injectarea marinadei în piept este una dintre cele mai bune modalități de a îmbunătăți umiditatea, textura și aroma cărnii de vită la grătar. Aflați tot ce trebuie să știți despre a face cea mai bună marinadă de injecție de piept cu tutorialul și rețeta noastră.
carne de Vită piept este final carnea de fumat.este vorba de tot ce este frumos despre grătar., Gătirea unei plăci mari de carne timp de ore la o temperatură scăzută, aducându-l încet la temperatură, permițând grăsimii și țesuturilor conjunctive să redea încet și să umple carnea cu aromă.acesta încapsulează perfect tot ceea ce avem drag în grătar.
Cu orice carne de pregatire reteta, veți vedea de multe ori sfaturi de la marinate și saramuri.
și cu aceasta s-ar putea să vedeți sfaturi despre injectarea pieptului afumat.,un secret bine păzit printre o mulțime de pitmasteri și experți în competiție este rețetele lor de injectare a cărnii.mulți dintre acești tipi și-au perfecționat rețetele de-a lungul anilor, așa că nu este de mirare că sunt adesea atât de strânși în legătură cu ceea ce se întâmplă în metoda lor de injectare a Premiilor.
De ce injectați piept?injectarea cărnii înainte de fumat este o modalitate excelentă de a adăuga mai multă aromă și, de asemenea, de a vă asigura că își păstrează umiditatea cât mai mult posibil.,în timp ce o mulțime de oameni s-ar putea transforma într-o frecare bună de grătar pentru a adăuga aromă, acest lucru îmbunătățește doar exteriorul cărnii. Injecția de marinadă ne ajută să lucrăm din interior spre exterior.reținerea bună a umidității este esențială pentru carnea afumată. Fiind expus la temperaturi calde timp de oră după oră, poate fi vulnerabil la uscarea.acest lucru este valabil mai ales în cazul pieptului. Când fumează, apartamentul pieptului va pierde umiditatea. Marinarea ne ajută să compensăm acest lucru.,
injectarea cu o marinată bună va da aroma și textura pieptului dvs. de grătar la nivelul de care aveți nevoie.
deci, de ce nu marinați în mod convențional pieptul?
injectarea pieptului de vită este mult mai ușoară, mai curată și eficientă în timp. Acesta vă permite să obțineți adânc în carnea de vită rapid, și este capabil să se răspândească rapid prin carne.cu doar câteva ingrediente mixte și un injector de carne, puteți să vă duceți pieptul afumat la nivelul următor.deci, să intrăm în ea.,
reteta de injectie cu piept
retetele de injectie tind sa varieze salbatic intre amestecurile subtiri de apa, pana la sosuri mai grele. Acest lucru este valabil pentru piept, dar și pentru rețetele de injecție pentru curcan și pui.rețeta mea de mai jos este mixul meu încercat și testat, care mi-a servit întotdeauna bine.
păstrează lucrurile simple. Nu vrem să depășim aromele naturale ale pieptului, ci pur și simplu să o ridicăm. Și nu vrem să ne înfundăm injectorul!,
folosesc aceste ingrediente simple:
- 1 linguriță de bază de carne de vită
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1 lingură de sos de soia
- 2 căni de apă
pur și simplu încălziți apa într-o tigaie mică de sos. Nu lăsați-l să fiarbă sau chiar să fiarbă. Doar lăsați-l să se încălzească, astfel încât să poată dizolva celelalte ingrediente.adăugați baza de carne de vită și amestecați-o. Urmați cu restul.,
magazin cumparat brisket preparate injectabile
alternativ, dacă nu sunteți confortabil a face propriul dvs. există unele magazin cumparat opțiuni aici.în cele mai multe cazuri, acestea vin sub formă de pulbere și necesită doar să le amestecați în apă fierbinte înainte de a adăuga la injectorul de carne.
ce veți avea nevoie
injector de carne
cheia pentru toate acestea. Injectoarele de carne sunt capabile să-și croiască cu ușurință drumul în cea mai adâncă parte a cărnii pentru a aplica marinada.,există câteva soiuri acolo, dar vă îndemn să obțineți unul din oțel inoxidabil. Sunt ușor de curățat, robuste și nu se depreciază la fel de repede ca modelele din plastic.
Uite pentru injectoarele care vin cu o alegere de ace. Cel puțin doriți un ac cu o singură gaură la capăt și apoi un alt ac cu găuri de-a lungul laturilor sale. Acest lucru va permite o distribuție mai mare a marinadei dvs. prin carnea pieptului și asigurați-vă că își păstrează umiditatea în mod uniform pe toată tăierea cărnii de vită.,
acele vor veni cu o gamă de lățime a găurii. Găurile înguste se vor potrivi cu marinate subțiri, iar lățimea se va potrivi gros. Poate suna evident, dar ai fi surprins cât de mulți oameni le amestecă.
am făcut o rundă completă de injectoare de carne aici, dar dacă doriți o recomandare rapidă, atunci aruncați o privire la Premiala de pe Amazon.
tavă de gătit sau tigaie
nu ar trebui să fie o surpriză faptul că atunci când manipularea și injectarea cărnii se ciocnesc, va fi mizerie.plasarea pieptului într-o tavă adâncă sau o tavă de gătit vă va ajuta să colectați orice exces de suc sau marinată în timp ce lucrați.,
bol mic de amestecare
un bol mic va permite transferul ușor al marinadei către injector. Puteți umple doar injectorul un pic la un moment dat, astfel încât un bol va ajuta la menținerea amestecului în timp ce îl aplicați.
ar trebui să injectați marinada cu o seară înainte?marinatele tradiționale necesită adesea să scufundați carnea peste noapte în frigider, deci este evident că oamenii ar putea avea aceeași întrebare despre injectarea pieptului.
vestea bună este că nu trebuie să.,marinatele tradiționale sunt lăsate peste noapte parțial, astfel încât să-și poată face drumul prin carne și să intre în fibrele cărnii de vită.
în cazul injectării, am făcut deja munca grea prin tăiere directă.ca urmare, nu este important să faceți acest lucru atât de mult timp în avans.îmi place să o fac doar cu o jumătate de oră înainte de fumat, doar pentru a da marinadei un pic de timp pentru a face puțină muncă suplimentară.,
cum se injectează pieptul
urmați acest ghid rapid pas cu pas pentru injectarea pieptului și veți fi pe drumul către carnea de vită demnă de concurență în cel mai scurt timp.
tăiați carnea
tăiați pieptul de vită așa cum ați face în mod normal. Tăiați grăsimea pe toate părțile la grosimea dorită.după ce ați făcut acest lucru, transferați restul de carne de vită în tava adâncă sau în tava de gătit.
pregătiți marinada
amestecați lichidul de injecție în apă fierbinte și lăsați toate ingredientele să se dizolve., Ca un ghid dur, veți avea nevoie de aproximativ 1 uncie de lichid pe kilogram de carne. Transferați amestecul într-un bol mic de amestecare.încărcați injectorul de carne cu marinadă cu atenție. Dacă acul are găuri de-a lungul laturilor sale, atunci asigurați-vă că scufundați întregul ac în amestecul dvs.
alimentați carnea de vită
identificați direcția cerealelor din carnea de vită. Îmi place să injectez cu cereale (spre deosebire de împotriva ei), deoarece mi se pare că tinde să se distribuie mai bine în piept.introduceți acul în carne, asigurându-vă că toate orificiile acelor sunt în carne.,foarte încet, începeți să scoateți acul în timp ce împingeți simultan pistonul pentru a elibera lichidul.
repetați acest proces pe carne la fiecare câțiva centimetri într-un model asemănător grilei.turnați orice marinadă în exces peste piept înainte de a vă transfera la fumător.,
Pin
carne de Vită Piept de Injecție Marinata
-
Meat injector
-
Deep cooking pan
-
Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
-
Heat water in a small saucepan to medium heat., Aveți grijă să nu-l aduceți la fierbere sau la foc mic.
-
adăugați baza de vită și amestecați în apă caldă. Adăugați alte ingrediente de marinadă și amestecați pentru a se dizolva.
-
Odată ce toate ingredientele s-au dizolvat, transfer sosul la un mic bol.
-
Transfer împodobite piept la mică adâncime tigaie de gătit. Încărcați injectorul de carne cu marinadă, asigurându-vă că toate găurile de pe ac sunt scufundate în marinadă.,
-
Găsi direcția de cereale pe piept. Injectați marinada în conformitate cu direcția de brisker pentru o mai bună distribuție. Asigurați-vă că toate găurile de pe ac sunt introduse în carnea cărnii și retrageți încet injectorul în timp ce împingeți pistonul acului.
-
se Repetă pe întreaga suprafață a cărnii într-o grilă ca model, cu 1-2 centimetri între fiecare inserție.,
-
turnați orice marinată rămasă peste carne. Transferați pieptul la fumător pentru gătit.
intrebari FRECVENTE
trebuie Să injectez piept peste noapte?
Nu. Ar trebui să injectați pieptul imediat înainte de a-l fuma. Dacă îl marinați peste noapte în frigider, scăderea temperaturii va împinge soluția de marinadă din carne.