Când mă gândesc la GRĂTAR, creier imediat flash-uri de imagini de suculent, aromat, toamna-în afară-în-mână piept și că este exact ceea ce aceste piept ars se termină livra! Aceste lucruri sunt ambalate cu o aromă intensă de fum după gătit peste Lemn timp de 15 ore. Apoi sunt caramelizate într-un sos dulce, dulce, în stil Kansas City. Aduceți-le la următoarea adunare de gătit sau grătar și vă garantez că vor fi cel mai mare hit!,
ce sunt capetele arse?
sunt ca bomboanele din carne. Sunt atât de delicioase încât numindu-le „capete arse” pare o insultă! De fapt, ele nu sunt arse deloc.
capetele arse tradiționale sunt făcute din punctul de capăt al pieptului, care este porțiunea mai groasă. Când cumpărați un piept de ambalare din magazin, Acesta constă din plat și punct. Aceste două porțiuni sunt separate printr-un strat de grăsime care trece prin mijloc.,după ce punctul de piept este afumat, este tăiat în cuburi mici și gătit într-un sos gros de grătar cu o stropire de zahăr brun. Zaharurile caramelizează și dau capetelor arse afumate o acoperire delicioasă și groasă.carnea de vită este o tăietură ginormă de carne, așa că îmi place întotdeauna să-mi rup pieptul complet de ambalare în două bucăți pentru a face o piept afumat savuros din plat și niște capete dulci n’ tangy arse din punct.
- îndepărtați stratul de grăsime dintre punctul mai gros și cel mai subțire.,
- utilizați un cuțit și rulați-l prin stratul de grăsime, separând încet punctul de plat.
- tăiați toată grăsimea tare din piept.
- tăiați capacul de grăsime mai moale până la aproximativ¼”.
De a Face Freca
Ars capete sunt mai bune, cu un pic de dulceață, dar au nevoie de un pic de căldură, precum și. Acest amestec de condimente pentru grătar este o combinație perfectă de condimente care duce aceste capete arse afumate la nivelul următor!,
iata ingredientele de care ai avea nevoie de:
- zahar Brun
- boia de ardei Afumat
- praf de Ceapa
- praf de Usturoi
- Oregano
- Sare
- piper Negru
- Chimen
- praf de Chili
- piper Cayenne
Kansas City-Stil Sos BBQ
imi place ars capetele dulce, și wow acestea nu a dezamăgit! Această rețetă folosește un sos de grătar în stil Kansas City pentru a aduce dulce, dar și un pic de căldură., Sosul se înmoaie în carnea de piept și se caramelizează pe marginile pieptului, făcând o mușcătură lipicioasă și delicioasă de bomboane de carne, care vă va linge degetele curate!sosul perfect pentru grătar va avea o anumită aciditate, o anumită dulceață, un pic de condimente și o textură netedă. Puteți să vă jucați cu rețeta și să adăugați câteva ingrediente suplimentare pentru a se potrivi papilelor gustative, dar iată ce vă recomand să utilizați.
cum să fumezi capetele arse ale pieptului
scăzut și lent!pentru pieptul perfect de grătar, trebuie să aveți răbdare.,dacă doriți un piept de carne de vită afumat, care se destramă și se scurge cu sucuri aromate, atunci va trebui să fiți pregătiți pentru un bucătar lung. Deci, apuca o bere (sau două!) și ajunge la fumat!îmi place să-mi setez fumătorul la 225 ° F și să-l las să gătească până când atinge o temperatură internă de aproximativ 195°F.
- Preîncălziți fumătorul la 225°F.
- tăiați pieptul.
- frecați pieptul cu condimente.
- așezați pieptul pe fumător, cu partea grasă în sus.
- gătiți până când pieptul ajunge la stand, aproximativ 8 ore.,
- înfășurați pieptul în hârtie de măcelar și fumați încă 4-6 ore.
- scoateți pieptul și feliați-l în cuburi și puneți-l într-un vas.
- se acoperă cu sos și zahăr și se gătește până când sosul se caramelizează.
ce este standul?
standul temut! Se vorbește despre aici, dar este important să știm că standul este un lucru foarte real.
toți cei care au făcut grătar cu o bucată mare de carne au experimentat standul, acel punct în care temperatura internă doar stagnează.,poate că ai crezut că ceva nu este în regulă, poate că ți-ai ajustat focul sau ai crescut temperatura grătarului, unii țipă în agonie… acestea sunt toate lucrurile pe care le-am făcut în trecut. Dar nu există nici o scăpare stand.standul se produce datorită răcirii prin evaporare. Pe măsură ce carnea crește temperatura, umiditatea din carne va începe să se evapore și să răcească efectiv carnea în timpul gătitului. Răcirea va începe să contracareze căldura din grătar și va determina temperatura internă a cărnii la platou.,acest platou poate dura câteva ore până când a fost eliberată suficientă umiditate din carne, astfel încât efectul de răcire să se disipeze. Veți descoperi că standul are loc în jur de 150°F până la 170 ° F. doar aveți răbdare și lăsați carnea să-și lucreze magia!
Cum de a combate Stand
există câteva trucuri pentru a ajuta la a face stand un pic mai puțin agonizant, cu toate acestea, în cazul în care fumatul scăzut și lent nu există o soluție rapidă.
utilizați Cârja Texas
de îndată ce pieptul dvs. ajunge la stand, puteți înfășura pieptul strâns în folie de aluminiu., Acest lucru va ajuta la captarea umidității pe măsură ce se evaporă și va reduce efectul de răcire. Umiditatea se va condensa pe folie și va rămâne prinsă, permițându-vă să radeți o perioadă semnificativă de timp în timpul standului.
acum pentru veștile proaste. Folia de aluminiu nu permite pătrunderea fumului, astfel încât pieptul dvs. nu va mai putea absorbi aroma de fum. De asemenea, umiditatea de condensare va face coaja de pe pieptul tău ud. De obicei, veți dori să aibă o firmă frumos, crusta crocanta dezvolta pe piept, și ambalaj în folie va preveni acest lucru într-o anumită măsură.,
înfășurați în hârtie pergament
împachetarea pieptului în hârtie pergament este metoda mea preferată pentru a bate standul. Hârtia pergament respiră, ceea ce înseamnă că fumul va adăuga în continuare aromă cărnii. De asemenea, va prinde în cea mai mare parte a umidității, deși nu este la fel de strâns de sigiliu, așa că nu vă așteptați ca standul să dispară!orice metodă este complet valabilă și dacă urăști ideea de a-ți înfășura pieptul, atunci nu!
doar încredere în proces și plimbare stand afară. În cele din urmă, veți avea în continuare o bucată delicioasă de carne dacă o gătiți scăzut și lent!,
Expert Sfaturi Fumat
- Tunderea piept, nu e greu, doar elimina stratul de grasime dintre cele mai gros și mai subțire plat.
- prin adăugarea frecării și lăsați-o să stea peste noapte acoperită în frigider ajută la intensificarea aromei cărnii.
- fum cu partea de grăsime în sus.
ce altceva se gătește aici?una dintre cele mai bune părți ale grătarului inventate vreodată pe pământ este macaroanele și brânza! Acest jalapeño afumat Mac popper și brânză este nebun cremos și are peste 3 kilograme de brânză ambalate în ea!, De asemenea, a petrecut ceva timp pe fumător, așa că a absorbit câteva arome uimitoare.
există ceva despre macaroane cremoase și brânză care lovește locul și îmi cheamă numele pentru mai multe porții și nu mi-e rușine să vă anunț că întotdeauna ajung să mănânc mai multe porții…este timpul să fii sănătos? Ei bine, iată câteva delicioase friteuze de aer cu varză de Bruxelles cu slănină! Varza de Bruxelles suge, așa că aici le facem crocante în friteuza de aer. Desigur, există și slănină în acestea, poate că observați o temă astăzi aici.
aceste lucruri sunt delicioase!,dacă ți-a plăcut această rețetă de capete arse, dă-i o recenzie de stele! De asemenea, faceți o poză și împărtășiți-o cu mine pe Instagram folosind hashtag-ul #alicensetogrill. Puteți urmări O Licență Pentru Gratar pe aceste conturi de social media:
Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter
Piept Afumat Ars se Termină
▢ 2 tbsp Worcestershire
Instructions
-
Preheat your smoker to 225°F using your favorite wood., Eu folosesc un amestec de concurență de Pit Boss.
-
Separate din punct de plat prin rularea cuțitul între cei doi mușchi.
-
tăiați orice grăsime tare și bucăți dure din piept și îndepărtați orice piele de argint.
-
tăiați grăsimea moale, numită capacul de grăsime, până la aproximativ ¼ ” grosime.,
-
Pui la gratar condiment amestec freca pe piept și haina-l în întregime toate în jurul valorii de.
-
Locul pieptul pe fumător și se fierbe până când temperatura internă ajunge la 160°F. Aceasta ar trebui să ia aproximativ 6-10 ore.
-
Optional: spritz cu aproximativ 1 ceașcă de oțet de cidru de mere sau suc de mere în fiecare oră.,
-
Când temperatura internă ajunge la 165°F, înfășurați strâns în piersici hârtie măcelar și fum până când temperatura internă ajunge la 195°C. Acest lucru va dura încă 2-3 ore.
-
scoateți pieptul și desfaceți hârtia măcelarului, fiind sigur că prindeți sucurile într-o tigaie din aluminiu. Tăiați pieptul în cuburi de 1″.,
-
Loc cubulețe de piept de vita la tigaie din aluminiu si amestecati-l cu Kansas City-stil sos BBQ. Presărați zahărul brun deasupra. Asigurați-vă că lucrați rapid pentru a împiedica pieptul să se răcească prea mult.
-
Setați descoperit tigaie pe fumător la 225°F pentru inca 1-2 ore sau pana cand sucurile sunt caramelizate.
-
scoateți din fumător și bucurați-vă, noroc!,
Note
- tunderea unui piept nu este dificilă, trebuie doar să îndepărtați stratul de grăsime dintre punctul mai gros și cel mai subțire și să îndepărtați orice bucăți dure de grăsime.
- adăugarea frecării și lăsarea acesteia să stea peste noapte acoperită în frigider va ajuta la intensificarea aromei cărnii.
- fum cu partea de grăsime în sus.
- pentru a bate standul, fie înfășurați pieptul în folie de aluminiu, hârtie pergament, fie puteți doar să ieșiți din stand.,