acest post poate conține link-uri de vânzări afiliate. Vă rugăm să consultați politica mea de confidențialitate pentru detalii. aflați cum să topiți ciocolata într-un cazan dublu improvizat sau în cuptorul cu microunde. Acest ghid rapid și ușor este util pentru coacerea și fabricarea bomboanelor.
Acest post a fost publicat inițial decembrie 2013. A fost actualizat ultima dată în decembrie 2019.
Ahh… s-a Topit ciocolata este pur și simplu încântătoare. Oferă oricărui desert un finisaj gustos., Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor să lucrați. Dacă urmați aceste sfaturi și trucuri ușoare, cu siguranță nu veți avea probleme deloc!înainte de a începe metodele de ciocolată topită, citiți aceste sfaturi pentru a garanta perfecțiunea.asigurați-vă întotdeauna că ciocolata pe care o topiți este tăiată în bucăți uniforme. Puteți folosi chipsuri de ciocolată, ciocolată de copt sau napolitane.
Ce este un cazan dublu sau la Bain-Marie?un cazan dublu (sau bain-marie) este pur și simplu o oală stivuită deasupra alteia. Puneți apă în vasul inferior și încălziți-l până la un foc mic. Aburul din vasul inferior încălzește ușor vasul superior unde ciocolata se topește treptat. Această metodă împiedică arderea ciocolatei. Acest cazan dublu sau bain marie este cel mai bun, deoarece are un fund ceramic, care garantează destul de mult ciocolata ta nu va arde!, Este o investiție bună dacă vă place să faceți și cremă și sosuri delicate.
cum se face un cazan dublu
dacă nu aveți un cazan dublu, este foarte ușor să faceți unul. Doar adăugați puțină apă într-o tigaie cu sos și așezați un bol rezistent la căldură deasupra, astfel încât să se sprijine pe marginile tigaiei, dar să nu atingă apa. Apa de căldură pe scăzut. Puneți ciocolată tocată sau chipsuri de ciocolată în castron, amestecați des și urmăriți-o să se topească. Scoateți vasul de pe foc odată ce ciocolata este topită pentru a preveni arderea.,
Cum să se topească ciocolata in cuptorul cu microunde
puteți folosi un cuptor cu microunde pentru a topi ciocolata. Puneți chipsurile de ciocolată într-un bol sigur cu microunde. Încălziți în cuptorul cu microunde la un nivel de putere de 50%. Acest nivel de putere mai mic este esențial. Puterea normală nu va topi ciocolata în mod egal și cel mai probabil va arde ciocolata. un
calendarul este de aproximativ 1 minut pentru o uncie de ciocolată și 3 minute pentru 8 uncii de ciocolată. Asigurați-vă că opriți cuptorul cu microunde și amestecați la fiecare 20-30 de secunde. Acest lucru va asigura chiar topirea.,
Cum să se topească ciocolata alba
ciocolată Albă tinde să fie mai greu de a lucra cu decât ciocolata neagra sau ciocolata demidulce. Are un punct de ardere mai mic, ceea ce înseamnă că se încălzește mai repede și arde mai ușor. Vă recomandăm încălzirea la căldură foarte scăzută fiind pacient suplimentar. De asemenea, găsesc că adăugarea unei alte linguri de scurtare ajută la subțierea puțin a ciocolatei și la împiedicarea acesteia să se prindă. Ciocolata mea albă preferată pentru topire este Ghiradelli White melting napolitane.,
cum se topește ciocolata pentru scufundare
topiți ciocolata în cuptorul cu microunde al cazanului dublu improvizat urmând instrucțiunile de mai sus. Odată topit, utilizați instrumente de scufundare sau o furculiță pentru a înmuia bomboane sau trufe în ciocolata topită. Așezați – o pe o placă căptușită cu ceară sau pe o foaie de copt pentru a se întări. Dacă ciocolata începe să se întărească în timpul procesului de scufundare, pur și simplu întoarceți vasul de ciocolată înapoi în vasul cu apă la foc mic sau puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la un nivel de putere de 50%.,
Retete care folosesc ciocolata topita
Acum, că ți-ai perfecționat metoda de topire ciocolata, da aceste rețete de încercat. Bucurați-vă!
- Oreo trufe-această rețetă fără coacere folosește ciocolată topită pentru a acoperi trufele cookie Oreo.
- Zahăr cookie trufe-o altă rețetă fără coacere, care este populară la Crăciun, folosește ciocolată albă topită.
- Fudgy, chewy brownies-cheia pentru brownies fudgy este ciocolata topita.,
- negrese de căpșuni acoperite cu ciocolată – ganache de ciocolată deasupra acestor negrese necesită ciocolată topită.tort de ciocolată fără făină-acest tort este gros și bogat datorită ciocolatei topite în aluat.
- coaja de mentă se face cu ușurință prin simpla topire a ciocolatei!
Cum să se Topească Ciocolata
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
-
Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Se aduce la foc mic la foc mic. Introduceți bain marie în tigaia cu sos și adăugați ciocolată. Aburul din tigaia cu sos de jos va încălzi bain marie, permițând ciocolatei să se topească încet. Se amestecă ocazional până când ciocolata se topește. Scoateți bain marie din cratiță și folosiți ciocolată topită pentru rețeta dvs.
metoda cazanului dublu improvizat
-
într-o tigaie cu sos mediu, aduceți 1 cană de apă la foc mic., Puneți un vas de sticlă (și metalul funcționează, dar folosiți o mănușă de cuptor) deasupra vasului, astfel încât să se sprijine deasupra apei fierbinți, dar să nu-l atingă.
-
puneți chipsurile de ciocolată în castron și lăsați aburul să încălzească vasul și să topească ciocolata. Se amestecă ocazional până se topesc chipsurile de ciocolată. Odată topit, scoateți vasul din oală și folosiți ciocolata topită pentru rețeta dvs.
metoda cu microunde
-
puneți ciocolata într-un bol sigur cu microunde., Puneți vasul în cuptorul cu microunde și încălziți timp de 1 minut la un nivel de putere de 50%. Se amestecă ciocolata și se întoarce la cuptorul cu microunde. Se încălzește din nou la un nivel de putere de 50% pentru intervale de 20 de secunde, oprindu-se să se agite la fiecare 20 de secunde. După ce s-a topit, scoateți vasul din cuptorul cu microunde și folosiți-l pentru rețeta dvs.
Video
Note
Sfaturi pentru topirea ciocolatei:
- De asemenea, puteți utiliza pătrate de ciocolată de copt. Tăiați-l în bucăți uniforme pentru a garanta o topire uniformă.
- nu adăugați niciodată apă în ciocolata topită. Ciocolata va profita și nu veți mai putea lucra cu ea.
- dacă trebuie să subțiați ciocolata topită, adăugați o lingură de scurtare pentru fiecare ceașcă de ciocolată.,
instrumente sugerate pentru topirea ciocolatei:
- cazan dublu sau bain marie – acest instrument de bucătărie la îndemână face topirea ciocolatei o briză! Serios, nu veți mai arde niciodată ciocolată datorită fundului ceramic. Acest lucru funcționează bine pentru a face creme și sosuri delicate prea. Disponibil pe Sur La Table și Amazon.
- cratiță medie și vas de sticlă-utilizați ambele pentru a face un cazan dublu improvizat. Vasul de sticlă funcționează și pentru metoda cu microunde.
- instrumente de scufundare-aceste instrumente ajută la scufundarea trufelor și bomboanelor în ciocolată topită.,