Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Această supă vegetariană satisfăcătoare este și mai bună a doua zi, așa că este oala perfectă pentru a alimenta puțină mulțime. De obicei îl servesc cu felii de lămâie și pâine caldă de pita.
Ce este harira?Supa Harira este o supă marocană consistentă pe bază de roșii, făcută cu leguminoase precum linte și năut, ierburi proaspete și condimente calde, inclusiv turmeric, chimen și scorțișoară. Este de obicei îngroșat cu paste de vermicelli sparte sau orez., Această supă gustoasă de linte și năut este servită în Maroc și în alte părți ale Africii de Nord în orice moment al anului, dar este asociată în special cu luna Ramadanului și este servită cel mai adesea pentru a rupe postul.Harira, pronunțată hah-ree-rah, își ia numele de la cuvântul arbic ارير”harir”, care înseamnă literalmente mătase, o descriere potrivită a texturii sale catifelate. Abia aștept să încerci!,
Vegetarian harira
Unul din lucrurile care îmi place la acest popular supa este că există mai multe variante ale acestuia, in functie de ce legume aveti la indemana. Am folosit o combinație de linte verde, linte roșie și năut (conservele de năut sunt o opțiune excelentă pentru comenzi rapide). Mi-am luat câteva libertăți adăugând lucruri precum țelina și morcovii (morcovii sunt o idee drăguță, deoarece adaugă o dulceață subtilă). Și în loc de paste vermicelli, am folosit orez cu cereale lungi, ceea ce face ca această rețetă să nu conțină gluten., Supa Harira nu este întotdeauna vegetariană, multe rețete încorporează bucăți mici de miel dezosat. Am putea încerca această opțiune cândva, dar, ca-mi black eyed peas reteta, supa de linte rosie, si multe alte mâncăruri de fasole vom mânca pe dieta Mediteraneană, aceasta este o altă cină, care este consistent și satisfăcătoare, fără adaos de carne. această rețetă harira este chiar mai bună a doua zi când aromele au avut timp să se topească. Va deveni destul de gros pe măsură ce se află în frigider, dar puteți adăuga doar un pic de lichid pe măsură ce vă încălziți supa harira rămasă.,
condimente
net cald din Africa de Nord arome in aceasta reteta supa harira este ceea ce îl face diferit de la un alt supa de linte sau naut supa. Iată condimentele pe care le-am folosit:
turmeric măcinat
chimen măcinat
ghimbir măcinat
scorțișoară măcinată
piper negru măcinat
vârf de Cayenne (sfat: puteți sări peste cayenne și amestecați puțin pastă de harissa de casă. Este următorul nivel delicios!,)
Cum de a face harira: pas-cu-Pas
(derulați în jos pentru a imprima-friendly rețetă și completați lista de ingrediente)
se caleste ceapa, telina si morcovi Haine-o oală mare sau olandeză cuptor (aceasta este o folosesc) si gatiti ceapa tocata, țelină și morcovi într-un pic de ulei de masline extra virgin pana se inmoaie un pic (aproximativ 5 minute)., Se condimentează cu sare cușer și se adaugă usturoi și condimente și se fierbe încă un minut sau cam asa ceva (bucataria ta va mirosi extraordinar)
Adauga rosiile, lintea, nautul În acest punct, se adaugă roșiile (roșii zdrobite la o can), pasta de tomate (asta chiar amperi aroma și dă supa o culoare bună), ambele lintea verde și roșu, și drenat naut (eu am folosit năut din conservă). Adăugați cilantro tocat și, dacă ajungeți să folosiți o pastă de harissa, aici o amestecați., Adăugați un vârf de sare kosher și dați totul un amestec bun pentru a combina.
adăugați lichidul și gătiți puteți folosi legume cu conținut scăzut de sodiu sau stoc de pui (7 căni sau mai mult dacă vă place mai mult). Aduceți supa la fiert, apoi întoarceți focul la scăzut și acoperiți și lăsați să fiarbă până când lintea este complet gătită și foarte fragedă (aproximativ 45 de minute). Asigurați-vă că verificați supa ocazional pentru a regla lichidul; se va îngroșa, dar doriți să vă asigurați că o puteți turna în continuare (planificați să adăugați puțină apă sau mai mult stoc și să reglați sarea după cum este necesar)., în acest moment, amestecați orezul (sau vermicelli sparte) și gătiți încă 15 minute.
serviți cu pene de lămâie Nu subestimați acea stoarcere proaspătă de lămâie pentru a trezi toate aromele pământești și adânci din această supă! Tăiați una sau două lămâi în pene și aveți cele disponibile lângă supă. nu aveți nevoie de altceva pentru a servi lângă această supă consistentă, dar puțină pâine caldă de pita nu va face rău.
Resturile
lăsați supa să se răcească înainte de a depozita., Se toarnă resturile în recipiente cu capac strâns și se păstrează la frigider timp de 3 până la 4 zile. amintiți-vă, această supă de linte și năut se va îngroșa pe măsură ce se află în frigider; este natura leguminoaselor. Puteți adăuga puțină apă pentru a slăbi supa în timp ce o încălziți. Se încălzește la foc mediu, amestecând regulat.
ați putea dori, de asemenea
supa Ribollita
17 rețete de fasole pentru orice noapte a săptămânii
Pui marocan
ți-e foame pentru mai mult? Vedeți mai multe rețete de supă și tocană și răsfoiți mai multe rețete de dietă mediteraneană.,
Harira Reteta
Suzy Karadsheh
Harira este un clasic Marocan cu linte si naut supa cu ierburi proaspete și o mulțime de condimente calde. Această supă vegetariană satisfăcătoare este și mai bună a doua zi, așa că este oala perfectă pentru a alimenta puțină mulțime. De obicei îl servesc cu felii de lămâie și pâine caldă de pita.
4.,
Prep Time 15 mins
Cook Time 45 mins
Course Dinner
Cuisine Moroccan
Servings 6 people (up to)
Calories 304., 1 cana de linte verde, clătite
1 cana linte rosie, clătite
1 14 uncii poate năut
7 cesti de legume sau supa de pui, de preferință scăzut de sodiu
¼ ceasca de orez cu bob lung, clătite sau ¼ ceașcă rupt fidea
felii de Lamaie, pentru servire
Instrucțiuni
Într-un mare Cuptor olandez, căldură 4 linguri extra virgin ulei de măsline la foc mediu, până sclipitoare., Adăugați ceapa, țelina și morcovii. Se condimentează cu sare kosher. Gatiti timp de 5 minute, amestecand regulat pana se inmoaie.
adăugați usturoiul și condimentele și gătiți câteva minute 1 până la 2 minute, amestecând regulat.
Adauga rosiile zdrobite, pasta de tomate, coriandru, linte (atât de verde și roșu), și năut. Adăugați o liniuță mai multă sare kosher și gătiți timp de 5 minute, amestecând.
adăugați bulionul și ridicați căldura., Aduceți la fierbere timp de 5 minute, apoi întoarceți căldura la scăzut. Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 45 de minute sau până când leguminoasele sunt complet fierte și foarte fragede (verificați ocazional și intenționați să adăugați mai mult stoc sau apă. Supa va fi groasă, dar nu trebuie să fie prea groasă încât să nu o puteți turna. Asigurați-vă că reglați sarea pe măsură ce adăugați mai mult lichid.)
se amestecă orezul și se fierbe încă 15 sau până când orezul este complet gătit.
serviți cu pene de lămâie.,
Note
pasta de harissa de casă face un plus excelent pentru a aroma această supă. Dacă aveți, amestecați 1 până la 2 lingurițe în pasul #
resturi și depozitare: după ce supa s-a răcit complet, transferați în recipiente cu capac strâns și depozitați la frigider. Dacă este păstrat corect, se va păstra timp de 3 până la 4 zile. Această supă va deveni destul de groasă pe măsură ce se află în frigider, puteți adăuga puțină apă pe măsură ce o încălziți. Se încălzește la foc mediu, amestecând regulat.,
Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.
