Cum de a găti Chuck friptură

Fiecare produs caracteristică a fost în mod independent, selectate și revizuite de către noastră editorialteam. Dacă efectuați o achiziție folosind link-urile incluse, putem câștiga comision.,dacă ați răsfoit vreodată Departamentul de carne pentru o bucată mare de friptură, există șansa să observați prețul surprinzător de scăzut al unui anumit soi: chuck. Deși este ușor să fii suspect de o astfel de furt pe o bucată de friptură, mandrina este în secret una dintre cele mai subestimate porțiuni ale vacii cu tone de potențial.deși unii bucătari se referă la friptura chuck ca „ribeye om sărac”, această tăietură poate fi mai luxos decât ai crezut vreodată posibil., De fapt, fripturile chuck sunt pline de aromă beefy și au potențialul de a fi una dintre cele mai fragede fripturi de pe vacă, atâta timp cât este gătită corect.una dintre cele mai economice categorii de carne de vită, mandrina se referă la gâtul, umărul și pieptul vacii. Datorită locației sale, tăieturile de chuck tind să fie ambalate cu țesuturi conjunctive, ceea ce poate duce la carne crudă. Cu toate acestea, fripturile de chuck provin din lama superioară a umărului, care poate produce o carne extrem de fragedă, dacă nu este prea gătită.,în timp ce friptura de chuck, care este mai mică pe piept, este o alegere populară pentru fripturile de oală, tocanele și rețetele înăbușite, care oferă cărnii de vită suficient timp pentru a se frământa complet, friptura de chuck a primit mai puțin șansa de a străluci—până acum.indiferent dacă optați pentru grătar, căutați, braise sau broil, aceste metode vă vor ajuta să faceți o tăietură ieftină de gust de friptură ca o masă de înaltă calitate.această metodă rapidă și ușoară pentru prepararea fripturii de chuck este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător o poate stăpâni., Cu toate acestea, există câteva sfaturi care vă vor asigura că friptura dvs. arsă este o tăietură deasupra restului.una dintre cheile pentru perfecționarea unei fripturi cu ochi de Chuck este să o condimentezi cu sare și piper și să o lași să se răcească la frigider, neacoperită, timp de până la 8 ore. În timp ce acest lucru ar putea părea o utilizare indulgentă a timpului, acest pas va permite umezelii din carne să se ridice la suprafață, făcând o căutare mult mai bună. În timp ce acest pas nu este absolut necesar pentru cei în criză de timp, dacă aveți câteva ore pentru a cruța se poate face o lume de diferență pentru rezultatul final.,odată ce friptura dvs. este condimentată corespunzător, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie din fontă la foc mediu-mare înainte de a adăuga friptura și a arde timp de 3 minute pe fiecare parte. Apoi, așezați fonta într-un cuptor de 450 de grade și gătiți friptura timp de încă 5 minute.după scoaterea din cuptor, adăugați unt, usturoi și cimbru în picăturile din tigaie și lingurați acest lichid peste friptură în mod repetat timp de câteva minute. Acest basting nu numai că va infuza o aromă bogată în friptura dvs., dar va garanta, de asemenea, o textura suculentă și delicată., Lăsați friptura să se odihnească timp de 5 minute pe un suport de sârmă și feliați-vă de cereale înainte de servire.pentru o opțiune fără cuptor, pur și simplu încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare înainte de a găti fripturile condimentate 3-4 minute pe parte, până la rumenire. Pentru această metodă, vă recomandăm să faceți mai întâi friptura, ceea ce o va face ușor mai subțire și, prin urmare, mai capabilă să gătească complet numai în tigaie. Pentru a tenderize, înfășurați carnea în folie de plastic și lira cu un pounder de carne sau o tigaie grea., În cazul în care cumpără carnea direct de la un măcelar, puteți solicita, de asemenea, să aibă friptura tenderized pentru tine.luați friptura gătită la nivelul următor cu adaosuri aromate, cum ar fi fripturile sărate cu vin roșu și ardei și friptura Balsamico cu ciuperci.în timp ce friptura chuck poate fi cu siguranță la grătar la perfecțiune ca orice altă friptură, pentru a profita la maximum de carnea dvs., este mai bine să vă marinați friptura chuck timp de cel puțin câteva ore înainte de a ajunge la grătar.,deși oricare dintre metodele de gătit cu friptură de chuck va beneficia de marinare sau saramură înainte de gătit pentru a adăuga sensibilitate și umiditate la această tăietură musculară de carne, cu grătarul acest pas este deosebit de important. Deoarece grătarul gătește în întregime cu căldură uscată, acest lucru poate face rapid friptura dvs. de chuck să devină uscată și dură. Cu toate acestea, dacă îi acordați timp adecvat pentru marinare, această umiditate și aromă vor fi reținute în carne pe tot parcursul procesului de grătar.,pentru a începe, adăugați o marinadă simplă de ulei de măsline, usturoi, cimbru, sare și piper într-o pungă Ziploc cu friptura și lăsați-o să marineze timp de 2-3 ore. Când sunteți gata să faceți grătar, îndepărtați friptura, uscați bine cu un prosop de hârtie și condimentați generos cu sare și piper. Preîncălziți grătarul la înălțime și periați cu ulei pentru a preveni lipirea. Gatiti friptura timp de 5 minute pe fiecare parte pentru mediu rar.,de asemenea, vă recomandăm să creați un unt de plante pentru a servi deasupra fripturii la grătar, combinând 4 linguri de unt moale cu 1 lingură fiecare de arpagic tocat, pătrunjel și cilantro. Acest unt va ajuta la adăugarea de umiditate și aromă la carne la servire.la fel ca omologul său, chuck roast, chuck steak poate fi, de asemenea, fiert până la licitație luxos. Începeți prin încălzirea a 2 linguri de ulei într-un cuptor olandez sau într-o oală mare la foc mediu până la fierbere., Adăugați friptura condimentată în oală, mistuitoare pe ambele părți timp de aproximativ 3 minute fiecare, până când se rumenesc.scoateți friptura din oală și aruncați grăsimea din tigaie înainte de a vă construi lichidul de fierbere. În timp ce există multe opțiuni pentru braising lichide, unele ne-ar recomanda sunt bulion de carne de vită, vin uscat, bere, apă sau cidru, cu adaos de condimente lichide cum ar fi muștar Dijon, sos Worcestershire, sau sos de soia. Puteți alege, de asemenea, să adăugați condimente uscate la lichidul dvs. de braising, cum ar fi condimentele italiene, cimbru, busuioc și oregano.,adăugați friptura înapoi în oală cu lichidul de fierbere și acoperiți-o cu un capac strâns și greu înainte de a o introduce într-un cuptor de 325 de grade. Gatiti 2-3 kilograme de friptura de chuck timp de aproximativ 1, 5 ore, pana cand se inmoaie complet la furculita. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru a vă asigura că a atins cel puțin 135 de grade înainte de a scoate și servi.pentru o friptură de inspirație Irlandeză, infuzată Guinness, încercați această rețetă pentru fripturile de Chuck Guinness cu piure de hrean.,pentru o fixare rapidă și ușoară a fripturii, puteți alege să vă prăjiți friptura de chuck, care va rumeni rapid exteriorul cărnii de vită, lăsând mijlocul fraged și roz. Începeți prin a vă condimenta bine friptura cu sare și piper și lăsați-o să stea descoperită în frigider pentru câteva ore, timp care permite.mutați un suport pentru cuptor la aproximativ 4 inci de la partea superioară a cuptorului și preîncălziți broilerul la înălțime., Adaugă friptura la un uns tigaie de fontă sau foaie de copt si fierbeti timp de 6-7 minute înainte de răsturnarea de carne și de gătit de altă parte pentru 6-7 minute. Verificați temperatura internă a fripturii pentru a garanta că atinge 135 de grade pentru mediu-rar. Lăsați friptura să se odihnească, acoperită ușor de folie, timp de 5 minute, ceea ce va ajuta sucurile din friptură să se așeze.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, atunci când vine vorba de gătit cu ultra-accesibile friptură esti garantat pentru a fi uimit de arome și texturi, care poate fi realizat cu o astfel de tăiat economic de carne.,

nu ratați Rețetele noastre de top

Obțineți cele mai bune din MyRecipes în căsuța de e-mail.