello și un sos de cremă de busuioc-marsala. De ce să nu-l ușurez și să-l fac în aragazul lent ca rețeta roșie cu vin roșu?, După ce s – a terminat gătitul în aragazul lent, am scos carnea de vită pentru a-i permite să se odihnească și am tensionat sosul din aragazul lent și l-am pus într-un separator de grăsimi (noul meu instrument de bucătărie preferat-separatorul de grăsimi marca Oxo) și am redus sosul, am adăugat Portobellos sote și 1/2 cană de smântână grea.
rezultatele? Uimitor! Sunt încântat că a funcționat! Am folosit tortelloni cumpărat de la magazin și a funcționat minunat. Acesta este un fel de mâncare care poate intra doar în rotația noastră regulată. Soțul meu nu este prea nebun despre tortelloni sau tortellini, așa că a avut lui cu fettuccine, care a fost, de asemenea, mare!, Adăugați pâinea preferată de usturoi sau rulourile de unt și aveți mâncare italiană de confort la cele mai bune.
având grijă cu cuțitul, îndepărtați carnea cu coaste scurte din os. Stau drept ca să pot lua cea mai mare parte din carne de pe os.
după microundarea oaselor, așezați-le în partea de jos a aragazului lent.
în loturi, rumeniți coastele scurte dezosate.
puneți-le deasupra oaselor scurte ale coastelor în aragazul lent.,
rumeniți legumele și asigurați-vă că răzuiți partea de jos a oalei / tigaiei.
Acest sos este stratificat cu aromă!
turnați sosul peste carnea de vită în aragazul lent.
Folosind un separator de grasimi pentru a elimina grasimea de un sos sau sos este mult mai rapid decât pândit-o.,r
Timp de preparare: 9 ore și 20 de minute
Timp Total: 10 ore și 20 de minute
Ingrediente:
- 4 kg oase-pe scurt coaste, carne și oase separate
- Sare și piper
- 2 Linguri de ulei vegetal
- 2 catei de usturoi, tocată
- 1 ceapa, tocata mediu
- 1 morcov, decojite și tocate mediu
- 1 Lingura tocată, cimbru proaspat sau 1 lingurita uscat
- 2 Linguri tocate de busuioc proaspăt sau 2 lingurite uscate
- 3 Linguri de toate-scop făină
- 2 cesti de marsala vin de gătit
- 2 lingurite otet balsamic
- 2 cesti low-sodiu supa de pui
- 14.,5 oz poate cuburi de roșii, scurse
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 ciuperci portobello mari, îndepărtați branhiile, tăiate în sferturi și feliate
- 1/2 cană smântână grea
- 2 roșii mici, însămânțate și tăiate cubulețe
- 9 oz. pachet de tortelloni cu brânză refrigerată
Direcții:
- așezați oasele de vită într-o farfurie cu microunde și cuptor cu microunde, 10 până la 12 minute; adăugați la aragazul lent.
- folosiți prosoape de hârtie pentru a usca carnea cu coaste scurte și adăugați sare & piper., Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-un cuptor francez la foc mediu ridicat timp de 4-5 minute. În loturi (dacă este necesar), coaste scurte maro pe fiecare parte timp de aproximativ 7 până la 10 minute; adăugați la partea superioară a oaselor. (Repetați pentru fiecare lot.adăugați usturoiul, ceapa, morcovul, cimbrul și busuiocul în cuptorul francez și gătiți la foc mediu-mare până când ceapa este translucidă, 4 până la 6 minute. Adăugați făină și gătiți timp de 1 minut, amestecând tot timpul.
- bateți în vin și oțet, folosiți biciul pentru a răzui bucăți rumenite în partea de jos a cuptorului francez. Reduceți timp de aproximativ 5 minute până când alcoolul este redus., Adăugați roșiile scurse în sosul de vin și fierbeți încă 2-3 minute. Adăugați sos de vin la aragazul lent.
- adăugați bulion și amestecați cât mai bine în aragazul lent. Adăugați frunze de dafin la aragazul lent. Acoperiți și gătiți timp de 9 până la 11 ore la scăzut sau 5 până la 7 ore la înălțime.
- scoateți coaste scurte pe platou și adăugați folie, dar nu acoperiți bine. Lăsați carnea să se odihnească cu cel puțin 15-20 de minute înainte de feliere.
- folosind o strecurătoare pe partea de sus a unui separator de grăsime (nu cea a venit cu, deoarece găurile sunt prea mari), tulpina braising lichid în separator de grăsime. Puneți deoparte și aruncați solidele.,
- încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la foc mediu într-o tigaie sau o tigaie antiaderentă timp de aproximativ 2 minute. Adăugați ciupercile și gătiți timp de aproximativ 4-5 minute. Scoateți și puneți ciupercile pe o farfurie curată.
- adăugați deoparte lichidul de fierbere în tigaie și încălziți aproximativ 5 minute. În timp ce sosul este încălzit, începeți o oală mare cu apă clocotită sărată și gătiți tortelloni conform indicațiilor pachetului.
- reduceți sosul la foc mic. Adăugați ciupercile, jumătate din roșiile tăiate cubulețe și smântâna grea., Reduceți sosul pentru încă 4-5 minute și apoi lăsați la cald până când sunteți gata să serviți cu tortelloni. Garnisiți vasele cu roșiile tăiate cubulețe rămase.
din bucătăria mică, inspirată de carnea de vită fiartă de la Olive Garden & Tortelloni
ați încercat această rețetă?
dezvăluire: Olive Garden nu știe cine naiba sunt și această postare conține un link de afiliere.
Să Rămâneți Conectat
înscrieți-vă astăzi pentru a primi conținut exclusiv și știri din Bucătărie:
RĂMÂNEȚI CONECTAT
Aboneaza-te astăzi