cookie – uri Lebkuchen

cookie-uri Lebkuchen-cookie-uri tradiționale glazurate germane de Crăciun făcute cu condimente de încălzire, pentru un tratament festiv să se bucure în jurul sezonului de vacanță!

îmi place să am produse coapte inspirate de vacanță în jurul casei în această perioadă a anului.în timp ce tind să tânjesc după dulciurile copilăriei mele, cum ar fi prăjiturile cu zahăr de migdale sau cea mai bună rețetă de prăjituri cu fructe a mamei mele, am ajuns să apreciez și noi tradiții.,în acest an, este vorba despre cookie-urile lebkuchen: un tratament tradițional German de Crăciun. Aceste cookie-uri tăiate condimentate sunt ușor glazurate, moi și mestecate și un tratament perfect pentru sărbătorile de iarnă.

Midwest făcut: Mare, Bold Copt din Inima

Acest Lebkuchen reteta vine de la Shauna Sever noua carte de bucate Midwest Făcut: Mare, Bold Bicarbonat de Inima (link afiliat). Colecția ei de peste 125 de rețete are atât favorite clasice, cât și reconfortante.,îmi place această privire în bucătăria din Midwest Shauna, deoarece rețetele ei spun istoria bogată a modului în care imigranții europeni au influențat coacerea Americană.Cartea lui Shauna este plină de secrete vechi de coacere a familiei, dar este rețeta ei pentru lebkuchen înghețat pe care știam că trebuie să o încerc.

piețele de vacanță încep să apară peste tot în Midwest în această perioadă a anului. Aici, în Chicago, una dintre activitățile mele preferate este explorarea Christkindlmarket de inspirație germană.,cookie-urile Lebkuchen pot fi găsite pe aceste piețe tradiționale de vacanță, atât ca dulciuri comestibile, cât și ca decorațiuni.

ce sunt cookie-urile Lebkuchen?aceste cookie-uri datează din orașul german Nuremberg din secolul al XIV-lea. După cum explică Shauna, pentru a face dreptate cookie-urilor, acestea necesită o planificare.în mod ideal, ar trebui să începeți procesul de coacere pentru Lebkuchen cu cel puțin o săptămână (sau două) înainte de a planifica să le împărtășiți sau să vă bucurați de ele. Acest lucru ar putea suna agitat, dar vă pot asigura că face o mare diferență și aceste cookie-uri merită efortul., au o aromă asemănătoare cu turta dulce, dar au o textură masticabilă și moale datorită unui truc special de depozitare. Odată coapte, sunt periate cu o glazură simplă de lămâie.

Note ingrediente:

cookie-urile Lebkuchen sunt simple de preparat și se bazează foarte mult pe încălzirea condimentelor. Shauna recomandă foarte mult utilizarea zahărului muscovado întunecat, care poate fi găsit în magazinele de alimente naturale. Muscovado este zahăr din trestie nerafinat care conține melasă naturală. Are o aromă mai bogată decât zahărul brun închis., Dacă nu doriți să o cumpărați, înlocuiți-o cu zahăr brun închis.

cum se face Lebkuchen:

Lebkuchen cookie batter vine împreună într-un castron. Secretul este să lăsați aluatul să se „coacă” și să stea o zi sau două la temperatura camerei. pregătiți aluatul în avans: într-o cratiță la foc mediu-mare, încălziți până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să se fierbe. Se scoate de pe foc și se amestecă untul. Se răcește până se încălzește la atingere, apoi se amestecă în ou, coaja de lamaie și sucul.,

2. Într-un mixer de stand, combinați ingredientele uscate. La o viteză mică, amestecați ingredientele umede până când amestecul formează un aluat foarte lipicios și moale. S-ar putea să pară prea subțire, dar se va îngroșa și se va uni pe măsură ce aluatul se așează.

3. Restul aluatului: transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să stea la temperatura camerei, acoperit cu o farfurie, timp de 1 până la 2 zile., Se va îngroșa și se va adânci în aromă pe măsură ce stă. Nu vă alarmați, Shauna explică faptul că mierea și zahărul împiedică creșterea bacteriilor.

4. Pe o suprafață bine înmuiată, rostogoliți aluatul și tăiați-l în forma preferată de vacanță. Aluatul va fi moale. Notă de coacere a Laurei: utilizați tăietori de cookie-uri simple pentru aceste cookie-uri, deoarece detaliile complicate se vor pierde în procesul de coacere.

5. Coaceți cookie-urile până se rumenesc ușor, timp de aproximativ 12 minute, rotind și răsturnând tigăile la jumătate., Urmăriți cu atenție, deoarece mierea din aluat poate face ca marginile să se rumenească rapid.

6. Glaze: pregătiți glazura simplă de lămâie și periați cookie-urile când sunt încă calde. Transferați pe un suport de sârmă pentru a se răci și a se seta complet înainte de depozitare.

7. Următorul pas este cheia! Poziționați cookie-urile într-un recipient etanș, separat de hârtie pergament. Puneți o pană de măr în recipient și depozitați-o într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 zile sau până la două săptămâni, pentru a permite cookie-urilor să se înmoaie.,

Lebkuchen: Sfaturi pentru succes

există două secrete pentru lebkuchen tradiționale, și ambele implică o fază de repaus.odată ce cookie-urile sunt coapte, depozitarea lor cu o pană de mere ajută cookie-urile să ajungă la o textură perfect moale.umiditatea din măr oferă umiditate, precum și o aromă suplimentară. Dacă cookie-urile devin prea dure sau învechite, înlocuiți-le cu bucăți noi de mere.

poate că ceea ce îmi place cel mai mult la aceste cookie-uri este cât de bine se păstrează., Asigurați-le înainte de timp, și bucurați-vă de ele tot sezonul, ar trebui să dureze atât de mult!modul meu preferat de a savura aceste cookie-uri este cu o ceașcă de ceai sau cafea în mână. Sunt atât de ușor de gustat!,d, plus mai mult pentru praf

Glazura:

• 1 cana (120 de grame) de cofetărie zahăr, cernută
• 1 ou mare alb
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
• 1/8 lingurita sare de mare fin

Instrucțiuni

1. a Pregăti Cookie-uri: In 1.,5 quart cratiță, se combină miere și zahăr muscovado. La foc mediu-mare, amestecați ușor până când zahărul începe să se dizolve și amestecul începe să se fierbe. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați untul. Lăsați să se răcească până se încălzește la atingere. Bateti in ou si coaja de lamaie si suc.
2. în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un atașament cu palete, amestecați împreună făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și condimentele.
3. la viteză mică, amestecați ingredientele de vest până când se formează un aluat neted și lipicios. Nota Laurei: acest lucru va fi moale și liber, nu vă faceți griji!, Răzuiți aluatul într – un bol ceramic ușor uleiat și acoperiți-l cu o farfurie-doriți ca aluatul să poată respira. Lăsați aluatul să se „coacă” la temperatura camerei răcoroase timp de 1 până la 2 zile – nu refrigerați. (Cantitatea mare de miere și zahăr va ține bacteriile la distanță.)
4. poziționați rafturile în treimile superioare și inferioare ale cuptorului și preîncălziți-l la 350°F/180°C. Linia 2 foi de copt cu hârtie pergament.
5. întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru bine înmuiată. Rotiți-l la o grosime de 1/4 inch/6 mm., Folosiți o racletă de bancă sau o spatulă subțire pentru a ajunge sub aluat și scoateți-o în jurul făinii ocazional pentru a preveni lipirea. Tăiați formele cu tăietori de 2 inch/5 cm și așezați 1 inch/2, 5 cm pe foile de copt pregătite. Îndepărtați orice exces de făină cu o perie de patiserie. Coaceți până când sunt parfumate și ușor rumenite, aproximativ 12 minute, rotind foile de copt de sus în jos și din față în spate la jumătatea timpului de coacere. (Urmăriți îndeaproape, deoarece mierea din aluat poate face ca marginile să prindă și să ardă rapid.,)
6. pregătiți glazura: într-un castron mediu, amestecați împreună zahărul cofetarului, albusul de ou, sucul de lămâie și sarea pentru o glazură netedă, subțire, curgătoare. (Adăugați câteva picături de suc de lămâie, după cum este necesar, pentru a obține această consistență).
7. lăsați cookie-urile să se întărească și să se răcească pe foile de copt timp de 5 minute. Rulați o spatulă offset sub cookie-uri pentru a le privi ușor de pe hârtia pergament, lăsându-le pe foi.
8. în timp ce este încă cald, periați cookie-urile cu glazură și transferați pe rafturi de sârmă. Lăsați cookie-urile să se răcească și glazura să se usuce complet.,
9. secretul unei texturi lebkuchen perfecte este în faza de repaus: așezați cookie-urile în recipiente etanșe în straturi, separate de pergament sau hârtie de ceară. Puneți o pană de măr în recipient înainte de etanșare. Depozitați într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 zile sau până la 2 săptămâni, pentru a permite prăjiturilor să se coacă încă o dată înainte de servire.

Note

produse recomandate

ca asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții calificate.,

O Farfurie Frumos oferă informații nutriționale, dar aceste cifre ar trebui să fie luate în considerare estimări, deoarece acestea nu sunt calculate de un dietetician inregistrat.,

• Pin
• Actiune
• Tweet
• e-Mail