căutați cum să înghețați vinetele-ușor! Cu fotografii pas cu pas, Rețetă, Direcții, ingrediente și Costuri în 2021? Derulați în jos această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puteți, îngheța, face gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru indicații simple, fiabile, ilustrate de conservare, congelare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe meniul derulant resurse de mai sus., dacă aveți întrebări sau feedback, vă rugăm să-mi spuneți! Există link-uri afiliate pe această pagină. Citiți politica noastră de dezvăluire pentru a afla mai multe.
cum se îngheață vinetele-ușor! Cu fotografii pas cu pas, Rețetă, Direcții, ingrediente și Costuri
Faceți clic aici pentru o versiune de imprimare PDF
Dacă vă place vinetele congelate, cum ar fi parmezanul de vinete, iarna, imaginați-vă cât de bine ar avea gustul dacă ați fi ales singuri o vinete fermă, proaspătă și apoi le-ați înghețat rapid acasă! Este, de asemenea, una dintre cele mai simple moduri de a pune o legumă pentru iarnă., Iată cum se face, instrucțiuni complete în pași simpli și complet ilustrate. Vinetele vor avea un gust mult mai bun decât orice ai avut vreodată dintr-un magazin. Șiaceastă pagină are un rezumat frumos despre cum să crești vinete în grădina ta.
instrucțiuni pentru congelarea vinetelor
ingrediente
- vinete proaspete-orice cantitate. M-am gândit vinete mijlocii per portie (nu fierbe în jos)
- suc de lamaie (1/2-1 ceasca)
Echipamente
- 1 oală Mare de apă clocotită
- 2 boluri mari, unul umplut cu apă rece și gheață.,
- 1 cuțit ascuțit
- sealer alimentar în vid sau pungi frigorifice de tip” Ziploc ” (versiunea sacului congelatorului este mai grea și protejează mai bine împotriva arderii congelatorului.
instrucțiuni
Pasul 1 – Obțineți vinetele yer!
începeți cu vinete proaspete-cât de proaspete puteți obține. Dacă există o întârziere între recoltare și îngheț, puneți-l în frigider sau puneți gheață pe el. Recoltați înainte ca semințele să devină mature și când culoarea este încă uniform întunecată. Unele soiuri și dimensiuni îngheață mai bine decât altele., La fel ca multe legume, vinetele devin moi după îngheț și varsă apă pe măsură ce pereții celulelor se rup. Tradițional soiuri negre stai un pic mai bine decât violet Chineză și Thai tipuri, dar în multe feluri de mâncare (cum ar fi Indian baigan bharta) nu contează. 
Pasul 2 – spălați vinetele!
sunt sigur că vă puteți da seama cum să clătiți vinetele în apă rece.Pasul 3-cojiți și feliați vinetele
luați doar un cuțit ascuțit și tăiați ambele capete (aproximativ 1/4 dintr-un inch sau jumătate din lățimea degetului mic al unei femei obișnuite)., Apoi cojiți vinetele-un peelier de legume obișnuit funcționează cel mai bine.
Pasul 4-feliați vinetele
feliați felii groase de 1/3 inch. pregătiți-vă rapid (dacă lăsați-l să stea tăiat mai mult de o jumătate de oră, va începe să se decoloreze). Faceți suficientă vinete pentru o albire la un moment dat.Pasul 5 – pregătiți vasele
pregătiți vasul cu apă clocotită (aproximativ 2/3 umplut) și adăugați 1/2 cană de suc de lămâie la fiecare galon de apă. De asemenea, obțineți un castron mare de gheață și apă rece gata să primească vinetele după albire.
Pasul 6-albiți vinetele., toate fructele și legumele conțin enzime și bacterii care, în timp, descompun substanțele nutritive distrug și schimbă culoarea, aroma și textura alimentelor în timpul depozitării congelate. vinetele necesită un tratament termic scurt, numit albire, în apă clocotită sau abur, pentru a distruge enzimele înainte de îngheț. Gatiti (blanch) vinetele timp de 4 minute.
începeți să numărați timpul de albire imediat ce puneți vinetele în apă clocotită. Acoperiți fierbătorul și fierbeți la o temperatură ridicată pentru durata necesară de timp., Puteți folosi aceeași apă de albire de mai multe ori (până la 5). Asigurați-vă că adăugați mai multă apă din când în când pentru a menține nivelul apei la înălțimea necesară.
Pasul 7 – Cool vinete
Scoateți vinetele din apa clocotita cu o lingura cu fante și locul în 
apă cu gheață să se răcească timp de aproximativ 5 minute (până la rece). răcirea lor previne rapid supraîncălzirea. Continuați să adăugați mai multă gheață după cum este necesar.,
se Scurge bine (2 sau 3 minute)
Dacă aveți de gând să facă vinete parmezan mai târziu, acum puteți dip aluat felii, acoperiți-le cu pesmet înveliți în hârtie de ceară și treceți la pasul 7.
Pasul 7 – Sac de vinete
iubesc FoodSavers (vezi această pagină pentru mai multe informații) cu vid 
de etanșare! Nu sunt plătit de ei, dar aceste lucruri funcționează cu adevărat. Dacă nu aveți unul, pungile ziploc funcționează și ele, dar este greu să scoateți cât mai mult aer din pungi. îndepărtați aerul pentru a preveni uscarea și arderea congelatorului., Sfat: dacă nu dețineți un dispozitiv de etanșare a alimentelor în vid pentru a îngheța alimentele, așezați alimentele într-o pungă Ziploc, închideți fermoarul, dar lăsați suficient spațiu pentru a introduce vârful unui paie de sodă. Când paiele sunt în loc, îndepărtați aerul prin aspirarea aerului. Pentru a îndepărta paiele, apăsați paiele închise unde sunt introduse și terminați apăsarea pungii închise în timp ce îndepărtați paiele.dacă doriți felii pentru prăjire mai târziu; împachetați feliile scurse cu folie de plastic între felii. Asta îi va ajuta să nu se lipească unul de celălalt., dacă vinetele sunt foarte ude, după ce le-ați scurs, trebuie doar să le puneți în punga de economisire a alimentelor și să le congelați (desigilate și în poziție verticală) în congelator. Apoi, câteva ore mai târziu sau a doua zi, când este înghețat, îl puteți sigila fără mizerie!
Pasul 8-terminat!
introduceți-le în congelator, pe raftul de înghețare rapidă, dacă aveți unul!
Sfaturi:
- recoltarea vinete la apogeul maturității (firma, nu moale sau vechi)
- Procesul de imediat după recoltare, sau păstrați răcit în frigider sau cu gheață până atunci.,
- Această pagină are o rețetă pentru vinete umplute cu lămâie și dovlecei de vară
Întrebări frecvente
- cât timp pot fi înghețate?
depinde de cât de rece este congelatorul dvs. și de modul în care le-ați ambalat. Mai rece (înghețurile adânci) sunt mai bune decât compartimentele fără îngheț, care de fapt circulă peste îngheț (așa topesc gheața). Ambalarea în vid are ca rezultat și o capacitate de stocare mai lungă. Pungile mai groase ajută, de asemenea, la prevenirea arderii congelatorului.
în general, până la 9 luni într-o pungă ziploc într-un congelator obișnuit și 14 luni într-o înghețare profundă într-o pungă ambalată în vid., După aceea, fasolea nu te va îmbolnăvi; pur și simplu nu vor avea un gust la fel de bun.
Soiuri de Vinete
Oval Mare de Fructe
Alungite Fructe
Ornamentale Fructe
Ou de Paște (52 de zile; mic alb, ou de mărime, de formă, de cotitură galben la maturitate; comestibile ornamentale)
Comentarii și Sfaturi de la Vizitatori
- Congelare pe un cookie rack: „Multumesc pentru tot mare de informatii pe acest site., Re: congelarea vinetei – după albire și uscare un pic, am pus-o pe un suport peste o tavă de prăjituri în congelator înainte de ambalare în dimensiunea de servire și de etanșare în vid sealer. Am făcut același lucru cu fasolea mea verde – înghețați mai întâi și apoi sigilați.(Acesta este primul meu an folosind sigiliul de vid, așa că s-ar putea să merg puțin peste bord! Mulțumesc pentru sfat . Lorena ”