Lotus root este rizomul comestibil (tulpina subterană) a plantei de lotus, o plantă acvatică perenă care crește flori frumoase de culoare roz sau alb.nativ în Asia, Australia, Noua Guinee și părți din Orientul Mijlociu, plantele de lotus cresc în noroiul iazurilor, mlaștinilor, lagunelor și câmpurilor inundate. Rădăcinile de Lotus sunt recoltate de la începutul lunii August până în toamnă. Metoda tradițională de cultivare constă în faptul că fermierii se simt pentru rizom folosind degetele de la picioare și apoi le scot cu mâinile., Aproape fiecare parte a plantei de lotus este comestibilă.rădăcinile lotusului sunt cilindrice și maro. Cu toate acestea, odată tăiat transversal, veți vedea un design asemănător dantelei cu găuri de dimensiuni de mazăre. Rădăcina este crocantă, ușoară în aromă și foarte delicioasă. Acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului la magazinele alimentare japoneze sau alte Asiatice și pot fi găsite chiar și pe piețele fermierilor. Căutați rădăcini ferme cu o piele netedă și fără cusur.acestea sunt cel mai bine păstrate în frigider și când sunt gata de utilizare, tăiați capetele și coajați pielea exterioară. Se taie subțire sau se taie în cuburi., Se rumenesc ușor, astfel încât clătiți feliile în oțet sau apă de lămâie înainte de a găti. Acestea pot fi gătite în bulion de pui, legume sau carne de porc (supă de rădăcină de lotus), se amestecă prăjit, aburit, fiert sau tempura prăjit. Rădăcinile de Lotus sunt foarte populare în bucătăriile din Asia de Sud-Est și japoneză.