navigare principală

alimentele pot fi nesigure din mai multe motive. Ar putea fi contaminată de germeni-microbi, cum ar fi bacterii, viruși sau mucegaiuri. Acești microbi ar fi putut fi prezenți înainte ca alimentele să fie recoltate sau colectate sau ar fi putut fi introduse în timpul manipulării sau preparării. În ambele cazuri, mâncarea ar putea arăta bine, dar te-ar putea îmbolnăvi foarte mult. Alimentele pot fi, de asemenea, nesigure, deoarece au „mers prost.”Uneori, puteți vedea mucegaiul crescând la suprafață.,pentru o persoană în vârstă, o boală legată de alimente poate pune viața în pericol. Pe măsură ce îmbătrânești, ai mai multe probleme în lupta împotriva microbilor. Problemele de sănătate, cum ar fi diabetul sau boala renală, vă fac, de asemenea, mai multe șanse să vă îmbolnăviți de consumul de alimente nesigure. Așadar, aveți grijă la modul în care sunt preparate și depozitate alimentele.unele alimente prezintă riscuri mai mari decât altele., Iată câteva sfaturi despre selectarea opțiunilor alimentare cu risc mai scăzut:

• mâncați pește, crustacee, carne și păsări de curte care au fost gătite la o temperatură internă minimă sigură, în loc să mâncați alimentele crude sau insuficient.
• bea lapte pasteurizat și sucuri în loc de versiunile nepasteurizate.
• asigurați-vă că ouăle pasteurizate sau produsele din ouă sunt utilizate în rețete care necesită ouă crude sau necoapte, cum ar fi pansamentele de salată Caesar de casă, aluatul brut de prăjituri sau eggnog.
• spălați întotdeauna legumele, inclusiv toate ingredientele salatei, înainte de a mânca., Legumele fierte sunt, de asemenea, o opțiune cu risc mai mic decât legumele crude.
• alegeți varza gătită în loc de varza brută.
• alegeți brânzeturi tari sau procesate, brânză cremă sau mozzarella sau orice brânză care este etichetată în mod clar „obținută din lapte pasteurizat” în loc de brânză moale obținută din lapte nepasteurizat (crud), cum ar fi Brie, Camembert, albastru sau queso fresco.
• încălziți câinii calzi, carnea delicioasă și carnea de prânz la 165 °F (abur fierbinte), în loc să mâncați carnea neîncălzită.,

schimbarea gustului și a mirosului

pe măsură ce îmbătrânești, simțurile gustului și mirosului s-ar putea schimba. Unele boli, cum ar fi COVID-19, sau condițiile de sănătate vă pot schimba simțurile mirosului și gustului. Anumite medicamente ar putea face, de asemenea, lucrurile să aibă un gust diferit. Dacă nu vă puteți baza pe simțul gustului sau mirosului pentru a spune că mâncarea este răsfățată, fiți foarte atenți la modul în care vă ocupați de mâncare. Dacă ceva nu arată, nu miroase sau nu are gust corect, aruncați—l-nu luați o șansă cu sănătatea.

depozitare inteligentă

Siguranța Alimentară începe cu depozitarea corectă a alimentelor., Uneori, asta e la fel de simplu ca următoarele direcții pe container. De exemplu, dacă eticheta spune „refrigerați după deschidere”, faceți asta! De asemenea, este o idee bună să păstrați orice articole conservate și ambalate într-un loc răcoros.când sunteți gata să utilizați un produs alimentar ambalat, verificați data de pe etichetă. Acea sticlă de suc ar fi putut fi în dulapul tău atât de mult timp încât acum este depășită. (Consultați citirea etichetelor produselor alimentare pentru a înțelege data de pe eticheta produselor alimentare.încercați să utilizați resturi refrigerate în 3 sau 4 zile pentru a reduce riscul de intoxicații alimentare., Aruncați alimentele mai vechi decât acestea sau cele care prezintă zone mucegăite.pentru timpul de depozitare recomandat pentru frigider și congelator pentru alimentele obișnuite, descărcați fișa noastră de depozitare a alimentelor reci (PDF, 75K).unele alimente, precum și cofeina și alcoolul, nu sunt sigure pentru a fi luate cu anumite medicamente. O interacțiune medicament-aliment poate împiedica un medicament să acționeze așa cum trebuie, poate provoca agravarea unei reacții adverse a unui medicament, poate provoca o nouă reacție adversă sau poate schimba modul în care organismul dumneavoastră procesează alimentele sau medicamentele., De exemplu, unele statine (medicamente pentru colesterol) acționează diferit asupra organismului dacă consumați cantități mari de suc de grapefruit. De fiecare dată când utilizați un medicament nou, verificați eticheta pentru interacțiuni. Dacă aveți orice întrebări, adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.la prepararea alimentelor, urmați patru pași de bază-curățați, separați, gătiți și răciți.spălați-vă mâinile, placa de tăiere și blatul cu apă caldă și săpun și faceți cuțitele și alte ustensile curate înainte de a începe să pregătiți mâncarea. Curățați capacele cutiilor înainte de deschidere., Clătiți fructele și legumele sub apă curgătoare, dar nu folosiți săpun sau detergent. Nu clătiți carnea crudă sau păsările de curte înainte de a găti—s-ar putea să contaminați alte lucruri prin stropirea microbilor care provoacă boli.păstrați frigiderul curat, în special coșurile de legume și carne. Când există o scurgere, folosiți apă caldă și săpun pentru ao curăța.păstrați carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare și ouăle (și sucurile și cojile lor) departe de alimentele care nu vor fi gătite., Asta începe în coșul dvs. alimentar-puneți legume și fructe crude într-o parte a coșului, poate partea de sus.

produsele precum carnea și peștele trebuie introduse în pungile de plastic și plasate într-o parte separată a căruciorului. La check-out, Asigurați-vă că carnea crudă și fructele de mare nu sunt amestecate cu alte articole din pungi.când ajungeți acasă, păstrați lucruri precum carnea crudă separată de fructele și legumele proaspete (chiar și în frigider). Nu lăsați sucurile de carne crudă să picure pe alimente care nu vor fi gătite înainte de a fi consumate.,când gătiți ,este de asemenea important să păstrați alimente gata pentru consum, cum ar fi produse proaspete sau pâine, în afară de alimentele care vor fi gătite. Folosiți un cuțit și o placă de tăiere diferită pentru produse proaspete decât folosiți pentru carne crudă, păsări de curte și fructe de mare. Sau folosiți un set și tăiați toate produsele proaspete înainte de a manipula alimentele care vor fi gătite.spălați ustensilele și placa de tăiere în apă fierbinte, cu săpun sau în mașina de spălat vase și curățați blatul și mâinile după aceea. Dacă puneți carne crudă, păsări de curte sau fructe de mare pe o farfurie, spălați farfuria în apă fierbinte și săpun înainte de a o reutiliza pentru mâncare gătită.,

Cook

utilizați un termometru alimentar. Puneți-l în cea mai groasă parte a mâncării pe care o gătiți pentru a verifica dacă interiorul a atins temperatura potrivită. Graficul de mai jos arată care ar trebui să fie temperatura în interiorul alimentelor înainte de a opri gătitul. Nu mai sunt ouă prăjite sau hamburgeri care sunt roz în mijloc.aduceți sosuri, marinate, supe și sos la fierbere la reîncălzire.

Acest conținut este asigurat de către NIH Institutul National de Imbatranire (NIA). Oamenii de știință din NIA și alți experți revizuiesc acest conținut pentru a se asigura că este corect și actualizat.

conținut revizuit: aprilie 30, 2019