Cum pentru a Stoca Telina Așa Că Rămâne Clare

Incepe sa te bucuri de garnitura pe bloody mary

atunci Când este proaspăt și vioi, o tulpină de țelină poate fi un mare plus pentru un bloody mary., Dar uneori—și, dacă suntem realiști, de cele mai multe ori—că țelina este ofilită și șchiopătată și mestecată și doar tristă. Și asta este o tragedie, atât pentru că cocktail-ul dvs. de brunch este mai puțin impresionant decât ar fi putut fi, cât și pentru că este de fapt destul de ușor să păstrați țelina proaspătă și crocantă. Tot ce trebuie să faceți este să păstrați țelina corect și, cu un pic de know-how, puteți învăța cum să păstrați această legumă adesea fină și neînțeleasă la maximum.,principalul motiv pentru care țelina se ofilește și se limpezește este că a pierdut apă și atunci devine greu de mestecat. După cum scrie Harold McGee despre mâncare și gătit: știința și Lore of the Kitchen, „o legumă care este complet umedă și fermă va părea atât crocantă, cât și mai fragedă decât aceeași legumă șchiopătată de pierderea apei.deci, trucul pentru păstrarea țelinei proaspete îl menține hidratat și puteți face asta în câteva moduri. Primul este să înfășurați tulpini de țelină în folie de aluminiu., Potrivit editorilor de la Cook ‘ s Illustrated, doriți ca folia să fie suficient de strânsă încât umiditatea să nu poată ieși, dar asigurați-vă că nu strângeți marginile închise; în acest fel, gazul de etilenă, hormonul care determină maturarea fructelor și legumelor, poate scăpa.tulpinile de țelină tăiate în bucăți mai mici se pot păstra bine, mai ales atunci când sunt „scufundate în apă într-un recipient bine acoperit”, potrivit Washington Post., Cu toate acestea, oamenii de la nota ilustrată a lui Cook că apa nu este strict necesară pentru păstrarea bucăților de țelină tăiată crocantă, atâta timp cât recipientul este etanș la aer. Dar oricum, aceste bastoane mai mici de țelină se vor „deteriora foarte încet” și le puteți pregăti cu până la două zile înainte de a mânca sau de a folosi.și dacă păstrați tulpinile întregi sau tăiate, asigurați-vă că păstrați țelina în frigider, deoarece frigul va ajuta și la menținerea tulpinilor proaspete. (Asigurați-vă că nu lăsați-o să se răcească atât de mult încât țelina să înghețe., Țelina înghețată va pierde toată umiditatea—și, prin urmare, crocantă-atunci când se îndepărtează, iar textura va fi tot felul de ciudat.dacă vă aflați cu câteva tulpini de țelină ofilită pe mâini, vestea bună este că „pierderea de apă este în mare parte reversibilă”, explică McGee. Tot ce trebuie să faceți pentru a reînvia țelina este „înmuiați o legumă limpede în apă timp de câteva ore, iar celulele sale vor absorbi apa și se vor reinflata. Crispness poate fi, de asemenea, îmbunătățită asigurându-vă că leguma este rece rece.,deci, păstrați legumele în mod corect, păstrați țelina proaspătă și, în cele din urmă, începeți să vă bucurați de acea garnitură pe bloody mary.,div id=”2f2406954d”>

Curtoazie de JSPORT, Taylor Alxndr, și Leonce