Cel mai bun și cel mai sigur înlocuitori de zahăr sunt eritritol, xilitol, stevia frunze de extracte, și neotam—cu unele rezerve:
- Eritritol: cantități Mari (mai mult de aproximativ 40 sau 50 de grame sau 10 sau 12 lingurite) de zahar alcool, uneori, provoca greață, dar cantități mai mici sunt bine. (Sensibilitățile variază între indivizi. Eritritolul, din care cantități mici apar în mod natural în unele fructe, este de aproximativ 60 până la 70 la sută la fel de dulce ca zahărul de masă și are cel mult o douăzecime mai multe calorii., Spre deosebire de îndulcitorii cu potență ridicată, eritritolul asigură cea mai mare parte și „gustul” zahărului.
- xilitol: acest alcool de zahăr, care apare în mod natural în mesteacăn și în alte plante, este la fel de dulce ca zahărul de masă și are aproximativ trei sferturi din calorii. Prea mult xilitol (aproximativ 30-40 grame sau 7-10 lingurițe, deși sensibilitățile variază) ar putea produce un efect laxativ și/sau suferință gastrointestinală.,
- extracte din frunze de Stevia: frunzele de Stevia au fost consumate de mult timp în Japonia și evaluăm extractele obținute din aceste frunze ca fiind sigure, deși ar trebui efectuate teste suplimentare de siguranță (în special teste pe termen lung pentru cancer). Asta pentru că unele testelor pe termen scurt a constatat că unele stevia legate de substanțe cauzate de mutații și de alte modificări în ADN-ul, dar stevia a fost testat pentru cancerul în doar o singură specie (rat), în loc de două specii, ca de obicei, recomandată.
- Neotame: de asemenea, evaluăm acest lucru printre cei mai siguri înlocuitori de zahăr, dar problemele de gust limitează utilizarea acestuia.,dacă descoperiți că anumiți înlocuitori de zahăr au cel mai bun gust în diferite alimente, puteți păstra mai multe în dulap. Rețineți, totuși, că în timp ce orice îndulcitor poate fi folosit într-o băutură rece, pentru coacere veți avea nevoie de un îndulcitor care să reziste la căldură (nu aspartam). De asemenea, pentru coacere poate fi necesar să utilizați fie xilitol, fie un produs înlocuitor de zahăr care include maltodextrină (fabricată din amidon de porumb) sau un alt agent de umplere pentru a compensa volumul de zahăr lipsă. (Maltodextrina este sigură.)
Ce zici de sucraloză?
evaluăm sucraloza ca precauție., Același laborator care a descoperit că aspartamul a provocat cancer a anunțat—de asemenea,—dar nu a publicat încă-constatările sale că sucraloza a provocat leucemie la șoarecii care au fost expuși la acesta înainte de naștere.
ce înlocuitori de zahăr ar trebui să evitați? aspartamul se află în fruntea listei noastre de înlocuitori de zahăr pentru a evita, deoarece a provocat cancer în trei studii independente folosind șobolani și șoareci de laborator. Potrivit Agenției Internaționale de cercetare a cancerului și agențiilor guvernamentale din întreaga lume, ar trebui să se presupună că o substanță chimică care sa dovedit a provoca cancer la animale prezintă un risc de cancer pentru oameni.,pe baza acestor studii, administrarea alimentelor și medicamentelor (FDA) ar trebui să interzică aspartamul. De asemenea, recomandăm evitarea zaharinei din cauza dovezilor din studiile la om și la animale, deși inconsistente, că poate crește riscul de cancer. Acesulfam-potasiu (acesulfam-K) primește, de asemenea, ratingul nostru „evitați”, deoarece două studii sponsorizate de industrie din anii 1970, la șobolani, au sugerat că poate provoca cancer și că nu are studii de siguranță moderne de înaltă calitate.care sunt cei mai siguri înlocuitori de zahăr pentru copii?, este deosebit de important pentru copii să evite consumul de substanțe care pot prezenta un risc de cancer sau alt efect cronic, deoarece corpurile lor se dezvoltă încă și deoarece au mai mult timp să manifeste o boală precum cancerul care are o perioadă lungă de latență. Din acest motiv, recomandăm copiilor să evite aspartamul, acesulfamul-K, ciclamatul (Disponibil în Canada), zaharina și sucraloza.printre cei mai siguri înlocuitori de zahăr pentru copii este eritritolul, deși prea mult ar putea produce greață., Cantități limitate de alți alcooli de zahăr sunt sigure pentru copii, deși prea mult poate provoca diaree. Neotame, deși rar folosit, pare, de asemenea, sigur.este bine ca femeile însărcinate să utilizeze înlocuitori de zahăr? recomandăm femeilor însărcinate să depună eforturi speciale pentru a evita consumul de îndulcitori artificiali, deoarece două studii scandinave au legat băuturile îndulcite artificial de nașterea înainte de termen a bebelușilor. Studiile nu au putut distinge între diferiți îndulcitori artificiali, deși aspartamul și acesulfamul-K sunt cele mai utilizate în aceste țări.,
sunt toți înlocuitorii de zahăr potriviți pentru persoanele cu diabet? înlocuitorii de zahăr nu conțin carbohidrați și majoritatea studiilor indică faptul că nu cresc nivelul zahărului din sânge (zaharina poate fi o excepție pentru unele persoane). Cu toate acestea, alimentele care le conțin nu sunt neapărat fără carbohidrați sau sărace în carbohidrați, chiar dacă pretind că sunt „fără zahăr”, „zahăr redus” sau „fără adaos de zahăr.”
verificați întotdeauna panoul cu informații nutriționale și lista de ingrediente de pe pachetele de alimente., De exemplu, chiar și atunci când cumpărați înlocuitori de zahăr ca îndulcitori de masă, pot fi prezenți agenți de încărcare, cum ar fi dextroza și maltodextrina. Aceste ingrediente adaugă o cantitate mică de carbohidrați (și calorii).alcoolii de zahăr furnizează calorii, deși mai puțin decât zahărul, și au un efect mai mic asupra zahărului din sânge decât alți carbohidrați. Băuturile, deserturile și alte alimente cu înlocuitori de zahăr pot fi în continuare bogate în calorii, așa că, din nou, verificați eticheta. Dacă utilizați o cantitate mare din aceste produse, caloriile ar putea începe să se adauge.,există unii oameni care nu ar trebui să utilizeze înlocuitori de zahăr?
Oamenii care au fenilcetonurie (PKU), o boală genetică rară, au dificultăți de a metaboliza fenilalanina, o componentă de aspartam și advantame, și ar trebui să evite aspartam. Toți nou-născuții sunt testați pentru PKU. FDA cere ca toate alimentele ambalate care conțin aspartam să fie etichetate „FENILCETONURICE: conține fenilalanină”, astfel încât persoanele cu PKU să o poată evita., Deoarece advantam este atât de mult mai dulce decât aspartam, o cantitate mult mai mică este utilizată, și, astfel, FDA nu are nevoie de alimente care conțin advantam să poarte această afirmație.dacă am o reacție adversă la un înlocuitor de zahăr, ce ar trebui să fac?FDA are un program numit MedWatch în care consumatorii pot raporta reacții adverse non-urgență la produsele reglementate de FDA, inclusiv aditivi alimentari și alimentari, cum ar fi înlocuitorii de zahăr. FDA recomandă consumatorilor să contacteze coordonatorul reclamației consumatorilor FDA pentru starea lor. Puteți obține numărul de telefon de pe site-ul FDA.,dacă credeți că ați putea avea o reacție la un înlocuitor de zahăr sau la un alt ingredient din alimente, este util să păstrați o evidență a alimentelor pe care le consumați, când le mâncați, ce simptome aveți și când le aveți. Acest lucru, combinat cu citirea îndeaproape a etichetelor alimentare, vă poate ajuta să identificați ce cauzează reacția și să vă ajutați să evitați ingredientul ofensator.
aveți un înlocuitor de zahăr preferat? Spuneți-ne în comentarii. de asemenea, este important să se ia în considerare și alte aspecte., Asocierea dintre aportul de băuturi îndulcite artificial și îndulcite cu zahăr și livrarea prematură: un studiu prospectiv de cohortă mare. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 552-9. doi: 10.3945 / ajcn.111.031567
Acest post a fost publicat inițial în 2014 și este actualizat în mod regulat.