nu vă mai luptați niciodată cu un bloc de zahăr brun.
Există câteva lucruri mai deprimant decât să coace cookie-uri de ciocolată sau banane pâine doar pentru a realiza că zahărul brun în cămară e rock solid. Dar pentru a afla cel mai bun mod de a opri zahărul brun să se întărească, trebuie să înțelegeți mai întâi de ce zahărul brun devine greu în primul rând., Zahărul brun este, în esență, zahăr alb care a fost acoperit cu melasă amară, în conformitate cu Serious Eats; că melasa este ceea ce conferă zahărului brun culoarea sa distinctivă și textura mai moale, mai maleabilă. Dar când zahărul brun este expus la aer, melasa se evaporă și asta face ca zahărul brun să se întărească. După cum explică cei de la Kitchnexplică, „particule individuale de zahăr devin literalmente lipite între ele pe măsură ce filmul dintre ele se usucă și zahărul brun se întărește într-o masă solidă.,Deci, cum împiedicați zahărul brun să se gumeze și să se întărească într-un bloc de zaharoză? Trebuie să înveți cum să-ți păstrezi zahărul brun în mod corespunzător, împiedicându-l să se usuce. Cel mai evident mod de a împiedica zahărul brun să devină greu este prin depozitarea acestuia într-un recipient etanș la aer. Doriți ca recipientul să fie pe partea mai mică, astfel încât nu există prea mult aer prins în interiorul containerului, dar forma nu contează cu adevărat—atâta timp cât nu permite aerului să treacă.,
– l Cumpere! Baie pat & Dincolo, $4
Dacă vrei să fii foarte sigur că zahărul brun nu este de gând să se usuce, puteți, de asemenea, să investească într-o terra cotta zahăr brun saver (sau, dacă sunteți în căutarea pentru o mai adorabil opțiune, oamenii iubesc acest Zahăr Brun, Urs)., Este un disc mic din lut pe care îl înmuiați în apă timp de aproximativ cincisprezece minute înainte de a introduce în recipientul etanș de zahăr brun. Ideea este că umiditatea de pe disc ajută la menținerea melasei umede, împiedicând cristalele de zahăr să se aglomereze. Food52 recomandă, de asemenea, utilizarea unei marshmallow pentru a menține zahărul brun moale, în loc de un disc de teracotă; se pare că o felie de pâine face și trucul.acum, dacă ați încurcat și nu v-ați transferat zahărul brun din acea cutie de carton subțire într-un recipient etanș și sunteți blocat cu o bucată uriașă de cristale, nu vă temeți niciodată., Este destul de ușor să înmuiați zahărul brun, chiar dacă vă grăbiți. Domino Sugar recomandă introducerea zahărului brun într-un recipient sigur în cuptor, apoi coacerea la 250°F până la moale. Utilizați zahărul de care aveți nevoie, dar fiți avertizat că orice zahăr pe care nu îl utilizați se va întări din nou imediat ce se răcește. Puteți utiliza, de asemenea, cuptorul cu microunde, acoperind un bol de zahăr brun cu două bucăți de prosoape de hârtie umede, apoi acoperind bine totul cu folie de plastic; nuke-l timp de aproximativ un minut, apoi se amestecă.
nu este niciodată prea târziu pentru a începe stocarea corectă a zahărului brun., Pentru recuperarea pe termen lung a zahărului brun, Domino Sugar recomandă mutarea zahărului brun întărit într-un recipient etanș la aer și adăugarea unei bucăți de pâine sau a câtorva prosoape de hârtie umede până când totul se rehidratează. Apoi, puteți păstra doar zahăr brun în acel recipient, și departe de aer, până când utilizați totul în sus.