condimente indiene esențiale

condimentele sunt fundamentul gătitului Indian. Ele pot transforma orice fel de mâncare într-o masă gustoasă și pot da viață chiar și celor mai simple ingrediente.

am frecvent întrebări pe ce condimente să utilizați pentru gătit Indian și sper ghid rapid cu o listă de condimente și thier utilizări va fi util pentru toată lumea., Cabinetul meu de condimente este umplut cu tot felul de condimente, dar există câteva condimente principale pe care le găsesc adesea.dacă ați urmat rețetele mele, probabil știți deja că folosesc destul de mult aceleași 4 până la 6 condimente pentru gătitul Indian. Cele mai esențiale condimente indiene merg de obicei în cutia mea de condimente AKA „Masala Dabba”.

Ce este o Masala Dabba?

o cutie de condimente circulară, adesea găsită în multe case indiene, are 6 până la 7 condimente de bază., Sortimentul de condimente incluse în cutia de condimente variază nu numai de la regiune la regiune, ci și de la familie la familie.

când am învățat pentru prima dată gătitul Indian, mama mi-a dat prima mea cutie de condimente cu șapte condimente. Unele dintre ele sunt condimente întregi, cum ar fi semințele de chimen și muștar, unele sub formă de pulbere, cum ar fi chili roșu și turmeric și un amestec de condimente, care este chintesența garam masala.,

Și știu că mulți dintre voi se întreabă de unde am luat acest gorgoeous masala dabba, spice box de la? Acest frumos condiment dabba mi-a fost dăruit de un prieten drag. Ea a primit-o de la Willams Sonoma câțiva ani în urmă, dar din păcate au fost din stoc pentru un timp acum. Poate doriți să luați în considerare acest oțel inoxidabil masala dabba de la amazon.,Asafetida {Hing} – rășină de copac uscată și pudră, este un condiment esențial și este de obicei una dintre primele aromatice adăugate la ghee fierbinte sau ulei. Mirosul său crud, înțepător, se înmoaie într-o aromă musculară, adăugând arome netede, umami la linte, fasole și curry vegetarian. Doar un vârf de cuțit merge un drum lung. Hing conține adesea făină de grâu, dar sunt disponibile și versiuni fără gluten.

Cumin {Jeera} – un ingredient esențial în gătitul Indian, chimenul adaugă arome de nuci, calde și dimensiuni nenumăratelor feluri de mâncare., Semințele întregi de chimen pot fi adăugate la tadka, iar chimenul prăjit și măcinat este excelent pentru adăugarea ulterioară în procesul de gătit. Cuminul adaugă un ton și un corp pământesc la supe, daals și curry. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de chimen măcinat la iaurt simplu pentru un impuls de nutrienți și aromă.semințe de muștar negru {Mohri / Rai} – aceste semințe înțepătoare, de nucă, adaugă aromă la multe feluri de mâncare, de la curry la chutneys la murături la salate. Aruncați-le în ulei fierbinte și așteptați să crackle și pop pentru a-și elibera aroma.,turmericul măcinat {Haldi} – turmericul măcinat este un condiment luminos, vindecător, care adaugă un gust piperat-lemnos și o culoare aurie profundă la curry. Este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii și intră în orice, de la băuturi la curry până la legume prăjite și este chiar folosit pentru măști de față!S

Kashmiri red Chili Powder {Sukhi Lal kashmiri mirch} – deși există multe tipuri de ardei roșii uscați folosiți în bucătăria indiană, prefer chile ușoară Kashmiri red, atât întregi, cât și măcinate, care are o nuanță roșie strălucitoare care adaugă colorant alimentar natural și aromă fumoasă., Când înlocuiți alte chiles pentru Chiles roșu Kashmiri fiți atenți la nivelul căldurii.coriandru {Dhania} – acest condiment versatil are un indiciu de citrice și adaugă note de pământ la curry Malabar, vindaloo, sambar și feluri de mâncare rasam. Semințele întregi sunt ușor prăjite și apoi măcinate cu alte condimente pentru mai multe amestecuri populare de condimente. Coriandrul măcinat este popular deoarece adaugă textura felurilor de mâncare și poate fi gustat cu fiecare mușcătură. Coriandrul este adesea asociat cu chimenul pentru doar aromele potrivite de pământ.,Garam Masala-literalmente se traduce prin „amestec cald de condimente” și este chintesența amestecului Indian de condimente. Oferă căldură și profunzime felurilor de mâncare și se împerechează perfect cu chili roșu sau verde pentru o aromă consistentă, aromată. Fiecare regiune (și familie) din India are propria versiune. Rețeta garam masala a mamei mele necesită douăzeci și unu de condimente prăjite întregi, dintre care unele pot fi greu de găsit. Așa că a venit cu acest garam masala simplificat cu 5 ingrediente, cu aromă autentică similară., în cele din urmă, când am început să gătesc din ce în ce mai mult, am cumpărat încet mai multe condimente întregi pentru a adăuga în cămara mea de condimente indiene. Aceste condimente întregi pot fi folosite ca în rețete precum pulao, biryani, etc sau pot fi folosite pentru a face alte amestecuri de condimente, cum ar fi garam masala, sambar masala, vindaloo spice blend, chana masala doar pentru a numi câteva. îmi place să folosesc borcane de sticlă pentru a stoca aceste condimente suplimentare întregi și măcinate pe care le folosesc frecvent în gătitul meu., condimente indiene suplimentare pe care le folosesc adesea: coaja de Cassia {Dalchini} –coaja de Cassia, cu aroma delicată dulce, este similară cu bețișoarele de scorțișoară. Adaugă arome de pământ la carne și curry și este esențial în prepararea amestecurilor de condimente. Coaja de Cassia este folosită și în gătitul Indian pentru a adăuga un strat de intensitate ceaiului și ciocolatei calde. Am solicitat bețișoare de scorțișoară mai ușor de găsit în rețete, dar dacă cumpărați scoarță de cassia, aceasta poate fi înlocuită.,

Verde Păstăi de Cardamom {numele de elaichi} –numele de elaichi, o dulce si condiment aromat, este un must-have pentru deserturi Indiene și este la fel de critică pentru curry și pulaos. Când utilizați întregul pod, acesta trebuie îndepărtat înainte de a consuma vasul. Și pentru deserturi, aruncați păstaia exterioară și folosiți un mortar și pistil pentru a macina semințele într-o pulbere grosieră.,

Cardamom Sol {numele de elaichi Pulbere} – Acest impetuos sol spice adaugă aroma perfectă pentru mic dejun, rețete și deserturi. Este deosebit de util de utilizat, deoarece poate fi pur și simplu presărat peste feluri de mâncare în timpul sau după gătit, permițându – vă să renunțați la procesul consumator de timp de rupere a păstăilor și de măcinare a semințelor.

boabe de Piper Negru {Kali Mirch} -Aceste fructe de padure, care cresc pe viță de vie alpinism, sunt originar din sudul Indiei., Boabele verzi necoapte sunt recoltate atunci când se coacă și se înroșesc și sunt apoi uscate la ceea ce vedem în mod obișnuit în magazinele alimentare. Boabele de piper negru, adăugate întregi sau măcinate, conferă alimentelor aromă intensă, adâncime și căldură. Acest condiment integral este utilizat în amestecuri de condimente, cum ar fi garam masala, și este un must-have în cămară.

Uscate Frunze de Schinduf {Kasoori Methi} – Asta uscate parfumate planta are un gust ușor amar, dar adaugă complex dulceață și restaurant în stil aroma de curry., Chiar înainte de a adăuga frunzele într-un vas, zdrobiți-le între palmele mâinilor pentru a elibera aromaticele. Ele pot fi, de asemenea, folosite ca o garnitură în curry din nordul Indiei. Nu există un înlocuitor bun pentru aceste frunze; le puteți sări într-un vârf, dar nu le înlocuiți niciodată cu semințe de schinduf întregi sau măcinate, care au un profil de aromă diferit.

Șofran {Kesar} –Un must-have condiment pentru deserturi Indiene, șofran, un roșu stigmatul de șofran, trebuie să fie alesi., Cultivat în Valea Kashmirului, este nevoie de sute de mii de stigmate pentru a produce un kilogram de șofran, făcându-l cel mai scump condiment din lume. Șofranul adaugă o aromă intensă, o aromă florală și o culoare aurie superbă la curry, biryanis și deserturi. Iată câteva dintre rețetele mele preferate folosind șofran-Biryani de pui, cardamom și șofran și Risotto!

Nucsoara {Jaiphal} – Interior semințe de nucșoară/jaipatri, dulce si aromat adaugă nucșoară note calde de feluri de mâncare dulci., Se împerechează bine cu cardamom verde și șofran. Unele dintre deserturile pe care o iubesc adăugarea de nucsoara sunt – Tilachi Poli, Puran Poli, Besan Ladoo și Ukadiche Modak

Catei{ Laung} – Aceste aromatice boboci de flori sunt recoltate de la evergreen copac de cuisoare. Ele dau o aromă ușor dulce, dar înțepătoare bucătăriei indiene. Veți găsi adesea cuișoare împerecheate cu scorțișoară și piper negru pentru un amestec perfect de condimente.,

Seminte de Schinduf {Methi dana} –Mici, galben – muștar semințe, de obicei, uscat, prăjită sau prajite in ulei sau ghee într-o tadka pentru a reduce amărăciune. Acest condiment dulce-amar are o subtilă de sirop de arțar și funcționează foarte bine cu coriandru, chimen și pudră de chile roșie. Încercați să adăugați doar o cantitate mică de semințe de schinduf la tadka pentru linte și curry de pește care folosesc și tamarind tangy.,

Semințe de Chimen Negru {Shah Jeera} – Cu anason-cum ar fi arome, semințe de chimen negru sunt mai blânde decât regulate de semințe de chimen și sunt utilizate în a face garam masala si orez feluri de mâncare. Adesea confundat cu semințele de nigella sau cu semințele de chimen, shah jeera are un gust fumos, pământesc. În locul lui shah jeera, semințele de chimen obișnuite pot fi înlocuite.,

Indian Frunze de Dafin {Tej Patta} – Tej patta, care se traduce prin „înțepător frunze,” sunt Indian frunze de dafin, care provin de pe versantul sudic al munților Himalaya. Ele sunt un ingredient integral în multe feluri de mâncare din nordul Indiei și sunt foarte diferite de frunzele de dafin Europene. Aceste frunze verzi de măsline sunt mai mari, cu trei vene care trec prin ele și au o aromă mai blândă, similară cu cea a scoarței de scorțișoară.,

Semințe de Fenicul {Badi Shep} Aceste dulce, anason, bucatele aromate de aroma poate fi folosit pentru gătit și, de asemenea, ca o după-masă digestiv.

Iubitoare toate condimentele? Vrei să știi câteva mai mult? Consultați rețeta garam masala a mamei mele cu arome mult mai complexe și știți despre mai multe condimente, cum ar fi anasonul stelar, nucșoara și cardamomul negru!

de unde să cumpărați condimente indiene?,

adesea primesc întrebări despre cel mai bun loc pentru a cumpăra condimente. Îmi cumpăr majoritatea condimentelor indiene de la magazinele locale indiene din New Jersey. Mai multe lanțuri alimentare precum Patel Brothers, poartă condimente de la multe mărci și îmi plac Mărcile Swad, Deep și Maya Foods. De asemenea, îmi place să fac cumpărături la Kalyustan ‘ s a huge spice store din New York.,

Recent am cumpărat, de asemenea, condimente de la unii furnizori on-line și aici sunt unele dintre preferatele mele resurse on-line:

• Rani Brand de pe amazon
• Penzeys
• Spicewalla

Cum de a stoca Condimente

Condimente sunt cel mai bine stocate în recipiente de aer strânse departe de lumina directă a soarelui. Am un sertar de condimente dedicat în bucătăria mea pe care îl folosesc pentru a-mi depozita cutia de condimente și borcane individuale de sticlă umplute cu condimente suplimentare. De asemenea, puteți stoca condimente în dulapuri sau cămară, atâta timp cât este rece și uscat.

condimentele expiră?,deși condimentele nu merg rău, în timp, ele pierd potența care afectează aromele. Condimentele măcinate își pierd aroma mai repede decât condimentele întregi. Deci, este o idee bună să obțineți condimente întregi în cantități mai mari și apoi să faceți condimente măcinate sau amestecuri de condimente în cantități mai mici. De obicei, condimentele măcinate rămân bune timp de 4 până la 6 luni, iar condimentele întregi sunt bune timp de un an.

Acest lucru este tot pentru acum! Voi continua să actualizez cu condimente noi pe măsură ce experimentez cu ele. Sper că veți găsi util acest ghid esențial de condimente indiene. Vă rugăm să-l împărtășească cu familia și prietenii., sunteți gata să încercați câteva rețete indiene? Aici sunt cateva retete pe care iti recomand sa incepi cu:

• Cartofi Picant de Curry – Batata Bhaji
• Simplu Pui Korma
• Aunthetic Biryani de Pui
• Ușor de Creveți Curry
• Kheema Pulao

♥ Ne PLACE să aud de la tine! Facebook sau Instagram, astfel încât să putem vedea și urmașii noștri se pot bucura de ea prea! Vă mulțumim și gătit fericit

♥ Abonați-vă la canalul nostru Youtube pentru rețete video gustoase și ușoare. Căutați mai multe rețete?, Consultați rețetele noastre delicioase pe Pinterest.