în ce culoare doriți berea dvs.? Este posibil să nu observați la fel de mult – pur și simplu pentru că fie cumpărați beri în cutii sau sticle care îngreunează identificarea culorilor din interior, dar fiecare băutură pare puțin diferită.ai putea iubi berea preferată din mai multe motive, fie că este vorba de brand, gustul, unicitatea sau conținutul de alcool. Cu toate acestea, celălalt lucru care face berea diferită de alte băuturi este gama sa atunci când vine vorba de culori., Berea poate avea o gamă nesfârșită de culori.
variind de la cuprul profund al lui Pale ale la un alb, spumos irlandez Stout, există o gamă infinită de culori pe care berile le pot avea. Cu toate acestea, veți fi surprinși să știți că există o scală care ne permite să estimăm culoarea unei băuturi de bere.
Standard Metoda de Referință (SRM) este o culoare sistem de clasificare folosit pe scară largă de bere pentru a prezice culoarea finală de malț. această metodă utilizează valoarea culorii SRM, înmulțită cu 12.,De 7 ori Jurnalul reducerii amplitudinii experimentate de lumina unei lungimi de undă de 430 nanometri în trecerea printr-o cuvă de 1cm. Simplu, nu?factorul de 12,7 a fost ales la începutul anilor 1950, deoarece această valoare era foarte apropiată de metoda Loviband deja existentă de estimare a culorii, care era predominantă la acel moment.acum, ochii noștri sunt unul dintre cele cinci simțuri din corpul nostru și, fiind creaturile vizuale care suntem, avem adesea primele impresii, bazate pe aspectul unei anumite mărfuri., Prin urmare, producătorii de bere trebuie să stabilească tonul potrivit, cu culoarea berii, pentru a lăsa o primă impresie excelentă. chiar dacă ambele sisteme au ca rezultat predicții similare și uneori identice, metoda SRM s-a dovedit a fi mai bună, doar pentru că folosește tehnologiile spectrometrelor și ale altor astfel de echipamente moderne. înainte de apariția scalei SRM pentru a prezice și estima culoarea berii, a fost folosit sistemul Lovibond, dezvoltat de JW Lovinund la sfârșitul anilor 1800., A folosit diapozitive colorate, care au fost comparate cu berea pentru a determina o valoare aproximativă. Această metodă a fost răspândită de-a lungul anilor 1900 și este chiar și astăzi folosită pentru a descrie culoarea unor beri de cereale. cu toate acestea, sistemul Lovibond a avut unele limitări fundamentale. În primul rând, scara era dependentă de percepția proprie a unui individ și putea diferi de la o persoană la alta. în al doilea rând, tehnologia spectrometrului a fost dezvoltată la sfârșitul anilor 1950., Prin urmare, întregul sistem a trecut la SRM (metoda Standard de referință), care a utilizat tehnicile spectrometrului.
pași pentru a măsura culoarea berii
culoarea berii conform SRM este măsurată într-o cuvă. O cuvă este un material de sticlă transparentă utilizat de obicei pentru a efectua lucrări legate de spectrometru. Acum, măsurați o jumătate de cană într-o cuvă de sticlă. Această cuvă este apoi măsurată printr-un spectrofotometru, care emite lumină cu lungimea de undă de 430 nm. Inferența de culoare SRM este aproape 10x cantitatea care a fost absorbită, motiv pentru care este măsurată pe o scară logaritmică., după cum sa discutat, metoda Lovibond, în ciuda limitărilor sale, oferă valori similare SRM moderne. Celălalt proces paralel, EBC sau Convenția Europeană de fabricare a berii, este, de asemenea, măsurat la aceeași lungime de undă a luminii, dar într-o cuvă mult mai mică de 1 cm. practic, culoarea EBC este de aproximativ 1,97 ori culoarea SRM
EBC = 1,97 * SRM
nu trebuie să vă faceți griji dacă nu aveți un laborator personal, puteți opta pentru alte instrumente alternative, cum ar fi o carte de culoare de referință pentru bere.,
Un exemplu perfect de carte de referință pentru bere este ghidul Davidson. Este o comparație vizuală între bere și alte culori standard de referință.
estimarea culorii berii pentru o rețetă de preparare
ca bere, este esențial să se determine culoarea berii. Pentru a calcula și estima această culoare mai precis. primul pas include calculul Unităților de culoare malț (MCU) ale unei rețete
o iterație timpurie la estimarea culorii berii a implicat doar calcularea Unităților de culoare malț (MCU) ale unei metode.,MCU (unități de culoare malț) = greutatea boabelor * culoarea gradelor Lovibond de cereale
greutatea boabelor * culoarea gradelor Lovibond de cereale / volum în galoane
metoda de mai sus ajută la calcularea culorii berii conform standardului SRM. Cu toate acestea, disparitatea în estimare crește drastic, deoarece culoarea depășește 6 SRM. Acest lucru se întâmplă de obicei deoarece cantitatea de lumină absorbită este o funcție logaritmică și nu o funcție liniară. prin urmare, pentru a calcula și prezice culoarea pentru bere până la 50 SRM, putem merge pentru ecuația Morey, care afirmă că
SRM = 1.,4922 * MCU * 0.686
limitările culorii berii SRM
În ciuda popularității și preciziei procesului de estimare a culorii SRM, trebuie abordate unele limitări. prima limitare majoră a procesului este aceea că măsoară culoarea berii din absorbția unei singure lungimi de undă a luminii. un exemplu perfect pentru a depune mărturie la cele de mai sus este că nuanțele subjugate de roșu și maro arată similar la lumina de 430 nm folosită.
concluzie
deseori ne construim primele impresii pe baza aspectului perceput și a vizualului pe care subiectul în cauză îl oferă., Toți producătorii de bere trebuie să fie conștienți de culoarea berii lor.
păstrați factorii de întunecare, cum ar fi caramelizarea, în timp ce fierbeți berea. Cuplat cu elementul de imbatranire, aceasta poate duce la o nuanta mai inchisa daca nu esti atent.chiar dacă majoritatea acestor probleme nu sunt monumentale și nu necesită o atenție specială imediată, homebrewers pot încerca în continuare să-și îmbunătățească experiența de băut bere.