„întotdeauna am visat să dețin un restaurant de pizza. Nimic prea mare. O vom face ușor de gestionat. Va fi fantastic! Poate un bar mic cu niște bere rece draft. Nimic prea nebunesc. Niște cabine confortabile. Familiilor le va plăcea. Putem face și câteva feluri de paste. Vom folosi vechea rețetă marinara a bunicii mele. Toată lumea a raved întotdeauna despre asta. Toți prietenii și familia mea vor avea un loc minunat pentru a obține împreună pentru alimente și băuturi. Vom putea să ne distrăm aici tot timpul. Va fi ca o a doua casă pentru toți cei pe care îi cunosc., Și hei, e pizza. Sunt tone de bani în pizza, nu? Doar făină, apă și profituri. Știu un tip grozav care lucrează în afaceri pizza care ar putea rula locul în somn. Mă iubește. Va veni să lucreze aici într-o clipă. Mi-am dat seama de structura financiară. Am economisit timp de douăzeci de ani ca să pot plăti toate astea din buzunar fără un împrumut bancar. Voi continua să-mi lucrez slujba de zi și voi fi plătit în acest fel și atunci nu va mai trebui să atrag niciun salariu pentru mine. Acesta este aurul financiar. Știu doar Locul prea. O să fie un home run!,”
Ah, factorul romantic al deținerii unui restaurant de pizza. Au oricare dintre aceste cuvinte ieși vreodată din gură sau chiar în imaginația ta? Mulți vor răspunde sincer da. Și știi ceva? Ai dreptate. Tot ce ți-ai imaginat este 100% posibil. Toate aceste idei și vise pot deveni absolut realitate. Dar apoi am citit studii care arată că startup-urile de restaurante nu reușesc la o rată de 60% în primul an și apoi 80% în primii cinci ani. Cum se poate?, În teorie, s-ar părea că afacerea cu pizza, având în vedere marja de profit mai mare, nu s-ar încadra în aceste categorii. Cu toate acestea, nu. Să aruncăm o privire la cealaltă parte a monedei strălucitoare și să luăm în considerare unii dintre factorii care nu pot fi întotdeauna atât de evidenți la suprafață.
Locație, locație, Locație
Ai cel mai bun loc ales. Ai avut ochii pe spațiul de ceva timp, și vă puteți imagina doar plin de viață cu afaceri. Grozav. Acum să ne uităm puțin mai adânc în acea locație fantastică.,dacă spațiul se află într-o locație urbană, probabil că vă veți baza pe o mulțime de trafic pietonal. Câți oameni vor merge prin acel spațiu în timpul orelor de prânz și cină în fiecare zi? Ce procent din acei oameni ai nevoie pentru a veni în ușă în timpul acestor ore? Aveți în minte un plan de marketing pe care vă puteți baza confortabil pentru a obține acele picioare în ușa dvs.?dacă vă aflați în suburbii, care va fi accentul dvs. demografic de luat masa? Dacă este vorba de clienți care iau masa în restaurant, trebuie să fiți sigur că îi puteți obține cu ușurință acolo., Ei vor trebui să fie în măsură să parcheze și de a lua în ușă fără dificultate, sau vor merge în altă parte. Aveți propria parcare dedicată? Majoritatea nu. Dacă împărțiți o parcare consolidată, priviți cu atenție cu cine o împărțiți. Există un supermarket sau poate o sală de gimnastică în clădirea următoare? Acestea pot provoca o mulțime de congestie la ore când aveți nevoie de acele locuri de parcare ușor accesibile. Dacă vecinii dvs. sunt birouri medicale sau alte birouri profesionale, acest lucru se poate potrivi mai bine nevoilor dvs., Nu numai că aveți o mulțime de prânz încorporată, dar puteți fi siguri că, la ora 5, toți acei oameni vor merge acasă, lăsând acel lot larg deschis pentru oaspeții dvs. de luat masa.
poate că accentul dvs. este mai orientat spre afaceri takeout. În acest caz, accesul rapid și ușor este esențial. Nimeni nu minte de mers pe jos într-o parcare atunci când acestea sunt de gând să se așeze pentru cină. Takeout este un animal complet diferit. Locuri de parcare chiar în fața sau foarte aproape de ușă va fi imperativ., Oaspeții nu va fi fericit cu ideea de a transporta două pizza mari, o salata, aripi, și doi litri de suc pentru o mie de metri, într-o parcare aglomerată la numai spațiu deschis ar putea găsi lângă Corvette-ul parcat în diagonală peste trei spații. Locația! Există un motiv bun pentru care toată lumea spune întotdeauna cuvântul de trei ori-este esențial pentru succesul tău!
Experienta vs lipsa de Experiență
Să zicem că ești un medic dentist care a iubit întotdeauna ideea de a deține un restaurant-pizzerie., Mâncare excelentă, decor de șold, personal excelent, bar confortabil și sport la televizoare. Sună minunat. Ai banii în bancă pentru a finanța proiectul. Nu vă faceți griji acolo. Jim de la XYZ Pizza peste oraș va veni rula locul pentru tine. Angaja o mână de alte persoane, și va fi oprit și să fie difuzate. Marea deschidere este un succes imens. Ești un hit. Tu ești vorbele orașului. Toată lumea iubește locul tău. Merge atât de bine încât chiar plănuiești să investești într-una din acele mașini de numărare a dolarului pentru a te ajuta cu toți acești bani.,apoi, vineri dimineața se rostogolește, iar managerul tău, Jim, intră într-un accident de mașină în drum spre serviciu. Șold rupt. În șase până la opt săptămâni. Cu ce te ocupi? El era șeful. Ceilalți nu – și pot face treaba. În plus, e vineri, și acum ești un om scurt. Poți să intri și să-l acoperi timp de șase până la opt săptămâni până se întoarce? Poate vă puteți șterge programul pentru a doua zi și comerț în burghiu dinte pentru un șorț. Deci, acum ești în bucătăria ta., Va fi foarte cald și umed pentru următoarele câteva zile, așa că băieții vor să știe cât de mult să ajusteze temperatura apei pentru aluat. Huh? Pete n-a mai făcut Bechamel până acum. Poți să-i arăți, te rog, cum? Noua chelneriță tocmai a pus pe cineva să comande o sticlă de vin, iar ea este nervoasă să o deschidă. Poți să te duci la masă cu ea și să ajuți? Există un vânzător de bere în față, un tip la telefon cu o plângere, iar toaleta din camera femeilor nu va trage apa. Unde este acel burghiu de dinți când chiar ai nevoie de el?
Experiența este cheia., Deseori oamenii se vor uita la un restaurant de pizza ca o investiție ușoară pe care le pot bucura de toate fructele. Poate fi. Dar în zilele în care pereții se prăbușesc, va trebui să fie capabil să-și intensifice și de a salva ziua. Orice altceva mai puțin este să te pregătești pentru eșec. Nu l-ai lăsa pe managerul tău, Jim, să se ocupe de programarea la canal a dnei Smith la ora 3, nu-i așa? Exact. Asta e treaba ta. Alții o pot conduce pentru tine, dar nu o poți lăsa să te țină ostatic dacă oamenii tăi nu sunt acolo. Fii experimentat.,
Managementul financiar
previziunile financiare trebuie să fie cuprinzătoare a tuturor pasivelor. Asta trebuie să însemne chirie, utilități, salarizare, taxe, costuri alimentare și alte lucruri diverse pe pagina ipotetică 2. De prea multe ori, operatorii acordă o atenție deosebită acelor datorii mari de la pagina 2, în timp ce acele cheltuieli diverse de la pagina 2 sunt adesea trecute cu vederea, deoarece sunt doar o „mână de lucruri mici” în comparație cu lucrurile mari. Aceasta este o zonă în care prea mulți ar fi restauratori sfârșesc prin a se lovi cu piciorul., Ei nu au avut nici o idee cât de mare că „diverse” munte ar fi.
Să aruncăm o privire rapidă la câteva dintre acele elemente mici care nu sunt adesea luate în considerare sau luate în considerare în mod corespunzător la început.,
- impozitele pe Salarii (FICA și reținerea meci poate ajunge până la 20% -25% în suplimentare costuri de salarizare)
- asigurarea de răspundere civilă Generală
- Lucrător de compensare de asigurare
- Federale și de Stat, șomaj, impozite
- Entitate de Afaceri Fiscale în unele state
- de Contabilitate și salarizare, taxe
- Și Bunicul tuturor: card de credit taxe de procesare
Aceste câteva elemente singur poate explica de mii de dolari în fiecare lună., Acestea sunt unele dintre elementele mascate care nu sunt întotdeauna luate în considerare la început și pot provoca pericol financiar pentru un restaurant de pizza de pornire. Și tipul cu ascuțirea cuțitelor e aici, la fel și spălătorul de geamuri și tipul care curăță robinetele de bere. Toți vor să fie plătiți.
Responsabilitățile Familiale
Esti singur? Acest lucru vă poate ajuta dacă nu vă deranjează aplicația dvs. de întâlnire situată latentă pentru o vreme. Dacă sunteți căsătorit sau aveți o familie, ar fi înțelept să discutați cu ei despre eventualele constrângeri legate de timp., De multe ori vedem un proprietar stând la o masă savurând o bere și o conversație cu niște prieteni. Ați putea crede, ” Wow. Arată foarte bine.”Este. Dar ceea ce nu ați văzut a fost cum acel proprietar a ajuns la punctul în care se putea bucura așa.
dacă a fost un startup, atunci, evident, a trebuit să construiască acea afacere de la zero și nu a avut întotdeauna fluxul de numerar pe care îl are acum. La început, când nu-și putea permite decât el însuși, a trebuit să lucreze o sută de zile fără o zi liberă, prin boală și oboseală., Ești dispus să faci acest tip de sacrificiu personal dacă este necesar pentru a reuși? Aveți un sistem de sprijin la domiciliu care vă va permite chiar să faceți un astfel de lucru și să mențineți în continuare o relație de familie sănătoasă? Acestea sunt întrebări care trebuie puse acum și nu mai târziu când este prea târziu.scopul aici nu este să te sperii. Mai degrabă, este pentru a vă arăta cealaltă parte a acelei monede strălucitoare care este adesea ascunsă. Mult mai bine să aibă informații și experiență de la colegii dumneavoastră acum, mai degrabă decât să învețe la fel de greu pe cont propriu. Ai muncit mult prea mult pentru a câștiga acel capital de investiții., Cu informații și pregătire corespunzătoare, puteți reuși și nu puteți face parte din această statistică nereușită. Planificați-vă cu capul și nu cu inima. Și, apropo, toaleta din camera femeilor încă nu se înroșește bine!
Michael Androw, 30-plus-anul restaurant veteran, a început să facă pizza în 1986 și în prezent deține premiat E&D Pizza Compania Avon, Connecticut.