1. Folosind un vas mare de stoc; așezați limbile, urechile porcului, picioarele porcului, ceapa tocată și acoperiți cu apă.
2. Adăugați sare, piper, boabe de piper, salvie, cuișoare, frunze de dafin, condimente de decapare, praf de usturoi și oțet.
3. Aduceți la fierbere. Gatiti 2 1/2 ore pana cand carnea este fiarta.
4. Scoateți carnea din oală și lăsați-o deoparte.
6. Se strecoară bulionul. Măsurați 8 căni într-un alt vas. Întoarceți bulionul în sobă și lăsați să se fierbe.
7., Cojiți pielea din urechi, lăsând urechea cât mai intactă. Așezați urechile deoparte.
8. Îndepărtați zgârierea și grăsimea din picioarele porcului și combinați-le cu garniturile de urechi.
9. Tăiați o mare parte din limbă și lăsați-o deoparte. Tăiați carnea liberă din restul limbii și combinați-o cu alte garnituri.
10. Puneți garniturile printr-o mașină de tocat carne grosieră, apoi amestecați în bulion; continuați să fierbeți.
11. Feliați limbile în fâșii subțiri și așezați longitudinal în 2 tigăi de pâine de sticlă, 9x5x3 inci.
12. Se taie urechile în fâșii subțiri, apoi se taie fâșiile în bucăți de 1/2 inch., Aranjați bucățile de urechi printre fâșiile limbii.
13. Se taie și se împarte pepperoncini între cele două forme. Se presară cu gust de murături.
opțiune: puteți adăuga, de asemenea, piemiento tocat, dacă doriți să.
14. Se dizolvă gelatina în 1 cană de apă și se amestecă în bulionul fierbinte.
15. Îndepărtați cu grijă suficientă supă în fiecare matriță pentru a acoperi complet carnea.
16. Se amestecă bine. Lăsați să stea 15 minute.
17. Se acoperă cu bulionul rămas și se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 2-3 ore până când începe să se jeleze.
18. La frigider timp de 8 până la 10 ore.
19. Când este setat, îndepărtați orice grăsime de pe suprafață.,
20. Rulați un cuțit subțire în jurul părților laterale ale matriței pentru a elibera brânza de cap de porc. Bucurați-vă!!
randament 2 pâini