Cum de a fuma un porc întreg. Acest proces de gătit un porc întreg este cu adevărat plăcut, fie pentru un loc de muncă de catering, petrecerea vecinului, fie în cazul acestuia, petrecerea de sfârșit de an, pentru Asociația BBQ din Florida.
Mai întâi să-mi spun, știu de ce cineva s-ar putea timid departe de ea în acest caz., Pentru mine, gătitul pentru a servi o grămadă de concurenți Pro BBQ despre care știți că sunt bucătari grozavi, Ei bine, inutil să spun, a fost distrugerea nervilor, dar am dat tot ce am putut și s-a dovedit minunat!
fumatul unui porc întreg totul începe cu determinarea dimensiunii. Pentru acest partid special, am fost de gând cu aproximativ 40 de lire porc întreg.sfat: dacă gătiți pentru o mulțime mai mare, poate doriți să luați în considerare să mergeți cu un porc mai mic și suplimentarea cu bucățele de porc, fierte și trase, apoi umplute în cavitate., Carnea de porc este ieftină și întinde într-adevăr un buget și vă permite să faceți în continuare o prezentare uimitoare.
Related: 5 sfaturi de bază pentru fumatul cărnii
cumpărarea porcului
la 46 de kilograme, (comandat cu 2 săptămâni în avans de la furnizorul meu de carne), Piggy, așa cum trebuie să fie cunoscută, a venit la mine congelat, ambalat și ambalat. Datorită mărimii, așezați porcul într-un răcitor mare, ne-ambalat și ambalat și umpleți cu gheață, în cavitatea corpului, precum și în jurul porcului. Procesul de decongelare va fi de cel puțin 4 zile., Acest lucru este valabil pentru aproape orice porc de dimensiuni de până la 100 de kilograme, care va fi mai lung sau cel mai bun dacă este obținut în stare proaspătă. Absolut aranja proaspete pentru concurență.
Tunderea Toată Porc
când am început să mă pregătesc de Porc, m-am rugat mai multe persoane pentru Piept resturi și tunderea. Desigur, după busting cotletul meu, mai multe adus unele piese mari pentru mine., Resturile de piept nu sunt folosite pentru a umple cavitatea pentru aromă, ci mai degrabă pentru a sprijini partea inferioară a porcului și pentru a proteja coapsele de uscare în timp ce gătește.după ce am așezat-o pe o masă, cu cavitatea în sus, folosesc un cuțit greu de carne pentru a înscrie coastele de pe fiecare parte a coloanei vertebrale pentru a o deschide. De asemenea, îmi place să intru și să scot primele trei coaste spre cap. Acest lucru oferă cutiei toracice posibilitatea de a deschide mai mult și oferă un acces mai bun pentru unele dintre punctele de injecție.,pentru injectare, am folosit Sweet Smoke Q, injecție originală de porc într-un concentrat de 2 până la 1 cu suc de mere și nectar de piersici pentru sucurile mele. Am amestecat 2 galoane total de acest amestec de injecție și a început să injecteze puternic în jamboane și umerii întregului porc.de asemenea, ne-am concentrat pe coapse și coaste. Îmi place să injectez și în burta de porc, adică dacă serviți de la porc la farfurie, puteți face cu adevărat un Culegător de porci veteran fericit cu slănină proaspătă, învârtită spre perfecțiune gustoasă., Îmi place să injectez și obrajii, deoarece și acesta este un loc preferat. Oh, stai, cred că totul e bine, e carne de porc!!
pregătirea fumătorului pentru un bucătar întreg de porc
- Spray în interiorul aragazului cu spray fără stick, ajută la curățarea
- fumătorul trebuie încălzit la 250 de grade
- Rack învelit cu folie de aluminiu, precum și buza exterioară a fumătorului, acest lucru ajută la curățarea ulterioară.,
- Folie de urechi, coada, botul cu folie pentru a proteja de la obtinerea prea întuneric (veți elimina mai târziu), după frecati-a dus pe Piggy
Frecare Toată Porc
Pentru a freca îți sugerez să se amestecă în prealabil despre o galoane în valoare totală de preferat carne de porc freca.
frecați Liberal peste tot porcul în interior și în exterior. Până acum o parte din injecție se va scurge în cavitate, doar lăsați-o. Puteți ungeti cu ea, într-o oră.,
cum să fumezi un timp și o temperatură de porc întreg
acum, pentru sincronizare, îmi place să planific timp de 12 ore pentru ceva sub 75 de kilograme. În general, puteți regla temperatura în sus sau în jos pe măsură ce vă apropiați de timpul de serviciu. Dacă porcul se face mai devreme, puteți reduce întotdeauna căldura și de fapt țineți-l pe aragaz.dacă tot porcul nu se face la fel de repede cum vă place, pur și simplu loviți copilul în sus, alimentând focul., Folosind o sondă de temperatură, folosesc acest Termometru de citire instantanee (acel brand special iese la vânzare destul de des, așa că verificați-l pentru a vedea dacă puteți obține o mare), deoarece acestea sunt rapide și foarte precise, căutați cel puțin 180 de grade Fahrenheit în jamboane și umeri.acestea fiind spuse ,este sigur mâncarea mai devreme? Ei bine, da, este, dar, nu va fi la fel de licitație sau pickable (da, asta e un cuvânt). Sincer, chiar pute să trebuiască să tai carne de porc dintr-un porc întreg, am văzut-o și nu este drăguță.,
Legate de: Piept Afumat Reteta (Folosind Plat) Cu Piept de Casă Freca
Taxele de Bază în Timpul Găti
taxele de Bază în timpul procesului de gătire sunt colectoare și adăugarea de combustibil cât este necesar pentru a menține temperatura. Pentru combustibilul de gătit am folosit cărbune de stejar regal combinat cu lemn de cireș și pecan.va trebui să fiți familiarizați cu aragazul dvs. pentru a ști cât de mult lemn va trebui să mențineți temperatura la 250 pentru aproximativ 12 ore de gătit.,pentru mop puteți folosi sucul în cavitatea porcilor, la fiecare 45 de minute sau cam asa ceva, sau un mop BBQ poate fi achiziționat la orice priză BBQ sau magazin online.după ce ați ajuns la 180 de grade în șunca și umerii porcului dvs., porcul dvs. este aproape complet, deoarece nu este timpul să-l faceți să strălucească cu adevărat. Folosind o perie sau un mop, periați ușor întregul porc cu glazura de porc preferată și țineți-o înapoi pentru a turna mai târziu și/sau pentru ca oaspeții să o folosească pentru baie.,
îmbrăcarea întregului porc
acum, piesa dvs. principală este acum completă, cum o îmbrăcați și o prezentați pe Piggy?
ei Bine, am beneficia de aceste detalii, chiar dacă doar pentru câteva minute. Dacă puteți utiliza același rack, grozav, dar de obicei trebuie să mutați porcul de pe raftul folosit pentru gătit. Folosim unul dintre celelalte rafturi din aragaz, învelite în folie și așezate pe o masă pliabilă.,după ce ați transferat porcul în suportul clar sau în tava de servire proaspătă, îndepărtați bucățile de piept de dedesubt, dacă rămân. Folosind verdeață proaspătă, fructe și legume, decorați. Pentru verdeață îmi place să folosesc kale, deoarece ține bine cu căldura. Face o plinte tot drumul în jurul bazei între porc și masă și se taie alte fructe si legume pentru a adăuga unele culoare în jurul porcului.,dacă acest lucru va fi primul dvs. bucătar pe un fumător, atunci probabil că nu începeți cu acest lucru, dar trebuie să începeți undeva, deoarece întregul porc este ceva pe care aproape fiecare Pitmaster vrea să-l facă în cele din urmă., Nu mă înțelege greșit, nu toată lumea vrea să rămână treaz toată noaptea, probabil te arde cu zahăr fierbinte sos de cel puțin o dată, poate injecta propria ta mână, imediat după ce ți-ai tăiat în timp ce rupă oasele, doar după ce trage un mușchi în spate, ridicând o bucată de carne mai mare decât ar fi trebuit, cu toate acestea nu vreau să o fac din nou… ai pariat cha!sunt sigur că există un grup de sprijin care să mă ajute cu asta, dar dacă acest lucru este greșit, nu vreau să am dreptate., Am spus că acesta este un proces plăcut, nu am spus că va fi ușor, la urma urmei, dacă BBQ-ul concurenței și carnea de fumat ar fi ușor, atunci toată lumea ar face-o.sper că acest articol v-a ajutat să aflați mai multe despre cum să fumați un porc întreg.
Fericit pentru Nefumători, amintiți-vă… totul e bine în GRĂTAR capota!!
rețete legate de modul de a fuma un porc întreg la perfecțiune
rețetă afumată Boston Butt (cap de porc afumat) Boston umăr friptură, umăr cap la cap, umăr lamă friptură., Cei mai mulți dintre noi îl cunosc după numele său cel mai comun, Boston Butt. În acest ghid veți găsi sfaturi pentru a face un fund mare afumat din Boston, de la alegerea cărnii până la servirea acesteia.
rețetă de carne de aligator învelită cu slănină afumată un aperitiv minunat din sud: rețetă de carne de aligator învelită cu slănină. Destul de simplu de executat și delicios de mâncat.