Hermina Glazura

Hermină Glazura este o veche reteta, de asemenea, de multe ori cunoscut sub numele de „lapte fiert glazura”. Este mătăsos și mai puțin dulce decât crema tradițională de unt și este glazura tradițională folosită pentru tortul de catifea roșie. Dacă nu sunteți un fan al glazurilor dulci, prea dulci, veți aprecia dulceața mai subtilă, dar capacitatea de țeavă frumoasă (este excelentă pentru decorare) a rețetei de astăzi. Rețeta include o mulțime de sfaturi și un videoclip pentru a putea avea rezultate impecabile în propria bucătărie!,

Adăugarea un alt unul pentru glazura mea biblioteca azi! Acesta a fost un must-have, având în vedere rețetele pe care le-am venit pentru tine mai târziu în această săptămână… (sugestie!)! Glazura Ermine este o rețetă clasică, de modă veche, care a fost în jur de secole. Pun pariu că bunica ta știe cum să-l facă! este excelent pentru conducte și poate fi colorat cu coloranți alimentari. Deși există ceva timp necesar stovetop, nu există nici un termometru bomboane necesare., Dacă ați încercat încă plăcintele mele Whoopie și ați făcut umplutura, în esență ați avut glazură de ermine înainte, dar astăzi o facem în mod tradițional cu zahăr granulat.

Ce Hermină Cireasa de Gust?

dacă ar trebui să-l compar cu oricare dintre celelalte înghețuri, aș spune că îmi amintește cel mai mult de crema mea de unt de meringue Elvețiană. Este untos, mătăsos pe limbă și nu prea dulce. De fapt, este mult mai puțin dulce decât glazura tradițională de unt., Trebuie să fiu atent când o fac, este atât de delicios încât este ușor să mănânci mai multe cupcake-uri în valoare de deget-complet fără să-ți dai seama.

de Ce Ai Nevoie (și Ingredient Cheie Sfaturi și Substituții):

• Zahar. Folosim zahăr granulat alb și nu zahăr pudră (care este cel mai frecvent utilizat zahăr glazurat și ceea ce folosesc pentru glazura de brânză cremă.). Nu vă faceți griji, vom găti acest lucru cu făina și laptele nostru, astfel încât glazura dvs. să nu fie granulară., Zahărul brun poate fi înlocuit (așteptați-vă la o aromă mai bogată, ușor caramelizată!).
• făină. Folosiți făină universală sau simplă și amestecați-o bine cu zahărul pentru a îndepărta orice bulgări. Făina funcționează ca un îngroșător aici și vom face o budincă din făină, zahăr, sare și lapte. Acest lucru va fi apoi biciuit în unt, oferindu-ne glazura Ermine consistența sa semnătură și netedă, catifelat gust.
• sare. Pentru aromă.
• lapte. Folosesc lapte integral, dar 2% lapte ar funcționa la fel ca laptele de migdale sau de nucă de cocos.
• unt., Vă recomand să folosiți nesărat și să adăugați sare pentru a controla cel mai bine aroma, dar dacă ați sărat doar la îndemână, vă rugăm să consultați postarea mea privind înlocuirea sării cu unt nesărat. Untul ar trebui să fie înmuiat, dar nu atât de moale încât să fie gras sau topit sau glazura dvs. de ermine va fi prea moale.
• extract de vanilie. Puteți înlocui aroma preferată, dar vanilia este aroma clasică folosită aici.dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, orice colorant alimentar. Amestecați acest lucru la sfârșit până când se atinge culoarea dorită (îmi place să folosesc coloranți alimentari cu gel pentru cea mai vibrantă culoare).,

  

  Cum de a Face Hermină Glazură Albă STRĂLUCITOARE

  Hermină glazura, de obicei, se dovedește a fi foarte alb, dar dacă untul este deosebit de galben sau extract de vanilie deosebit de întuneric, apoi, uneori, nu au atât de pură, albă ca zăpada consistență ar putea fi în căutarea pentru. Pentru a obține o glazură albă pură, vă recomand să folosiți extract de vanilie limpede în loc de vanilie tipică.dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă menține glazura într-o culoare albă adevărată, puteți adăuga un pic de colorant alimentar colorat violet. Și vreau să spun un pic!, Am înmuiat capătul unei scobitori în culoarea alimentelor, am înmuiat-o în glazura mea, apoi am amestecat bine. Acest lucru funcționează deoarece violetul se află la capătul opus al roții de culoare de la galben (și dacă glazura dvs. nu este alb strălucitor, este galben din unt și vanilie), așa că echilibrăm acest lucru cu un indiciu minuscul de violet pentru glazura albă strălucitoare. glazura de Ermine este făcută în mod tradițional pentru a fi servită pe tort de catifea roșie și cupcakes de catifea roșie. Faceți clic pe link-uri pentru a vedea versiunea mea perfecționată a fiecăruia.,de asemenea, va funcționa cu aproape oricare dintre celelalte rețete de tort sau cupcake, dar se împerechează mai ales cu tortul meu de ciocolată, tortul de nucă de cocos, cupcakes de ciocolată și cupcakes de ciocolată neagră.

  

  Depanare

  în Timp ce hermină glazura este, în general, destul de simplu de a face, ocazional, un ar-fi-tort-decorator se găsește cu o melty, gloppy mizerie în loc de un bol de valuri netede glazura., Există trei probleme principale care provoacă de obicei acest lucru, iar cunoașterea lor în avans și cunoașterea a ceea ce trebuie să caute este cea mai bună modalitate de a preveni acest lucru.

  înghețare curgătoare

  • roux-ul dvs. nu a fost gătit corect. Este important să se amesteca în mod constant în timp ce de gătit și să păstreze căldura pe mediu. Nu manivela căldură până la mare pentru a accelera procesul de gătire, sau sunteți de natură să ardă roux dumneavoastră și zahăr nu va avea o șansă să se topească în mod corespunzător. Amintiți-vă: mediu-scăzut și lent este calea de urmat!
  • amestecul de făină a fost adăugat la unt înainte de a fi răcit complet., Acest lucru este atât de important. Dacă roux-ul dvs. este chiar prea cald atunci când îl adăugați în unt, veți avea o mizerie grasă și crăpată pe mâini. Aveți răbdare și lăsați-o să se răcească complet.
  • untul tău era prea moale. Amintiți-vă, doriți să fie înmuiat, dar nu până la punctul în care este topit sau uleios pentru a ridica. Dacă untul dvs. este prea moale (acest lucru se întâmplă rapid, mai ales în timpul verii), puteți ajunge la o glazură care este mult prea moale și curgătoare. De obicei, îmi scot untul din frigider cu 45-60 de minute înainte de a fi gata să încep să-l creez pentru îngheț.,dacă glazura dvs. nu este neapărat „curgătoare”, dar este încă destul de moale și dificil de decorat, poate fi doar un pic prea cald. Puneți-l în frigider timp de 20-30 de minute înainte de utilizare.

    ajutor! Glazura Mea S-A Coagulat!

    Dacă hermină glazura se pare coagulat, split, sau granulată, cel mai probabil problema este că nici untul a fost prea rece sau amestec de făină a fost prea rece.

    nu vă faceți griji, există încă speranță! Continuați să-l biciuiți (acest lucru ar putea dura câteva minute sau mai mult) și de cele mai multe ori se va întâlni în cele din urmă.,

    

    stocarea și efectuarea în avans

    puteți face glazura ermine până la o săptămână înainte de utilizare. A se păstra într-un recipient etanș la frigider. Înainte de utilizare, lăsați glazura să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 15-30 de minute. Este posibil să fie nevoie să-l biciuiți din nou cu un mixer electric pentru a-l readuce la consistența corespunzătoare înainte de utilizare. Alternativ, puteți îngheța într-un recipient etanș timp de câteva luni. Dezghețați la frigider peste noapte, apoi urmați pașii de mai sus (stați la temperatura camerei și bateți din nou) înainte de utilizare.,după ce ați înghețat tortul sau cupcakes – ul, această glazură se va descurca bine la temperatura camerei (sub 75F) timp de până la două zile. Dincolo de asta recomand refrigerarea. Ca și în cazul oricărei rețete de glazură, aceasta nu se ridică bine la căldură și este predispusă la topirea în aer liber la temperaturi ridicate de vară.

    Alte Rețete pentru a Încerca:

    • Unt de Arahide
    • Cookie Aluat Glazura
    • Ciocolata cu crema de Unt

    Bucurați-vă, și stay tuned pentru mult-asteptatul Tort de Catifea Rosie reteta asta vine mai târziu în această săptămână!,

    să coacem împreună! Nu uitați să vizionați videoclipul how-to În cardul de rețete!

    

    Hermină Glazura

    Hermină Glazura este o veche reteta, de asemenea, de multe ori cunoscut sub numele de „lapte fiert glazura”. Este mătăsos neted și mai puțin dulce decât crema de unt tradițională și este glazura tradițională folosită pentru tortul de catifea roșie. Dacă nu ați făcut niciodată această glazură înainte, asigurați-vă că vizionați mai întâi videoclipul Cum să faceți!,această rețetă face aproximativ 3 căni de glazură; suficient pentru a acoperi un tort rotund cu două straturi de 8″ sau 9″, un tort de 9×13 foi sau 12 cupcakes. Poate fi dublat.

    4.,(40g)
  • ▢ ¼ linguriță de sare
  • ▢ 1 cana milk1 236ml
  • ▢ 1 ceasca unt nesărat inmoaie, dar nu se dizolvă (226g)
  • ▢ 1 lingurita extract de vanilie