este vara în sud, un moment în care toți ne întoarcem gânduri la unul dintre singurele alimente cu adevărat americane – grătar. Dacă întrebi vreun sudist despre grătar și vor avea o părere. Unul puternic. Pasionații de grătar în stil Carolina jură printr-un sos subțire, greu de oțet. Texanii vor argumenta că oamenii din sud-est nu știu nimic despre pieptul de gătit, iar aceia dintre noi de cealaltă parte a Marelui noroios vor sublinia că aceiași texani nu ar ști un fund de porc gătit corespunzător de la ei., Unii ca un sos alb al stilului care își are originea în partea de nord a statului nostru echitabil. Unii preferă un sos roșu peppy. Unora le place dulce; unora le place fierbinte. Unii optează pentru o frecare uscată, în timp ce alții preferă să injecteze carnea în fumătorii lor cu amestecuri brevetate care sporesc suculența cărnii. Linia de fund, Există aproximativ la fel de multe opinii despre grătar, deoarece există locuri pentru grătar. Și, aici, în masa de cină din sud, avem un baniță de ei pentru a verifica afară.,deci ,suntem aici pentru a vă spune despre cele 15 articulații care fac în mod repetat listele oamenilor de locuri de grătar delicioase din Birmingham și pentru a vă cere iertare dacă v-am lăsat preferatul special de pe listă. Deci, fără alte formalități și în nici o ordine anume, aici sunt:
saw ‘ s BBQ
Mike Wilson a deschis locația primului ferăstrău în Homewood în 2009. De atunci, el a adăugat mai multe alte locații, și toate sunt ușor diferite. Fanii lui Saw vor avea toate locația lor preferată și felul de mâncare preferat., Asta a spus, dacă ar fi să recomand un singur Văzut fel de mâncare pentru a încerca, ar trebui să fie semnătura lor carne de porc si verdeturi: o porție generoasă de brânză crupe stivuite cu suculente de carne de porc la grătar, salată verde fierte la fel cum Bunica fierte, și un amestec de subțire felii inele de ceapa prajita.
Dreamland Bar-B-Que
În 1958, mai degrabă decât de a deschide un morgă ca un al doilea loc de muncă pentru a sprijini familia lui, John „Big Daddy” Episcopul a decis în schimb să deschideți original Dreamland Cafenea la sud de Tuscaloosa. Nu glumesc. Acestea au fost opțiunile lui., Deci, în loc să îngroape oameni, și-a dat seama cum să gătească coaste pentru care să moară. Când spun „nu există nimic ca ei, nicăieri”, nu suflă doar fum. Odată ce ai avut de te lingi pe degete umple de perfect fierte coaste, servit old-school cu felii de moale, alb, rază de Soare pâine, și acoperit cu Ciocolată Vis sau nanner budinca (asta e Sud pentru budinca de banane, și este o operă de artă în sine), nu stiu de ce cititorii din Sudul Living magazine selectate Dreamland din Alabama cel Mai bun GRĂTAR Comun în 2018.,în 1985, Nick Pihakis și tatăl său, Jim, au deschis primul Jim ‘ N Nicks Bar-B-Q în ceea ce a fost cândva un local de pizza pe Clairmont Avenue. De atunci, cu o reputație pentru o ofertă excelentă de tarif sudic făcut la zgârieturi, carne gătită scăzută și lentă și servicii impecabile, afacerea a crescut într-o prezență națională. Carnea de porc lor tras este dincolo de reproș, dar, dacă sunteți în starea de spirit pentru ceva diferit au un du-te la somn lor la gratar sau piept de curcan afumat. Veți găsi biscuiți cu brânză extrem de dependență., Finalizați masa cu plăcintă de nucă de cocos de casă și nu vă lăsați să simțiți nici cea mai mică nuanță de vinovăție.în fiecare dimineață la 3: 00 A. M., în timp ce restul dintre noi încă zac în căldura paturilor noastre, pitmaster-ul de la Bob Sykes încarcă o groapă cu hickory cu umeri de porc. Așa se face de când Bob și Maxine Sykes s-au deschis pentru afaceri în 1957. Sosul lor este legendar. Grătarul lor a fost lăudat în nenumărate articole din toată țara. Si placinta lor cu lamaie este de a muri pentru., Deci, dacă nu sunt conduse la masina ta la cap la Bob Sykes deja… Ei bine … ce mai aștepți?din 1953, Johnny Ray ‘ s a fumat carne de porc, pui și carne de vită în același mod tradițional. Scăzut, lent, și apoi gata de plecare. Un sandwich de porc Johnny Ray și un ordin de inele de ceapă bătute de mână (aka „verighete”) și te vei găsi – iartă Jocul de cuvinte – în hog heaven.în 1981, Gus Kanellis și soția sa, Maria, au deschis Costa ‘ s în zona Roebuck Huffman Din Birmingham., Condimentându-și carnea cu un amestec brevetat de condimente grecești care rămâne un secret până în ziua de azi și gătind lent peste un foc de 375 de grade, au produs unele dintre cele mai bune grătare care pot fi găsite. Împerecheați carnea de porc delicioasă gătită lent cu părțile laterale (sau” fixin ‘s”, așa cum spunem în jos), cum ar fi collards gătite lent, fasole verde, macaroane și brânză și v-ați luat o mică felie de rai de grătar.Michael O ‘ Conner canalizat rădăcinile sale Cajun când a început butts de porc de gătit lent pentru o selectați norocos câțiva prieteni și membri ai familiei., Ceea ce a început ca ospitalitatea a crescut într-o afacere. În cele din urmă, în 2016, Michael împreună cu soția sa, Michelle, au deschis o locație din cărămidă și mortar pe Hiway 31 Din Hoover. Aici oferă un amestec delicios de tarif cajun, cum ar fi salata de cartofi Cajun cu muștar creol și grătar de porc uscat în stil Memphis. Și dacă asta nu ți se potrivește, du-te pentru un sandwich muffuletta, sau „The Pirogue”, un hot dog de carne de vită 100% Kobe servit pe pâinea franceză a lui Gambino. Hoooo boy!,deschis de frații Carlisle în 1945 după întoarcerea lor de la servirea în străinătate, Carlile (așa scris pentru că unul dintre frați a avut numele scris greșit de către Forțele Armate, și le-a plăcut că ortografia mai bine pentru restaurant), a servit grătar gătit lent și mâncare de confort de atunci. Deschis doar pentru masa de prânz ca de acest scris, Carlile încă funcționează din aceeași clădire a deschis în., Unii pasionați de grătar vă vor spune că o groapă dezvoltă un condiment în timp, o acumulare de aromă care este impregnată în carnea gătită în pereții săi pentru totdeauna. O mușcătură din grătarul lui Carlile va confirma această teorie.
Rib It Up
No-nonsens, down-to-earth și de-a dreptul delicios, Rib It Up este una dintre acele mici pietre de perete în care grătarul perfect gătit asociat cu alegerea legumelor tradiționale din sud este tot ce ai putea spera vreodată. Asigurați-vă că nu pentru a trece pe briose pocnituri.,într-un fel, Rusty Tucker exemplifică mâncarea din Birmingham. Iată acest whiz gratar, care este un Johnson și țara Galilor-bucătar instruit, dar care a ales gratar ca paleta sa peste bucătăria fină. Nu e că el nu știe cum să livreze o elită, experiență culinară de lux. Mai degrabă, el a ales gratar din cauza recursului său la toată lumea. Și grătarul lui Rusty, crede-mă, face apel la toată lumea. Folosind o rețetă de sos transmisă de-a lungul generațiilor familiei sale, Rusty se mândrește cu servirea cărnii de porc gătite lent, trase de mână în urma lui., Luați un sandwich de porc de la Rusty ‘ s și primul lucru pe care îl veți observa este că carnea de porc nu este mărunțită; este ruptă. Piesele suculente mai mari fac din sandvișurile lui Rusty o schimbare plăcută la abordarea standard de carne de porc trasă.deschis în 1891, Golden Rule este cel mai vechi restaurant continuu din Alabama și al șaisprezecelea cel mai vechi din țară. Cei de la regula de aur au uitat mai multe despre arta de a găti carne de porc lent decât mulți dintre noi va ști vreodată., În timp ce oferă pui afumat, curcan, hamburgeri și altele asemenea, vă recomandăm un sandwich de porc tras și fie cartofii prăjiți tăiați manual, fie un cartof copt încărcat. Și, în timp ce regula de aur s-a extins cu locații în sud-est, suntem parțial față de cea originală din Irondale, sau cea de pe autostrada 31 Din Hoover. Linia de fund: veți fi greu apăsat pentru a găsi un grătar mai bun oriunde în sud decât la regula de aur.,ce se întâmplă atunci când trei colegii de la Universitatea din Alabama se întâlnesc
și învață să tragă carne prăjită dintr-o legendă locală de grătar cu numele de ziua lui Moise? Ai Moe Original Bar B Que. Aceasta este versiunea scurtă a modului în care Jeff Kennedy, Ben Gilbert și Mike Fernandez au ajuns să creeze unul dintre cele mai bune lanțuri de grătar care să provină din Alabama. Acum, cu 60 de locații în toată țara, acești trei băieți Bama au dezvoltat o armată consistentă și loială de adepți., Carnea de porc afumată, curcanul și puiul Moe ‘ s reflectă arta unui maestru transmisă ucenicilor Atenți. Completați selecția de carne cu garnituri adecvate în stil sudic și vă putem garanta că veți deveni un membru al Armatei Moe.când ne gândim la Demetri, nu putem decide care este mai bine, micul dejun (votat unul dintre cele mai bune 101 din țară de către revista Playboy, conform site-ului lor web) sau grătarul lor., Dar, din moment ce vorbim de carne afumată aici, vom sări peste descrierile sclipitoare ale ouălor, slăninei, biscuiților fierbinți, crupe și altele asemenea. Din moment ce 1961, Demetri ‘ s a fost de servire până propria lor reteta de gratar Alabama la un următoarele devotat. Clasic în stil Alabama, dar cu amestecul de condimente al lui Demetri, grătarul lor este gătit lent și afumat. Termină-ți farfuria cu okra prăjită sau legume cu lemne și te vei întoarce pentru mai multe.,în BBQ Full Moon, frații David și Joe Maluff au creat un grup de articulații de grătar care stau cu ușurință printre titanii lumii cărnii afumate. Fumul din gropile lor arse de hickory cântă un cântec de sirenă pentru navetistul flămând ori de câte ori te afli în raza de acțiune. În timp ce sunt cunoscuți pentru carnea de porc, curcanul și puiul afumat, sunt la fel de renumiți pentru prăjiturile lor de vinetă și jumătate de lună – ambele feluri de mâncare care au făcut lista celor „100 de feluri de mâncare pentru a mânca în Alabama înainte de a muri.,”Veți dori, de asemenea, să vă asigurați că încercați chow chow – ul lor-un gust tradițional piquant care adaugă un fermoar și o criză la un sandwich de grătar.gratar Miss Myra Grissom Harper este unele dintre cele mai bune din sud. Dar, hei, nu luați cuvântul nostru pentru asta; aruncați o privire la ceea ce are de spus celebul Andrew Zimmern despre asta. Gătite lent peste fumul hickory într-o groapă personalizată, carnea la grătar a lui Myra este spectaculoasă. Top off alegerea ta de carne cu verdeață napi, fasole coapte, sau poate unele ouă deviled de casă și tuck în., Această comună de grătar foarte apreciată nu trebuie ratată pe măsură ce vă planificați turul de grătar al șuncii.deci, nu-l ai: 15 dintre cele mai bune restaurante gratar existente, și toate destul de aproape de Birmingham că puteți mirosi aproape de centrul orasului fum. Dar, aici e afacere: Alabama este cel mai sigur nexus al acestei alimente singular American și Birmingham este în centrul său. Deci, dacă vă place grătarul, vă recomandăm să faceți o excursie din el., Cu Birmingham ca centru de operațiuni, puteți încerca cu ușurință multe alte gratar mare pe articulații, care sunt dar o excursie de o zi departe: Archibald în Tuscaloosa (un favorit de Urs), Leo & Suisie Celebrul Top Verde Bar-B-Q în Jasper, și Big Bob Gibson GRĂTAR în Decatur, pentru a numi doar câteva. Între timp, luați o lecție de la pitmaster: scăzut și lent… o modalitate excelentă de a vă găti carnea și nu o filozofie proastă de a trăi.