supa care vindecă viața, bună pentru tine din copilăria mea coreeană americană. Gomtang (aka coreeană carne de vită os supa) va vindeca toate bolile într-un castron delicios!
Când am fost o fetiță, întotdeauna părea să fie o oală mare de supă clocot pe aragaz. Supă cu aspect amuzant, cu oase noduroase și tendon gros. Supa de oase, așa cum a numit-o Halmoni, te-ar vindeca de orice afecțiuni., acum, dacă vă întrebați de ce există o altă rețetă de supă de oase pe blog — da, Îmi place supa de oase. Dacă bloggerii din California pot avea mai multe rețete pentru boluri de cereale, cred că pot face același lucru pentru supa de oase, nu? 😉
Gomtang este universal, prinde-toate numele de supă din oase de vită în coreeană. În mod natural, coreeană Supă din coadă de bou este, de asemenea, un Gomtang (Khori Gomtang, de fapt, ce fel de mese Coada Supa de Oase). Dar această rețetă diferă prin faptul că supa este făcută numai din oase (fără oxtailuri de carne)., această rețetă Gomtang necesită genunchi și oase de vită. Și o mulțime de tendon mestecat pentru o măsură bună. Toate aceste comori pot fi găsite în secțiunea congelator la orice magazin alimentar coreean.
am fost crescut să cred în proprietăți de vindecare magică de Gomtang. În timp ce ne-am băut bolurile de supă, Halmoni a recitat numeroasele motive pentru care supa, făcută din oase, a fost mai bună pentru tine. toate aceste vitamine și minerale, leached afară din oase., Tot acel colagen și tendon bun pentru tine, făcându-ți părul și pielea să arate mai bine. Mai bine, supa de oase ar putea vindeca o serie de boli negative: boală, lipsa poftei de mâncare și stare generală generală de rău. și la fel ca magia, supa de oase a reușit întotdeauna să mă facă să mă simt mai bine.
secretul bun coreean de carne de Vită Supa de Oase se află în parboiling oasele. Acesta este secretul pentru o mulțime de supe asiatice, de fapt. Parboiling elimină toate impuritățile gunky, lăsând în urmă un stoc clar și curat-degustare., Parboilingul oferă, de asemenea, rezistență oaselor, conferind o aromă delicioasă care nu poate fi replicată. va fi tentant să săriți prefierberea oaselor, dar credeți — mă-nu o săriți!
cum se face Gomtang aka supă de oase de vită coreeană:
acoperiți oasele în apă rece, suficient pentru a acoperi și lăsați să stea timp de 1 oră. Sângele și particulele de grăsime se vor scurge. Scurgeți apa și clătiți oasele.
Acum e timpul să fierb oasele. Se acoperă cu apă rece și se fierbe la foc mare timp de 5 minute., Scum și alte impurități se vor ridica la suprafață.
se Scurge oală. Spălați bine vasul cu apă și săpun. Apoi spălați oasele cu apă rece, unul câte unul, până când oasele arată curate. Puneți oasele curate în vasul de supă curat.
se Adauga apa rece si 2 mari, decojite ceapa. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la foc mic., Aceasta nu este o fierbere roiling cu bule mari de rupere la suprafață; aceasta este o fierbe viguros cu o mulțime de bule mici popping sus peste tot. După 3 ore de fierbere viguroasă, adăugați tendonul de vită și fierbeți până la moale, aproximativ 1 oră.
Aruncați ceapa și oase de vită. Îndepărtați tendonul de vită și feliați în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii atunci când este suficient de rece pentru a face față. Adăugați tendonul înapoi în vasul de supă. serviți supa cu o cantitate generoasă de ceapă verde tăiată și piper negru proaspăt crăpat., Orezul și kimchi fac acompaniamente perfecte. Mâncare fericită, prieteni!
Gomtang aka coreean Supă din Oase de Vită
Instrucțiuni
-
Acoperă oasele în apă rece, doar cat sa le acopere, si se lasa sa stea timp de 1 oră., Sângele și particulele de grăsime se vor scurge. Scurgeți apa sângeroasă și clătiți oasele sub apă rece.
-
Acum e timpul să fierb oasele. Acoperiți cu apă rece (din nou), suficient pentru a acoperi. Se aduce la fierbere și se fierbe viguros timp de 5 minute. Scum și alte impurități se vor ridica la suprafață.
-
Scurge oală., Spălați bine vasul cu apă și săpun. Apoi spălați oasele cu apă rece, unul câte unul, până când oasele arată curate. Puneți oasele curate în vasul de supă curat.
-
Adăugați 20 de cani de apa rece, si 2 mari, decojite ceapa curat supa oală și curat, fiert oasele de carne de vită. Se acoperă și se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la un foc mic viguros., Aceasta nu este o fierbere roiling cu bule mari de rupere la suprafață; aceasta este o fierbe viguros cu o mulțime de bule mici popping sus peste tot.
-
După 3 ore de viguros fierbe (acoperit), se adaugă carne de vită tendon și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 1 oră (acoperite). În funcție de grosimea tendonului, acest lucru poate dura mai mult, astfel încât să trageți cu un bețișor pentru a verifica sensibilitatea. Tendonul ar trebui să fie suficient de moale, astfel încât să existe o anumită rezistență, dar nu prea mult.,
-
După un total de 4 ore timpul de gătire (3 ore pentru oase, 1 oră cu adaos de tendon), supa ar trebui să arate lăptos. Aruncați ceapa și oasele de vită. Îndepărtați tendonul de vită și feliați în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii atunci când este suficient de rece pentru a face față. Adăugați tendonul înapoi în vasul de supă.
-
Dacă este posibil, peste noapte la frigider. Acest lucru va permite grăsimii să se întărească. A doua zi, îndepărtați grăsimea întărită și aruncați-o. (Acesta este un pas opțional, dar va avea ca rezultat o supă mai puțin grasă.,)
-
se Condimentează supa cu sare. Apoi serviți cu o cantitate generoasă de ceapă verde tăiată, piper negru proaspăt crăpat și sare suplimentară pentru ca oamenii să adauge la masă. Orezul și kimchi fac acompaniamente perfecte.
Note
*3  îmi place să torn conținutul vasului de supă printr-o strecurătoare mare. am spălat vasul bine cu apă și săpun, deoarece există, de obicei, gunoi rezidual lipit de părțile laterale ale vasului. De asemenea, spăl oasele sub apă rece în timp ce frec oasele cu mâinile pentru a mă asigura că nu există particule grase lipite de oase. Â
*6â în timp ce oasele de vită se fierbe, păstrați supa acoperită cu un capac. verificați din când în când pentru a vă asigura că oasele sunt acoperite cu apă., dacă apa se evaporă prea mult, adăugați mai multă apă fierbinte (de la un ceainic) până când oasele sunt acoperite din nou. Â