De Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
Pește sunt infectate cu 283 de ori mai multe viermi paraziți decât erau acum 40 de ani. Viermii Anisakis pot infecta o varietate de pești marini și calmar, precum și mamifere marine, cum ar fi balene și delfini – și pot fi prezenți în peștii folosiți crud pentru sushi.,Chelsea Wood de la Universitatea Washington din Seattle și colegii ei au analizat abundența de Anisakis, sau vierme de hering, între 1978 și 2015. Echipa a colectat date privind numărul mediu de paraziți pe pește din studiile 123 – care au inclus pești 56,778 din speciile 215 – și a constatat o creștere de 283 de ori pe aproape 40 de ani.Anasakis își începe ciclul de viață în intestinele mamiferelor marine, se excretă în materiile fecale și apoi infectează pești, crustacee mici sau krill în stadiul larvar.,
publicitate
„dacă sunt consumate de pește, ele continuă să formeze un chist în țesutul muscular al acelui pește”, spune Wood. Când peștele este mâncat de mamiferele marine, ciclul de viață se reia.oamenii pot contracta, de asemenea, acești viermi paraziți consumând pește infectat care este crud, afumat sau înghețat necorespunzător.
Citeste mai mult: parazitul Sushi inspiră testul de vierme pentru cancer
cu toate acestea, viermele nu poate supraviețui în noi. „Când intră în intestinul unui om, este o mare dezamăgire pentru vierme., Nu vor putea să-și finalizeze ciclul de viață acolo”, spune Wood. Dar prezența acestui parazit poate iniția în continuare un răspuns imun la oameni care poate provoca greață, vărsături și diaree.lemnul spune că consumatorii de pește nu trebuie să fie prea îngrijorați. Industria de prelucrare a fructelor de mare și bucătarii de sushi sunt pricepuți la depistarea și eliminarea acestor viermi, spune ea. „Încă mănânc sushi tot timpul.,”
motivul abundenței crescute a paraziților este neclar, dar lemnul spune că poate fi legat de creșterea numărului de mamifere marine începând cu anii 1970 după introducerea protecției împotriva vânătorii. Încălzirea mărilor ar putea crește, de asemenea, rata de reproducere Anasakis, spune ea.”vrem să încercăm să minimizăm numărul de viermi pe care oamenii îl întâlnesc în cina lor de sushi”, spune Wood. „Acest lucru va deveni mai dificil în viitor, pe măsură ce vom obține aceste abundențe crescânde.”