– ai întrebat Vreodată care este diferența între Thai curry – Verde, Roșu, Galben, Penang, și Massaman? Ghidul final pentru curry Thai este pentru tine!,a fost o săptămână plină de curry thailandeze aici (Curry verde, Curry roșu și curry Massaman toate au făcut o apariție), dar rotunjim săptămâna cu o imagine de ansamblu asupra acestei categorii delicioase de bucătărie thailandeză.
și în timp ce eu numesc acest ghid „final” pentru curry Thai, este într-adevăr un ghid pentru cele mai cunoscute curry Thai. Există la fel de multe tipuri de curry thailandez și variații pe aceste tipuri, deoarece există palmieri în Thailanda. Curry este o mâncare bogată și diversă și acest lucru începe cu adevărat să zgârie suprafața., Fiecare familie are propria lor poftă de mâncare unic, dar elementele de bază sunt destul de consistente. Și dacă doriți să aflați mai multe, Acesta este un loc minunat pentru a începe!
așa că hai să sari direct și să vorbim curry!
care sunt aromele curry-ului Thailandez?după cum puteți vedea în imaginea de mai sus, majoritatea curry-urilor thailandeze încep cu o bază de aromă similară, constând din lemongrass, galangal, pastă de creveți și alte aromatice zdrobite într-o pastă netedă. Stratificat pe partea de sus a acestor ingrediente sunt arome care fac fiecare curry unic.
- Curry roșu este luminos și puternic condimentat cu chilis roșu uscat.,
- Curry verde folosește chilis verde proaspăt și este strălucitor și herby din rădăcină de cilantro proaspătă și frunze de tei de kaffir.
- Massaman Curry este ușoară în căldură și încărcate cu condimente găsite în bucătăria indiană ca scorțișoară și cardamom.
- Curry galben se bazează pe turmeric și curry uscat pentru o aromă bogată, savuroasă și culoare galbenă.
- Panang Curry are aroma de nuci, moale și textura de arahide prăjite la sol chiar în pasta de curry.,h2>Cum de a Face Thai Curry Paste
pașii pentru a face acest Thai Pastă de Curry sunt:
- Macerat uscate ardei iute roșu (dacă se utilizează)
- Friptura de Pastă de Creveți
- Toast condimente uscate într-o tigaie sau wok
- se Pisa condimente uscate într-un mojar și pistil
- se Pisa toate ingredientele împreună până la o pastă fină forme
Mojar și Pistil, Procesor de Alimente sau Blender
Daca te-ai decis sa faci casa Thai curry paste, v-ați decis deja să-și asume un pic de un proiect de urmărire în jos și pregătirea ingredientele, deci nu te stresa metoda pe care o utilizați pentru a face asta., Metoda tradițională de a face pastă de curry thailandeză este de a pune totul împreună folosind un mortar și pistil, dar cu siguranță pot fi folosite instrumente mai moderne pentru a face o versiune foarte bună.un procesor de alimente va tăia fin ingredientele, lăsând pasta cu o anumită textură. Un blender de mare putere va avea ca rezultat, de obicei, o pastă mult mai netedă decât un procesor de alimente. În orice caz, este o idee bună să macinați mai întâi condimentele uscate cu o râșniță de condimente, astfel încât să se poată încorpora cu ușurință cu restul ingredientelor., Cealaltă diferență dacă utilizați un procesor de bucătărie sau un blender este că de multe ori trebuie să adăugați lichid la mașină, astfel încât ingredientele să ajungă la lame. Dacă este necesar, adăugați puțină apă la un moment dat pentru a ajuta la formarea pastei. (Apa se va găti în timpul gătitului, lăsând doar pasta în urmă.)
(loturile de pastă de curry prezentate mai jos au fost făcute în procesorul alimentar cu 2-3 linguri de apă adăugate la fiecare lot.)
cum se păstrează pasta de Curry
timpul de păstrare pentru pasta de curry variază ușor în funcție de ingrediente., Curry verde, de exemplu, folosește chilis verde proaspăt și va începe să decoloreze și să piardă o anumită aromă pe măsură ce se află în frigider. Cu toate acestea, cele mai multe curry de casă pot fi păstrate în frigider timp de cel puțin o săptămână și în congelator timp de 6 luni până la un an. Îmi place să-l păstrez pe al meu în borcane de 8 oz cu lits bine fixate.
pasta de creveți în Curry thailandez
pasta de creveți oferă pastelor de curry thailandeze o aromă distinctivă, autentic Thailandeză. Este, de asemenea, o sursă de „umami”, care adaugă adâncime la curry pasta este utilizat în., Ar trebui să fie întotdeauna prăjită pentru câteva minute înainte de a fi adăugată la pasta de curry. Cea mai ușoară modalitate de a prăji pasta de creveți este să o înfășurați în folie și să o închideți complet. Apoi puneți pachetul de pastă de creveți pe o tigaie fierbinte și gătiți pe ambele părți până când este parfumat, 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Acest lucru ajută la eliberarea aromelor.dacă doriți să faceți o pastă de curry vegetariană sau vegană, tot ce trebuie să faceți este să săriți pasta de creveți. Puteți adăuga întotdeauna alte surse de aromă umami la curry mai târziu-un sos de soia este o opțiune bună., (Nu adăugați sos de soia la pasta de curry în sine.)
ce pot face cu pasta de Curry thailandeză?
mă bucur că ai întrebat! 😉 Dacă nu ați făcut deja, asigurați-vă că pentru a hop pe și a verifica afară de complet retete pentru Thai pastă de curry și curry care merg împreună cu ei:
Thai Curry Verde cu Pui
Thai Red Curry cu carne de Pui
Thai Massaman Curry cu carne de Vită