prepararea manuală a cafelei la domiciliu are multe avantaje. Este relativ ieftin și ușor de făcut, făcându-l popular cu cei care se familiarizează cu cafeaua pentru prima dată. Este, de asemenea, o metodă de preparare pe care o puteți experimenta, făcându-l la fel de popular cu profesioniștii din domeniul cafelei și cafenelelor.,
Lee este artículo en español Breve Historia de Los Métodos Manuales de Preparación de Café
Dacă ești o bere acasă care doresc să știe mai multe despre dispozitivul de pe care să investească în, sau un barista în căutarea pentru a înțelege mai bine originile de dispozitivul pe care îl utilizați în fiecare zi, veți beneficia de cunoașterea istoriei următoarele manuale de fabricare a berii dispozitive. iată cum s-au schimbat abordările pentru prepararea manuală a cafelei de-a lungul timpului, precum și cele mai populare dispozitive care domină piața de astăzi.
Prefer audio?, Asculta podcast-ul de mai jos
Un fierbător de apă și termometru, ambele utilizate pentru a prepara cafea. Credit: Neil Soque
începutul berii manuale
deși nu există înregistrări care să ne spună exact când sau unde oamenii au început să consume cafea, majoritatea sunt de acord că aceasta provine din sau aproape de ceea ce este acum cunoscut sub numele de Etiopia. Potrivit lui Catherine M.,Tucker carte, filtru de Cafea Cultură: Experiențe Locale, Conexiuni Globale, primii oameni de a utiliza cafea poate să fi fost strămoșii Etiopia Oromo oameni, care potrivit primii călători Europeni, amestecat cafea măcinată cireșe și fasole cu grăsime animală pentru a crea „de lungă durată, mâncare bogată caloric bile”.
Ca al 15-lea a venit să treacă, Turcia, Imperiul Otoman extins ajunge să includă părți din Africa de Nord, Europa Centrală și de Est, și Asia. Acest lucru le-a permis să controleze principalele rute comerciale dintre Asia, Africa și Europa. Aici au întâlnit probabil cafea.,după ce au fost introduși în băutură, turcii au inventat una dintre cele mai vechi metode de preparare manuală a cafelei. Boabele prăjite au fost măcinate folosind mortare, adăugate în apă și apoi fierte într-o oală numită cezve. Curând, această metodă de preparare s-a răspândit din bucătăria sultanului în casele bogate din Imperiul Otoman, până când întreaga populație se bucura de ea.în timp ce turcii otomani au încercat să păstreze un monopol asupra comerțului cu cafea prin interzicerea exportului, menținerea acestui lucru s-a dovedit imposibilă., Semințele au fost scoase ilegal din țară și, în cele din urmă, s-au bucurat în toată Europa, unde diverse guverne europene s-au uitat la coloniile africane pentru a furniza cafea pentru a satisface cererea tot mai mare a consumatorilor. pe măsură ce expansiunea colonială s-a răspândit, la fel și acoperirea cafelei, iar până în secolul al XVIII-lea, a fost o băutură populară beată în întreaga lume. În timp ce în acest moment se bucura doar de elita bogată, timpul – și invenția dispozitivelor de fabricare manuală accesibile și ușor de accesat – ar duce în curând la bucuria tuturor.,
– Ai putea dori, de asemenea Melitta, Chemex, & Mai mult: O Istorie de se Toarna Peste Cafea
Cafea preparată pe un V60 de la un magazin de cafea în Berlin, Germania. Credit: Julio Guevara
dispozitive de preparare manuală timpurie
când cafeaua a ajuns în Europa, aceasta a fost de obicei preparată prin adăugarea boabelor măcinate în apă într-un singur vas și fierberea acesteia, ceea ce este similar cu modul în care turcii s-au bucurat de ea. A intrat pe continent în același timp cu Revoluția Industrială., La acea vreme, majoritatea oamenilor beau bere sau vin ca o alternativă mai sigură la apă. Introducerea cafelei a permis oamenilor să participe la lucrările din fabrică fără a fi afectați de efectele secundare obișnuite ale beției. în secolul al XIX-lea, metoda de preparare prin picurare a fost dezvoltată în Franța și a devenit dominantă. Prin această metodă, cafeaua măcinată a fost plasată într-un recipient situat între două camere ale unui vas, cu apă încălzită adăugată în camera superioară. Apoi percolat sau picurat în jos prin cafea în recipient de servire de jos., în acest secol, prepararea internă a cafelei a decolat cu seriozitate. În 1908, o femeie germană pe nume Amalie Auguste Melitta Bentz a inventat primul filtru de cafea, care ia permis să bea cafea fără sedimente și cu un gust mai clar. Ea și-a brevetat ideea de filtru de hârtie și a înființat compania Melitta în același an.Melitta și soțul ei și-au prezentat filtrele la Târgul din Leipzig din 1909, unde a avut succes. După efectuarea unor ajustări, a fost creat un filtru în formă de con, care a devenit popular datorită designului său îmbunătățit.,
O ceașcă de cafea neagră. Credit: Julio Guevara
oala Moka
pe măsură ce cafeaua și-a răspândit acoperirea în Europa, Franța și Germania nu au fost singurele țări care au creat metode de preparare manuală. În timp ce secolul al 18-lea a văzut mașini de espresso mecanice pe scară largă fiind brevetate, boom-ul economic al Italiei din secolul al 19-lea a văzut localnicii cerând modalități de a savura o cafea de calitate similară, în mod eficient, și acasă. în 1933, Alfonso Bialetti a inventat potul Moka., Proiectat pentru a fi utilizat pe o sobă, oala avea trei părți. Acesta a trecut apa fierbinte care a fost presurizată de abur printr-o pâlnie și cafea măcinată în camera superioară.
a fost un succes instantaneu și este încă produs de Bialetti astăzi, chiar dacă compania experimentează o concurență sporită din partea mașinilor de cafea și a altor dispozitive.
– Ai putea dori, de asemenea Cum Moka pot Influențat Consumul de Cafea
O carafă de cafea și cană pe o masă., Credit: Neil Soque
Presa
mai mulți ani înainte de Alfonso Bialetti inventat Moka pot, doi Francezi au creat o versiune timpurie de Presa franceză. În 1852, Mayer și Deforge au brevetat un design al acestui tip de bere, care diferă semnificativ de cel pe care îl folosim în prezent, deoarece nu avea un sigiliu în interiorul carafei.în 1929, doi italieni, Attilio Calimani și Giulio Moneta, au brevetat un design pentru aparatul de cafea asemănător presei franceze pe care o cunoaștem astăzi., Această versiune a inclus o etanșare în jurul discurilor pistonului, menținându-le la același nivel cu recipientul și făcând plonjarea mai eficientă.doar în 1958 a fost brevetat cel mai popular design al acestei fabrici de bere și a fost realizat de un elvețian numit Faliero Bondanini. Așa cum a fost fabricat în Franța, a crescut în popularitate acolo și a fost numit Chambord.această versiune specială a fost un dispozitiv de imersie totală, ceea ce înseamnă că cafeaua măcinată este în contact complet cu apa fierbinte timp de aproximativ patru minute atunci când pistonul este împins în jos., În timpul turnării, filtrul păstrează măcinarea în carafă, creând o ceașcă de cafea curată și plină.în timp ce nici o singură companie nu domină producția dispozitivului, compania daneză de veselă și articole de bucătărie Bodum fabrică versiunea lor din 1974, cu un succes uriaș. Versiunea lor se numește Bistro și este disponibilă de la comercianții cu amănuntul din întreaga lume.
Afla mai multe în Presa franceză – Istoria & Berii Ghid
O ceașcă de cafea neagră., Credit: Julio Guevara
Chemex
În 1941, chimist German și inventatorul Peter J. Schlumbohm creat Chemex, care a fost unul din multele invenții-a creat în timpul vieții sale. După ce a renunțat la locul său în afacerea chimică a familiei sale, anii petrecuți câștigând un doctorat în chimie la Universitatea din Berlin au constituit fundamentul viitoarelor sale invenții. a expus pentru prima dată un prototip al aparatului de cafea Chemex la Târgul Mondial din New York în 1939 și a format Chemex Corporation doi ani mai târziu pentru fabricarea și comercializarea acestuia.,Schlumbohm a considerat apariția invențiilor sale ca fiind foarte importantă, iar influența sa educațională este evidentă în aparatul de laborator chimic asemănător cu Chemex. Stilul său seamănă cu cel al designerilor moderniști și a fost aprobat de Muzeul de Artă Modernă.folosind metoda pour over, Chemex funcționează prin trecerea apei printr-un pat de cafea și un filtru de hârtie. Deoarece filtrele sunt de obicei cu 20-30% mai grele decât filtrele tipice, ele păstrează mai multe uleiuri suspendate în timpul preparării și păstrează mai multe solide, rezultând o ceașcă de cafea mai curată.,
Afla mai multe în Chemex – Istoria & Berii Ghid
Un Chemex guler. De Credit: Fernando Pocasangre
Val Kalita
Kalita Co. este o companie japoneză care produce echipamente de cafea și filtre de hârtie încă din anii cincizeci. Ei au creat seria de picături de cafea Kalita Wave în 2010. Dispozitivul arată similar cu V60 la prima vedere, dar are mai multe diferențe cheie.,spre deosebire de un V60, Kalita Wave are un fund plat cu trei găuri de extracție, care elimină orice canalizare a apei în patul de cafea și încetinește curgerea apei prin baza de cafea, pentru o ceașcă de cafea crocantă. Picurătorul are un contact redus cu filtrul, menținând temperatura consistentă și dispersând uniform apa. datorită fundului plat, debitul de apă este restricționat într-un mod mai stabil și mai previzibil decât în cazul altor picurătoare manuale. Acest lucru creează un pat mai plat de motive, pentru o extracție mai uniformă a aromei., Disponibil în metal, Kalita Wave este prietenos cu aragazul (cum ar fi vasul Moka). Este disponibil și în sticlă și ceramică.
Citeste mai mult: Kalita Val: Povestea & Berii Ghid
Cafea preparată pe o Kalita Val. Credit: Neil Soque
Hario V60
Chemex nu este singurul dispozitiv manual de preparare care provine dintr-un fundal chimic. Hario V60 a fost creat de o companie din Tokyo care a produs și vândut produse din sticlă de uz fizic și chimic., Este o întârziere relativă la industria manuală a dispozitivelor de fabricare a berii, care a fost inventată abia în 2015 și își primește numele din unghiul 60º al conului său. V60 are trei calități care influențează capacitatea sa de fabricare a berii. În primul rând, forma conului permite apei turnate să curgă spre centrul său, pentru un timp mai lung de contact cu terenul. În al doilea rând, singura sa gaură înseamnă că aroma cafelei poate fi modificată prin schimbarea vitezei cu care este turnată apa., În cele din urmă, conul are nervuri spiralate pe interior, ceea ce permite mai mult aer să scape și maximizează extinderea zațului de cafea.V60 a fost introdus pentru prima dată în ceramică și sticlă, apoi plastic și, în final, metal. De asemenea, a fost lansat într-o versiune de cupru, pentru o conductivitate termică mai mare. Acest lucru permite o mai bună retenție a căldurii și, prin urmare, o mai bună extracție.
Citeste mai mult: Hario V60: Istoria & Berii Ghid
Barista berii se toarna peste cafea folosind un V60., Credit: Fernando Pocasangre
AeroPress
AeroPress a fost creat de inginerul Alan Adler în 2005 și este un producător de bere notabil care a ieșit din SUA. Fabricat din policarbonat, nu conține BPAs și ftalați și are litere de marcă în aur, pentru detectarea mai ușoară a posibilelor contrafaceri. invenția lui Adler a fost creată dintr-o nevoie de o ceașcă de cafea mai puțin amară. El și-a dat seama că pentru ca acest lucru să se întâmple, timpul de preparare ar trebui să fie scurtat., El a creat o cameră închisă pentru a crește presiunea necesară în timpul fabricării berii, ceea ce a dus, de asemenea, la un timp de preparare mult mai rapid, comparativ cu majoritatea dispozitivelor manuale de pe piață.fiind compact, portabil și ușor de curățat, AeroPress și-a sculptat propria nișă în industrie. Ea are acum propriul campionat prea, cu World AeroPress Championship desen intrări din întreaga lume în fiecare an.
Cafeaua este preparată folosind un AeroPress., Credit: Fernando Pocasangre
metodele manuale au deschis o cale spre mai multă experimentare atât pentru producătorii de bere acasă, cât și pentru cafenele. Pentru ambele grupuri, nu există reguli dure sau rapide pentru modul în care sunt folosite pentru prepararea cafelei.cunoașterea modului în care fiecare a fost creat și funcționează nu numai că vă va permite să vă bucurați mai bine de băutură, ci și să respectați eforturile depuse în crearea fiecărui dispozitiv – indiferent dacă vă bucurați de el acasă sau îl folosiți pentru a-i servi pe alții.
sa bucurat de acest lucru? Apoi citiți tot ce trebuie să știți pentru a prepara o mare toarnă peste cafea
scris de Miguel A., Hernández Zambrano. Caracteristică foto: cafea proaspăt preparată într-o carafă. Caracteristică credit foto: Neil Soque
perfect Daily Grind
doriți să citiți mai multe articole de genul acesta? Inscrie-te pentru newsletter-ul nostru!