aceste gogoși de arțar sunt la fel ca cele pe care le-ați obține de la un magazin de gogoși gourmet sau brutărie! Minunat umed și cakey, și sărutat cu un indiciu de nucșoară pentru acea aromă clasică, aceste gogoși delicioase de casă vin cu opțiunea de a fi jazzed cu adăugarea de slănină crocantă dacă vă simțiți aventuroși sau lăsați „goi” doar cu glazura lor dulce de arțar!,
Arțar Gogoși Care Rivaliza Magazin Gogoasa e
ți-am spus vreodată că una dintre activitățile mele preferate în timpul sezonului de toamna se pregătește deserturi și dulciuri? Am? Da, sunt destul de sigur că am menționat aici o dată sau twice…at cel puțin! toate prostiile deoparte, este adevărat. Chiar îmi place să-mi scot șorțul confortabil (de fapt am unul!), legându-l în jurul taliei mele și apoi ieșind din toate ingredientele mele dulci și parfumate pentru a biciui o fericire de desert reconfortantă prin intermediul unor brioșe, baruri, pâine, prăjituri…sau gogoși!,pentru mine, gogoșile sunt o mică indulgență și o plăcere ușor vinovată.
nu le mănânc atât de des, adevărul este spus, dar din când în când soțul meu și cu mine avem o dorință puternică și preferăm să mergem la un magazin de gogoși sau o brutărie ceva mai luxoasă/gourmet pentru câteva „inele prăjite” dulci pentru a ne potoli pofta.și în timp ce, desigur, îmi place foarte mult acele gogoși gustoase, trebuie să vă spun că nimic nu bate gogoși de casă făcute de la zero.,
atunci când biciuit în propria bucătărie, cu ingrediente simple, aromate se poate pronunța de fapt, și cel mai probabil are la domiciliu în cămară lor, nu există nici un tratament dulce destul ca ‘em.
în ultima vreme, am fost tinkering în bucătăria mea (aka „laboratorul” meu), având o mulțime de distracție în curs de dezvoltare reteta mea pentru gogoși de arțar, care a sunat deosebit de ispititor pentru mine în acest sezon.,avem câteva magazine de gogoși gourmet aici, în Los Angeles, care fac niște gogoși cu adevărat unice, iar eu mi-am luat coada de la ei și am decis să fie o opțiune chiar să adaug un strop de slănină crocantă la această rețetă doar pentru distracție.cu toate acestea, aceste gogoși de arțar sunt delicioase la fel cum sunt, nu este nevoie de slănină, dacă nu sunteți un fan al acestei răsuciri savuroase!, 😉
Preparate cu un aluat umed specifice pentru tort, gogoși, cu un strop de nucșoară și scorțișoară pentru a crea acea aroma clasică, apoi prajit rapid și muiată în care cremos de arțar glazura, acestea sunt un total trata și răsfăț minunat.deci, dacă v-ați dorit vreodată să încercați propria mână la gogoși de casă, atunci această rețetă de gogoși de arțar este cu adevărat ceva pentru a da un vârtej pentru a vă experimenta propriile gogoși mai bune decât gogoșii!,
cum se fac gogoși de casă umede și tort
există două tipuri de gogoși: gogoși crescuți, care folosesc drojdia ca agent de dospire; și gogoși de tort, care nu.această rețetă pentru gogoși de tort de casă este dospită folosind praf de copt, ceea ce face ca aluatul pregătit să se umfle în uleiul fierbinte atunci când este prăjit, creând abur și gătind gogoasa din interior.la prepararea unei gogoși de tort, alte ingrediente folosite sunt făina, condimentele și/sau aromele, puțină sare, puțin zahăr, ouă, grăsimi și un lichid.,
în testarea acestei rețete de gogoși, am trecut prin multe iterații (!!!) pentru a crea aceasta, care a avut cea mai bună textură și aromă cakey, și miez umed.o rețetă tipică de gogoși prăjiți solicită de obicei lapte, dar în testarea acestora, am constatat că adăugarea unui pic mai multă grăsime suplimentară a ajutat la menținerea gogoșilor prăjiți mai puțin densi, nu uscați și grei (nu tot atât de atrăgător, nu?). Am vrut ca aceste gogoși să fie mai ușoare, mai delicate și mai bogate.,pentru aceasta am apelat la jumătate & jumătate în loc de lapte și am folosit și o lingură suplimentară de unt topit în aluatul de gogoși.cealaltă cheie pentru pregătirea gogoșilor care sunt frumoase și moi și care au un gust cât mai aproape de un magazin de gogoși este să nu suprasolicitați aluatul/aluatul în sine.când cercetăm, am observat că multe rețete au solicitat utilizarea unui mixer pentru a amesteca ingredientele, dar preocuparea aici este că se poate foarte ușor să se amestece aluatul creând gogoși dure.,deci, în loc să scot mixerul de stand, am optat să folosesc câteva boluri, mixerul meu de mână (doar pentru scurt timp), un bici și o lingură de lemn pentru a face treaba.
nu o voi acoperi cu zahăr pentru tine (joc de cuvinte), gogoșile nu sunt neapărat cel mai ușor lucru de pregătit.
cu siguranță beneficiază de puțină răbdare și multă dragoste infuzată în proces, deoarece aluatul este destul de lipicios și moale pentru a lucra; dar vă promit, se poate face!și, în umila mea părere, merită efortul.,
Iată o privire la modul în care îmi fac gogoșii de arțar: (sau doar săriți la rețeta completă…)
- într-un bol, amestec toate ingredientele mele uscate.
- apoi, într-un bol separat și mai mare, îmi adaug zahărul și ouăle; și folosind mixerul meu de mână, am bătut până când amestecul este gros și palid. Apoi, adaug vanilia și untul topit și le bat, doar până când sunt combinate.,
- am adăuga aproximativ 1/3 din ingredientele uscate în vasul cu ouă/amestec de zahăr, și cu ajutorul meu lingura de lemn, se amestecă împreună până combinate; am adăuga în jumătate din jumătatea mea & jumătate și se amestecă, din nou, doar până combinate; voi continua să alterneze adăugarea într-o altă 1/3 meu uscat ingrediente, amestecarea, apoi se adaugă restul de jumătate & jumătate și amestecare, în cele din urmă terminând cu ultimul dintre ingredientele uscate.
- apoi, am acoperi aluatul lipicios cu folie de plastic, și locul în frigider timp de o oră să se odihnească și se răcește.,
- în timp ce aluatul meu se răcește, îmi pregătesc glazura de arțar și crocant/toacă niște slănină (opțional).
- când sunt gata să se prăjească, îmi încălzesc încet uleiul, îmi rostogolesc foarte atent aluatul (adăugând un pic de făină suplimentară, după cum este necesar, deoarece va fi lipicios), apoi taie gogoșii/găurile, până când se folosește tot aluatul. (De obicei, adun găurile împreună cu resturile de aluat și re-rostogolesc ușor pentru a face mai multe gogoși.)
- prăjesc gogoșii în loturi mici timp de 2 minute (1 minut pe fiecare parte), apoi se scurg pe un suport de sârmă căptușit cu prosop de hârtie și se lasă să se răcească.,
- m-am scufundat în glazură, am presărat niște slănină crocantă pe câteva gogoși ca un topping gustos, am lăsat lucrurile să se stabilească și să se bucure!
Reteta
Arțar Gogoși
de Ingrid Bere
jumătate
Arțar Glazura Ingrediente:
- 2 1/4 cana zahar pudra
- 1/4 cana de lapte sau o jumătate & jumătate
- 1/2 lingurita de arțar gust
- 1/4 lingurita extract de vanilie pură
- Pentru a pregăti gogoși, se adauga faina, praful de copt, sare, nucșoară și scorțișoară-un bol mediu, amestecati pentru a amesteca și de a aerisi; a stabilit aceste ingrediente uscate deoparte pentru un moment.,
- într-un alt bol mare, adăugați zahărul și ouăle și, folosind un mixer de mână, amestecați pe mediu-înalt până la foarte gros și palid, aproximativ 2-3 minute; adăugați extractul de vanilie și untul topit și amestecați din nou până când se încorporează.
- apoi, adăugați aproximativ 1/3 din ingredientele uscate în amestecul de zahăr / ou și treceți la o lingură de lemn acum, amestecați manual până când este încorporată.,
- Apoi, se toarnă într-o jumătate de jumătate & jumătate, și se amestecă până încorporate; repetați procesul cu un alt 1/3 din ingredientele uscate, apoi se amesteca, apoi restul de jumătate & jumătate, apoi se amesteca; apoi termina cu restul de ingrediente uscate și se amestecă ușor doar până când totul este încorporat (aveți grijă să nu supra-mix)și aluatul este moale si destul de lipicios, pe care doriți.
- puneți o bucată de folie de plastic direct pe aluatul din castron și puneți-l în frigider timp de 1 oră.,
- în Timp ce aluatul frisoane, pregăti glazura de arțar și clare șuncă, dacă utilizați: se adauga toate ingredientele glazura într-un mediu de dimensiuni castron și amestecati împreună până când amestecul este neted, lucios, gros si cremos; se acoperă cu folie de plastic și se ține la temperatura camerei înainte de utilizare.
- Crisp bacon într-o tigaie pentru câteva minute, se scurge, apoi se taie; retrase din circuitul agricol pentru a utiliza o dată gogoși au fost glazurate.
- după o oră, pregătiți-vă spațiul de lucru pentru a vă rostogoli și a tăia aluatul stropind puțină făină pe suprafața de lucru.,
- adăugați uleiul într-un cuptor olandez mare sau într-un vas cu fund greu (ar trebui să vină aproximativ 2″ în sus) și începeți să încălziți încet uleiul la 365° (utilizați un termometru pentru precizie).
- în timp ce uleiul se încălzește, întoarceți cu grijă aluatul pe suprafața de lucru ușor înmuiată (presărați puțin în plus și deasupra aluatului) și folosind un știft de rulare ușor presărat, rotiți ușor aluatul la aproximativ 1/2″ grosime.,
- Folosind un 3″ cutter pentru gogoși și o 1″ cutter mic pentru gogoși, se taie gogoși și setați-le deoparte pe o foaie mare de copt cu faina-stropit hartie de copt pentru a ține; a aduna resturile de aluat le-ați lăsat, roll-le ușor, și se taie cele prea, până când aluatul se taie. (Puteți prăji găurile gogoși dacă doriți, dar eu doar aduna mea în sus și să facă un alt cuplu de gogoși.,)
- Odată ce uleiul este fierbinte, munca în loturi, prin adăugarea în aproximativ 3 gogoșile în ulei, și le permite să se prajesc pe prima parte timp de aproximativ 1 minut, până când ușor auriu-maro și umflat; apoi, flip (folosind clește) și se lasă să se prăjește pe de altă parte timp de 1 minut; se scoate și se lasă gogoșile să se scurgă pe un prosop de hârtie căptușite de răcire rafturi; repetați până când toate gogoși sunt prajite.
- dacă prăjiți găurile de gogoși, prăjiți aproximativ 30 de secunde, deplasându-le în jurul lor pentru a prăji toate părțile sau până când sunt aurii; permiteți-le să se scurgă și ele.,
- lăsați gogoșile/găurile să se răcească până la temperatura camerei sau doar ușor calde înainte de geam.
- Dip fiecare gogoasa din belșug în glazura de arțar, lift, și se lasă orice exces să se scurgă; retrase din circuitul agricol pe sârmă de răcire rack pentru a permite glazura pentru a configura; repetați până când toate sunt glazurate.
- presărați slănina opțională crocantă, tocată imediat după geam, astfel încât să adere la glazură.,
Sfaturi & Sfaturi pentru Maple Gogosi reteta:
- Toate-scop făină, frumos și simplu: am incercat aceasta reteta, folosind făină tort și a crezut că a fost destul de bun, dar a găsit toate-scop făină pentru a obține o textură mai aproape de ceea ce o gogoașă magazin gogoasa are. Așa că o păstrăm simplă cu făină obișnuită!
- condimente aromatice: nucșoară măcinată (dacă folosiți dintr—un borcan de sticlă, asigurați-vă că este proaspătă) și un pic de scorțișoară oferă acestor gogoși de tort acea aromă inconfundabilă de gogoși pe care o cunoaștem și o iubim-atât de delicioasă!,
- lactate cu grăsimi mai mari: jumătate & jumătate este gustul meu pentru aceste gogoși de tort, deoarece are câteva grame în plus de grăsime pe cană decât laptele integral, ceea ce adaugă un pic mai multă bogăție și tandrețe aluatului. Cu toate acestea, dacă nu aveți nici jumătate & jumătate, puteți înlocui lapte integral, doar să fie conștienți de gogoși nu poate fi la fel de bogat și umed. (Și nici nu aș recomanda utilizarea a 2% sau a laptelui cu conținut scăzut de grăsimi.)
- unt aromat, topit: folosesc 4 linguri (1/4 cană) unt topit, nesărat în rețetă. Se adaugă aromă bună și bogăție suplimentară!,
- nu amestecați prea mult: în această etapă, când alternați și amestecați ingredientele uscate și lichidul, utilizați o lingură de lemn pentru a vă asigura că lucrurile sunt amestecate suficient pentru a fi bine amestecate, dar nu prea amestecate. Eu personal simt că am cel mai mult control folosind această metodă, chiar dacă poate dura câteva minute în plus, ceea ce merită pentru mine.
- răciți aluatul lipicios: odată amestecat, puneți niște folie de plastic direct peste aluat și puneți-l în frigider pentru a seta/răci timp de o oră. Acest lucru ajută aluatul să fie un pic mai funcțional și ușor de rulat/tăiat.,
- folosiți un pic de făină suplimentară atunci când rulați/tăiați aluatul: întotdeauna stropesc o cantitate corectă de făină pe suprafața mea de lucru înainte de a întoarce aluatul pe ea. De asemenea, îmi înmoi mâinile în făină pentru a ajuta aluatul să nu se lipească de ele la fel de mult și să stropesc puțin deasupra înainte de a se rostogoli. De asemenea, înmuiați tăietorii în făină între fiecare gogoașă pe care o tăiați!
- 3″ tăietor de gogoși și 1″ tăietor de găuri: acestea sunt dimensiunile tăietoarelor pe care le folosesc pentru gogoși și găurile lor., Eu personal nu sunt nebun despre găuri gogoasa, așa că am aduna de fapt a mea în sus și adăugați-le la resturile de aluat, apoi ușor re-roll pentru a crea mai multe gogoși.
- ulei neutru pentru prăjire: din moment ce uleiul de canola a obținut o învelire proastă, încerc să evit să folosesc asta deloc în gătitul meu în aceste zile. Multe uleiuri folosite pentru prăjire nu sunt atât de grozave pentru noi, din păcate, dar din moment ce este nevoie de un ulei neutru, folosiți doar ulei vegetal sau ulei de șofrănel—ceva care poate rezista la căldură mai mare la prăjire.,
- lucrați în loturi mici pentru o prăjitură rapidă și mai ușoară: durează doar aproximativ 1 minut pe parte pentru a prăji gogoșile, iar procesul este mult mai ușor atunci când adăugați doar 3-4 gogoși simultan.
- scurgeți pe prosoape de hârtie: drenarea gogoșilor pe prosoape de hârtie vă ajută să îndepărtați orice grăsime suplimentară din gogoși odată ce ați ieșit din uleiul fierbinte, așa că nu săriți acest pas…doar dacă nu vrei gogoși grași! 🙁
- se răcește ușor înainte de glazurare: în timp ce gogoșile nu trebuie să fie reci pentru a glazura, permiteți-le ceva timp o dată din ulei să se răcească la temperatura camerei., Apoi, scufundați și glazurați și lăsați-l să se stabilească câteva minute înainte de a servi gogoșii.
– e Foame pentru mai gustoase dulciuri? Verificați acest tort de mere, aceste gogoși de vanilie Chai Latte, acest tort Brownie, această pâine de banane de ciocolată sau această pâine de tort de morcovi!