coacerea poate să nu pară greu până nu încercați să o faceți. Elementele științei în joc de care este posibil să nu fiți conștienți ar putea fi motivul pentru care glazura dvs. de unt este prea subțire. De exemplu, atunci când faceți o frișcă pentru plăcinte sau prăjituri, totul, de la ingrediente până la bătăi și castron, trebuie să fie rece. Aceste tipuri de topping-uri, cum ar fi frisca sau glazura de unt, pot fi bătute prea mult, ceea ce va face ca glazura să fie prea subțire., Înghețurile care necesită ingrediente mai umede, cum ar fi iaurtul grecesc, necesită mai multe ingrediente uscate pentru a se îngroșa, deși se vor așeza și mai mult în frigider. Cu un pic de lectură, veți găsi că zahărul nu este singura modalitate de a îngroșa o glazură subțire.
Ingrediente pentru Îngroșarea Glazura
Pudră de zahăr este una dintre cele mai comune ingrediente pentru îngroșarea glazura. Glazura este deja dulce, astfel încât zahărul nu adaugă mult mai multă dulceață, dar adaugă volum. Și, din moment ce este un ingredient uscat, absoarbe lichidul suplimentar., Dacă încercați să evitați să adăugați mai mult zahăr la un desert deja dulce, încercați să adăugați un agent de îngroșare adecvat aromei la înghețarea dvs. Acești agenți de îngroșare includ: amidon de porumb, gelatină, brânză cremă, pudră de cacao, cremă rece, tapioca, amidon de săgeată, făină și chiar unt.
cum se îngroașă glazura prin adăugarea ingredientelor
ingredientul care trebuie adăugat la o înghețare depinde de tipul de înghețare. De exemplu, făina trebuie adăugată numai la înghețurile gătite, iar pudra de cacao trebuie adăugată numai la înghețurile de ciocolată., Indiferent de ingredientul adăugat sau de tipul de glazură, totuși, începeți întotdeauna cu o cantitate mică, de obicei o linguriță, a agentului de îngroșare și adăugați mai mult după cum este necesar.alte ingrediente adăugate sunt, de asemenea, specifice anumitor tipuri de glazură și sunt destul de explicative. Crema de brânză înghețată se îngroașă de obicei atunci când este refrigerată, dar dacă este încă prea groasă, adăugați o lingură sau două la un moment dat de brânză cremă moale, având grijă să nu bateți prea mult glazura. După ce sunteți sigur că glazura s-a îngroșat suficient, puneți-o în frigider pentru a continua să se întărească., Glazura de unt poate fi, de asemenea, îngroșată cu unt în același mod.
Sfat
Un cuplu de linguri de rece smantana poate fi folosit pentru a ajuta la a îngroșa frisca glazura, crema de branza glazură, glazură de ciocolată sau chiar de nalba mare de glazura, pentru tort, dar crema, bate și vasul trebuie să fie foarte rece și nu peste biciul crema.amidonul de porumb, tapioca și amidonul arorut sunt cei mai versatili agenți de îngroșare, ceea ce înseamnă că pot fi utilizați în aproape orice glazură. Pentru a utiliza unul dintre aceste suplimente de amidon, începeți cu două lingurițe., Turnați lingurițele de pulbere într-o râșniță, cum ar fi o râșniță de boabe de cafea sau un mic procesor de alimente și pulsați până când pulberea este foarte fină. Adăugați o jumătate de linguriță la un moment dat la îngheț, amestecând bine între fiecare adăugare, până când înghețarea este groasă.gelatina este adesea folosită pentru a stabiliza sau îngroșa frișcă, cremă de unt și cremă de brânză. Faceți gelatină nearomatizată și lăsați-o să se răcească complet. Adăugați două linguri de gelatină în timp ce bateți glazura împreună, apoi lăsați-o să se răcească la frigider pentru aproximativ 10 minute.
se va îngroșa glazura în frigider?,
glazura se va îngroșa și în frigider, deci există opțiuni pentru înghețări moi care nu implică adăugarea mai multor ingrediente. Înghețarea caldă poate deveni rapid curgătoare, dar chiar dacă glazura nu este caldă, încercați să o aruncați în frigider pentru o vreme. Asigurați-vă că acoperiți bine partea superioară a vasului de amestecare care ține glazura cu folie de plastic înainte de a o introduce în frigider. Înghețarea care nu este acoperită în frigider, în special înghețarea brânzei cremă, va dezvolta o piele întărită. Dacă glazura este o glazură gătită, încercați să o gătiți pe aragaz un pic mai mult.