Dinuguan provine de la cuvântul rădăcină dugo sau sânge. Acest fel de mâncare este numit astfel pentru că este o tocană făcută cu sângele unui porc proaspăt sacrificat. În mod tradițional gătit folosind un amestec de Obraji de porc, plămâni și intestine, această versiune — făcută cu burtă de porc, obraji și ficat — ar trebui să facă nu prea aventuros mai puțin squeamish.
dar… sânge? Sigur. Sânge. Gătitul cu sânge nu este nimic nou și nici măcar unic în Filipine., Mâncărurile gătite cu sânge se găsesc în diverse bucătării — chineză, thailandeză, Vietnameză, britanică, franceză, germană, spaniolă, portugheză, Scandinavă… cârnații de sânge și haggis sunt făcuți cu sânge.sângele porcului proaspăt sacrificat este disponibil pe piețele umede locale. Sângele este de obicei păstrat într-un răcitor, astfel încât, atunci când este vândut, există adesea mase solide. Asta nu înseamnă că sângele nu este proaspăt. Este natural ca sângele să se coaguleze atunci când se răcește. În Antipolo, unde locuim, măcelarul îl oferă gratuit cu achiziționarea de carne., chopped
Instructions
-
Heat the cooking oil in a pan.,
-
Adăugați carnea de porc și se fierbe la foc mare, amestecand des, pana cand carnea nu mai este roz.
-
se Toarnă în oțet. Se amestecă. Gatiti, descoperit, pana cand otetul a fost absorbit de carnea de porc.
-
Găti carnea de porc în ulei și grăsimi topite pentru câteva minute.
-
Adauga usturoiul, ceapa (sau ceapa), ghimbir și chili. Se condimentează cu sos de pește și piper. Se amestecă., Gatiti pana cand legumele se inmoaie.
-
se Toarnă în sânge. Rețineți că, dacă există mase solide, le puteți apăsa printr-un filtru înainte de a adăuga la carnea de porc. Nu mă deranjează masele solide, deși le zdrobesc cu mâinile pentru a mă asigura că nu există bucăți prea mari.
-
-
se Amestecă. Așteptați ca amestecul să fiarbă.,
-
sângele va porni de la rosu la maro în care se gătește. Când amestecul se fierbe, coborâți căldura, acoperiți și fierbeți timp de o oră sau până când se termină carnea de porc. Sosul se va reduce și se va îngroșa pe măsură ce gătește, nu fi tentat să adaugi apă decât dacă vrei o supă dinuguan.
-
Gust tocană din timp în timp și de a regla condimente, după cum este necesar.,
-
-
atunci Când carnea de porc este frageda, se adauga ficatul. Se amestecă. Simmer pentru încă zece minute.
-
Garnitura dinuguan cu felii de ardei și ceapă verde înainte de servire.
Dacă ați gătit acest fel de mâncare (sau ați făcut această băutură) și doriți să vă împărtășiți capodopera, vă rugăm să folosiți propriile fotografii și să scrieți pașii de gătit în propriile cuvinte.
